北京
报告标题
水产食品营养功效成分的研究进展
水产品营养功效成分种类多样，结构鉴定与营养功能阐释是营养化加工的理论基础。目前研究主要集中在水产品中营养功效因子的高效筛选和鉴定技术的构建，功能性肽、蛋白、寡糖、脂质、非宏量营养素等的功效评价、构效关系解析、功能用途及分子营养学作用机制阐明、高效递送体系构建等方面。本研究以鱼、虾、贝、藻、参等大宗水产食品原料为对象，对水产食品新型营养功效成分的发掘、水产蛋白活性肽的“原料适性加工”理论、新型活性脂质及寡糖的营养健康功效及产品开发的最新研究进展进行综述。
嘉宾介绍
王玉明 教授
中国海洋大学食品科学与工程学院，海洋食品加工与安全控制全国重点实验室
王玉明教授，中国海洋大学博士生导师。兼任山东省营养学会常务理事，山东营养学会特殊食品专业委员会副主任委员。在海洋水产品营养与功效成分的高效利用以及南极磷虾等远洋渔业资源与养殖海珍品的精深加工方面取得了一系列创新性成果，并产生了显著的经济和社会效益。主持国家重点研发计划项目并承担国家级省部级以上课题20余项。曾获得国家科学技术进步二等奖、JSPS外国人特别研究员奖、美国油脂化学年会奖、日本油化学会“JOCS Young Fellows Award”奖、入选教育部“新世纪人才支持计划”。发表科学论文300余篇，其中SCI论文200余篇，参编著作10 部，授权国家发明专利70 件。主要研究方向为海洋食品营养与慢病预防、营养保持技术、功能性食品。
实习编辑：福州大学大学生物科学与工程学院 农梦琪；责编：张睿梅
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。
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研讨会招商招展
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