山东
第一组：青岛啤酒厂老照片
青岛啤酒厂诞生于1903年，位于今登州路56号。这个啤酒厂扎根青岛大地，根深蒂固，对这个城市产生无数奇妙的影响。青岛啤酒厂的前身是日耳曼啤酒公司青岛股份公司，很有意思的是，这是英国和德国商人共同投资44万元建设的。日耳曼啤酒公司，还有一个最标准的名字。1903年8月15日，在香港注册的英德合资的盎格鲁—日耳曼啤酒公司，又称英德酿造股份有限公司，这是一个总公司，日耳曼啤酒公司青岛股份公司显然是分公司，位于毛骑兵营附近。
酿造啤酒最为关键的几个要素：天气和发酵条件、水源和水质、设备和技术。在青岛建啤酒厂，可谓天时地利俱佳。
1904年10月，青岛啤酒厂建成，年生产能力为2000吨。其开张广告称：“按最新经验，以最现代化设备建立的啤酒公司，定于本年10月开张。由最精美的德国酒花和麦芽酿制的皮尔森风味淡色啤酒、慕尼黑风味黑色啤酒，按《德意志啤酒酿造法》纯由啤酒花和麦芽酿制，无任何添加剂。”这份开业声明，保证了青岛啤酒的上佳品质和丰富口感。
青岛啤酒的优质，源自德国的酿造技术和传统，源自德国的酿酒师和管理人员，保持了纯正的德国风味。但青岛气候和水源也是不可忽视的关键要素。尤其是青岛的水好，适合酿造啤酒。青岛的地质条件恰好提供了具有良好饮用品质的花岗岩裂隙深层地下水——水质柔软，碳酸盐含量低，不含有机污染物、重金属、铁、硫磺和其他有害物质。啤酒厂的酿造者们在贮水山东麓打了四口水井，并把水样送德国柏林检验，经严格检验，确系优质的酿造用水。
这一组照片就是青岛啤酒厂的老照片。
这是青岛啤酒厂建厂初期的老照片。高耸的烟筒代表着一个啤酒品牌的崛起，屹立百年。德国对青岛进行城市规划，四方、沧口定位为工业区。这些区域高耸的水塔和烟筒成为城市的景观。老青岛印象深刻的还有位于团岛的屠兽厂高烟筒，与团岛灯塔屹立在海滨。
这是青岛啤酒厂的大门，德式建筑的风格非常明显。
俯瞰青岛啤酒厂。
第二组 德国军人喝啤酒的老照片
日耳曼啤酒公司青岛股份公司生产的优质啤酒，喝啤酒很快在德国驻青上层以及军人之间流行，成为一种生活方式。青岛这个城市扎根生长之时，得到啤酒的浇灌。在欧人区，还有一部分欧美侨民，喝啤酒也成了欧美侨民的日常生活的一部分。喝啤酒与洗海澡（海水浴）联系在一起，助力青岛成为新兴的避暑胜地。“夏季游泳爱好者会集青岛，喝啤酒的能手在这里找到了乐趣，自1904年德国啤酒厂开设以来，喝啤酒的问题已经被完全解决了。优质的慕尼黑啤酒或者皮尔森啤酒每瓶（三分之一升）的售价是20芬尼（2.5便士）。”
我们在以展现驻青德国军人的老照片中，可以看到这两种啤酒。以下三张图选自《前世青岛》一书（李洁撰述、刘云志辑图）。
德国护林员（森林警察）在写有“为国育材”的匾额下喝啤酒留影。德国人迁走了会前村，建设实验林场，这是中山公园的前身。合影的地点应在今中山公园。
德国军人在崂山露营，悠闲地喝啤酒。可以感受到他们背后山峦的雾气。
德国军人在路边手拿啤酒合影。照片中有三位中国人，其中戴草帽者也手持一瓶啤酒。感觉这是去郊外的旅行，同行的中国人大概是翻译。从照片上的身体语言来看，这些德国军人与中国人相处似乎比较融洽。
第三组 青岛啤酒的老广告
青岛啤酒自从在登州路56号诞生，就开始了与一个城市交融的漫长过程。到了20世纪三四十年代，啤酒成为城市里留学欧美归来的海归们、追求时髦的年轻人的饮品。在这个过程中，青岛啤酒在报刊上做广告，向社会公众推介。从不同时期的青岛啤酒的老广告，可以看到青岛啤酒逐渐被接纳的过程。以下三图摘自《20世纪青岛日常生活史》（马树华 著）
青岛啤酒建厂初期的广告。
青岛啤酒的一个卖点：崂山泉水酿制。
小青岛上的灯塔成为青岛啤酒商标中的图案。
在啤酒节火热进行的日子里，重温这一组老照片，相信你会有很多感受。啤酒流淌在这个城市的血脉里，也是青岛文脉的重要一支。
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