广东
松饼的做法有很多，有酵母版本的，也有打发蛋白用蛋白来膨发的，个人感觉几种做法都差不多，掌握好方法了，做出来都比较松软，用酵母需要提前准备好，但如果没提前准备，还是建议用这个做法，做法比较简单，面糊混合好后，不用烤不用蒸，用平底锅烙一下就行，没有加一滴油，只是加了适量糖，健康无负担，口感上松松软软，搭配蜂蜜和果酱都是非常棒的。
一、无油少糖厚松饼
主料：低筋面粉40克、鸡蛋2个
配料：水(牛奶)30克、白糖20克、柠檬汁几滴、蓝莓酱1勺
制作工艺：
1、首先我们把鸡蛋和蛋白和蛋黄分离开来。
2、先把鸡蛋黄搅散，然后倒入水或者牛奶搅均匀。
3、接着用面粉筛把低筋面粉过筛后加入蛋液中。
4、快速的搅拌均匀即可，不要搅拌过度。
5、蛋白中加入2滴柠檬汁，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白有个小弯勾即可。
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
7、翻拌均匀后，再倒入余下蛋白中，快速翻拌均匀。
8、舀一勺面糊放入平底锅中，再舀一点进去，让面糊看起来比较饱满。开小火，加入一点点水盖锅盖焖一会儿。
9、看到表面面糊定型后翻面，再加一点点水，盖盖子焖2分钟即可
10、起锅后加点蓝莓酱调味即可。
二、熊猫小贴士
1、煎松饼时要全程小火煎松饼，火大了容易糊底。
2、蛋黄糊在搅拌的时候，一定要快速，避免面糊起筋，起筋后会影响成品的膨发度和口感。
3、蛋黄糊和蛋白混合时，要上下翻拌，避免消泡。
4、不喜欢蓝莓酱可以换蜂蜜，当然什么也不放也是可以的。
以上就是无油少糖厚松饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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