7月25日起进入中伏：头伏饺子二伏面！二伏为什么一定要吃面？

今日大暑是24节气之中夏季最后一个重要的时节。大暑度过以后就是老话讲的：三伏天中的“中伏”。古人云：冷在三九，热在中伏！2024年的中伏依然会十分炎热，并且是一个加长版的，闷热的这段时间会一直持续20天之久。所以我们一定要做好防暑降温的准备了。

那么在古代，没有空调，没有没有雪糕，古人用自己的聪明智慧，结合中国传统文化习俗，创意性的发明出了：二伏吃面的饮食习惯和讲究。这又是为什么呢？

其实，二伏吃面的习俗在中国有着深厚的文化背景和养生理念，这一传统习俗背后蕴含了多重原因：

一、历史与文化背景

辟恶：早在三国时期，就有“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”的记载《魏氏春秋》。这里的“汤饼”即指汤面或面条，古人认为在炎热的伏天吃热面可以“辟恶”，即驱除因高温、多雨及五毒侵扰而可能引发的中暑、肠胃不适等症状。这一习俗体现了古人在恶劣环境下寻求健康庇护的智慧。

食俗传承：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的谚语在中国广为流传，二伏吃面已成为一种固定的食俗，代代相传。

二、养生与健康

提供能量：伏天气温高，人体新陈代谢加快，对能量的需求增多。而入伏后正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含B族维生素、糖类、多种矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的热量，满足身体需求。

增进食欲：伏天暑热难耐，人们往往食欲不振。而面食相对好消化吸收，且汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还能增进人的食欲。

三、二伏吃面一定要吃汤面的原因：

促进发汗：伏天天气炎热，出汗是顺应自然的养生之道。吃热汤面可以促进身体发汗，有助于将体内的湿热排出，避免中暑。同时，暑天吃面还能使人更加清醒，注意力集中，因为面食能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

补充营养：汤面不同于其他种类的面条，古人在烹饪汤面的时候，也会加入鸡蛋，牛肉，蔬菜，同时煮汤面的汤，也是用猪骨熬煮而成。所以说汤面的营养价值更高于其他“凉面”“卤面”。

易于消化：与其他“冷面”“凉面”“卤面”相比较，汤面属于温热性质，即使是脾胃虚弱的中老年群体，也可以很好地消化吸收，但是冷面和卤面凉面就不同了。冷面太过于寒凉，老年人和儿童吃了以后可能会腹泻，腹痛。凉面和卤面面条都是经过过凉的，同时营养价值也比汤面要差一些，并且口味偏重，并不适合所有人群。

推荐食谱：西红柿鸡蛋牛肉汤面

步骤一：准备250克一块鲜牛里脊肉，清洗干净泡出血水以后，改刀切成牛肉片备用。然后将牛肉片装入小碗中，加入一勺酱油，一勺淀粉和少许食用油，用戴着手套的右手抓拌均匀腌制一会。锅中倒入少许食用油，油烧开打入提前打好的鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋块。

步骤二：将腌制好的牛肉片，下入油锅中小火翻炒成熟盛出装入碗中备用。另起炉灶倒入少许食用油烧开后下入葱花炒香，下入提前切好的西红柿碎，炒到西红柿出汤汁时后加入一勺食用盐，一勺生抽调色提味。

步骤三：再向锅中加入少许番茄沙司，适量即可。然后再兑入足够多的清水大火烧开后，下入面条，和之前炒熟的鸡蛋块和牛肉片。最后再加入一勺鸡精调味提鲜，然后撒入葱花点缀一下即可盛出装入碗中食用。

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化，二伏吃面的习俗和由来您应该有所了解了。最后如果您也喜欢本文赞同作者观点，记得给作者点个关注加一个小赞赞，感谢您的支持与鼓励。