上海
夏天是无花果上市的季节，看着一个个鼓鼓囊囊、皮色青绿中泛着丝丝紫红的无花果，那种甜丝丝、软绵绵的口感，相信没几个人会不喜欢，哪怕是牙口不好的老人和孩子，都能大快朵颐。
无花果的营养价值
01
含糖量高但热量不高
新鲜无花果的含糖量就可以高达 16%～20% ，比芒果、葡萄、甜瓜等甜度很高的水果含糖量都高，只比香蕉低一点。因此，如果是想要充饥或者运动后担心自己低血糖，又不想直接吃甜食或糖果，就可以选择这种含糖量较高的水果。
虽然含糖量不低，但无花果的热量倒不算太高， 65 千卡/100 克 的热量和猕猴桃（61 千卡/100 克）相当，只比苹果（53 千卡/100 克）、梨（51 千卡/100 克）高一点，远低于香蕉（92 千卡/100 克）、榴莲（ 150 千卡/100 克 ）等热带水果。
02
膳食纤维含量高，改善便秘
无花果还有一个突出的优势，那就是膳食纤维含量很高。
无花果的膳食纤维含量达到了惊人的 3 克/100 克 ，不仅比“名有虚传”的通便神器香蕉（1.2 克/100 克）高很多，甚至比货真价实的高纤维水——火龙果（1.6 克/100 克）、猕猴桃（2.6 克/100 克）的膳食纤维含量都要高，能促进肠道蠕动、改善便秘。
03
富硒食物
除此之外，无花果中的钙、钾和硒元素含量比较高。
鲜无花果钙含量为 67 毫克/100 克 ，在水果中算是含量较高的选手了。
同时钾含量为 212 毫克/100 克 ，和补钾优秀分子香蕉（256 毫克/100 克）势均力敌。
无花果中硒含量达到 0.67 微克/100 克，虽然不如桑葚（ 5.65 微克 /100 克 ）这种补硒大户的含量高，但日常饮食中富硒食物并不多，通常在水产品、坚果中含量相对丰富，水果中硒含量高的就更屈指可数。硒是一种具有很强抗氧化系的营养素，能提高人体抗氧化、抗衰能力，并能帮助维护心肌功能，同时还能起到保护视觉细胞的作用。
研究还发现，无花果中含有大量无花果多糖以及黄酮类植物化学物。无花果多糖具有一定的抗肿瘤、提高免疫力的效果；而黄酮类物质则能够帮助抗氧化、抗炎，提高身体细胞对抗氧化和衰老的能力，降低身体发生炎症反应的风险。
无花果干吃还是鲜吃好？
尽管无花果的营养丰富，但因为其时令性很强，而且不易长时间储存，无花果干应运而生。
真正的无花果干，不仅具有无花果完整的外形（也有对半切开的），撕开后也可以看到内里无花果的花须结构。
而且因为本就糖分含量不低，制成果干后味道更是甜蜜。肉质的咀嚼感也很强，加上无花果干中小芝麻粒般的无花果果实带来的松脆，嚼起来咯吱咯吱的。
有人担心，制成果干的无花果，会不会只剩下好吃，营养全部流失了？其实完全不必担心。
一方面，新鲜无花果中一些水溶性营养素，如维生素C（ 5.2 毫克/100 克）、B族维生素的含量并不突出。另一方面，无花果中具有优势的营养素，如糖分、膳食纤维、钙钾和硒等，并不会因为干制而有太多损失。
糖尿病人能吃无花果吗？
无花果干含糖量那么高，糖尿病人是不是完全不能吃？其实不然。
如前所述，虽然无花果的糖含量高，但其中果糖占据大半，加上膳食纤维含量相当丰富，而且多数属于可溶性膳食纤维，能带来强烈的饱腹感。丰富的黄酮类化学物质还能降低消化酶的活性，有助于提高胰岛素敏感性。
因此，不仅对血糖的影响远小于吃米饭、馒头等碳水化合物类主食，如果注意控制摄入量，或用它代替部分主食，还能对减肥有帮助，并有利于控制血脂。
编辑：奚宇轩
资料：科普中国
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