山东
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者赵晓雯
炎炎夏日到来，品类丰富的新鲜瓜果蔬菜纷纷上市，夏天的菜品里肯定少不了各类瓜，带有苦味的瓜更是深得大家的喜爱，不过广大市民应注意，不是所有带“苦味”的瓜都能食用，有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜，实际上却藏着“毒素”，请务必注意。
葫芦瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味清甜，但也有个别葫芦瓜由于生长过程中受异常气候及土壤等因素影响，产生变异，携带苦味基因。苦葫芦瓜含有较高的碱糖甙毒素，受热不易破坏分解，误食数小时后（潜伏期一般为0.5～7 小时）会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状，严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水，甚至带有脓血等类似于中毒的症状。
市消保委提醒：市民在购买葫芦瓜时，可将葫芦瓜瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，如有苦味请勿购买。除此之外，还可以通过外形鉴别，苦葫芦瓜的形状大多像白炽灯泡，外表凸凹不平。如果不慎误食用苦葫芦瓜，一旦出现恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。目前尚无特效的治疗药物，医院多采用催吐、利尿等方法处理。关于网络上流传“喝蛋清”解毒的做法，建议不要尝试。其他常见的黄瓜、丝瓜等葫芦科食物，如发现有苦味，也应立即停止食用。
温馨提醒：并非所有发苦的瓜都叫“苦瓜”，更不要迷信苦味食物都能清热去火。除了苦葫芦瓜不能吃，大家遇到这些发苦的瓜果蔬菜也不要吃：苦味丝瓜，正常的丝瓜带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了；苦瓠瓜不能食用，一旦食用，通常在半小时至数小时内，就会出现中毒症状；带苦味的甜瓜，有两种情况会导致甜瓜变苦，未完全成熟的甜瓜和带有残留农药的甜瓜。
当然，并不是所有带苦味的瓜都有毒，以下带苦味的蔬果吃了对身体大有益处，绝对是夏日的必吃佳品。
苦瓜，其苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃不用担心中毒，而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍。注意：颜色越绿、越长、越直的苦瓜，味道越苦，若不能接受太苦的味道，购买时可挑选颜色偏淡、短小的苦瓜；刮干净苦瓜芯和白膜，苦味会减淡很多。
芹菜，其含有黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。注意：芹菜叶子营养丰富，叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，胡萝卜素更是茎的8.6倍多。
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