都市潮力｜“跑咖”文化兴起，拥抱最时髦的咖啡生活

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从用一杯冰美式唤醒睡眼惺忪早晨的生活潮流，到各类口感风味的咖啡成为Citywalk、户外活动等生活方式标配……短短几年时间，咖啡便统一了年轻人生活的“度量衡”。打开一天时光的标准方式是一杯咖啡，想要快进还是慢放，根据外带还是堂食而定。

近期，咖啡生活的玩法又有了新姿势，“跑咖”的话题悄然兴起：一群年轻人在城市中寻找咖啡馆，尝试不同滋味的咖啡与甜点，并将这一时刻拍照记录下来，在小红书细致入微地分享对于咖啡馆由味蕾到装潢的感受，被网友称为字里行间都透露着“慢”的生活小作文。当年轻人们主打把生活调至慢速，提供松弛与生活美好的跑咖便成为了城市生活新趋势。

品味慢生活，从“跑咖圣经”开始

“跑咖”是一种追求生活品质和享受城市文化的方式，有着天然的动态感。如同拍摄一张街景Live图，你能看到路人表情的变化，树叶飘下的落点，以及小狗如何摇晃尾巴。“跑咖”的结果可能与探店无异，最终都在某家咖啡店落脚，休憩与品尝，拍照和交谈，但寻觅咖啡店过程中的沿途风景与未知惊喜，才是“跑咖”的独有乐趣。

在被称为“跑咖圣经”的咖啡旅游书——《啡尝日本》中，作者Chez Kuo走遍东京、京都、大阪、神户、福冈等五大都市，将170家咖啡厅的见闻与城市记趣收录于书中，为咖啡爱好者提供了一份全面的跑咖文化指南。

疫情后的东京、京都等观光城市，仍旧需要咖啡沁润都市生活，老旧且缺乏竞争力的咖啡馆已被淘汰歇业，新派有趣的独立咖啡店迅速占领城市街角，成为都市中的诱人存在。睽违四年再次来到日本的Chez Kuo，起初为咖啡馆之旅预先准备了行程和构想了感受，但东当地咖啡节奏的悄然改变，让他的这场旅程慢了下来。

“与其说喜欢找地方喝咖啡，倒不如说是喜欢在寻觅咖啡厅的路上，所能邂逅的人事物。”若一键导航前往目的地，错过的可能是一家从咖啡本身，到店铺装潢，再到服务流程都有着主理人独特氛围的小店，以及一个代表着不同地区人们的生活方式与日常习惯的故事。

例如在东京转角的一家咖啡店，主理人正与顾客零距离展示冲煮萃取每杯咖啡的“殿堂技艺”，即使语言不通，也能获得更具体验感的咖啡享受；在京都市左京区的一条小巷中，看书男子的背后，台湾咖啡店主正在与主理人求购咖啡豆；在福冈市中央区，咖啡店电眼的着装风格，与一旁的Y2K风格古着店无异，都是这个街区年轻人潮流文化的体现。

跑咖文化的核心在于淡化“找到一家咖啡店喝一杯”的结果，转而强调“寻咖”过程中的奇妙邂逅与新鲜感受。

《啡尝日本》正是在有备而来的都市咖啡之旅中，不断加入充满惊喜与变数的“支线任务”。这也是咖啡爱好者把它奉为“跑咖圣经”的重要原因：慢悠悠地跑进咖啡店，留心捕捉意外美好，在店内品尝不同滋味，体验独特氛围。

上海跑咖，多元时髦仍是主旋律

《啡尝日本》为跑咖文化勾勒出具象的美好蓝图，同时也将城市作为寻觅自在悠然氛围的锚点。咖啡馆越多的城市，越能打响唤醒生活的节拍，接纳不同的灵魂。

作为世界咖啡店密度最大的城市，上海咖啡店疯狂内卷的竞争模式，根据《2024年中国城市咖啡发展报告》的调查，2023年上海已拥有咖啡店9553家，且仍处在增长中。诸如全长不过2.2公里的淮海中路，却拥有不下50家风格各异的咖啡店的“世界咖啡店奇迹”。这敦促着咖啡店在“要为咖啡爱好者提供情绪价值”这件事上，不得不拥抱“社会达尔文主义”，才能为自己留下“出售咖啡，更贩卖松弛”的标签。咖啡打湿上海生活肌理，生活于此的年轻人，不喝咖啡则少一丝态度，跑咖则多一份欢愉时光。

当然，上海的生活脉络，与时髦流行同频，与慢速松弛绑定。因此，时下在都市青年中流行的公园放风、宠物友好、艺术漫游等生活方式，总是离不开咖啡的点衬，并为上海跑咖提供了更为多元的打开方式。

散策到滨江公园，到二楼咖啡厅点上一份特调与甜点，才能更好地回味沿途的城市自然景观，享受当下的悠然之风；漫游在艺术空间与书店中，手捧一杯咖啡，才能让灵魂碰撞，想法出游；与爱犬在在咖啡店林立的街区闲逛，偶尔停在某家宠物友好咖啡店门口休息，走进店内便能享受未知的咖啡口感与未知的汪星人伙伴。

在上海年轻人普遍奉行“零糖社交”的趋势下，跑咖还提供了一种更为轻松自由的线下社交新选择。无论是社群成员的初次见面，还是“周末搭子”的一日相处，选择以跑咖的形式来打开社交，漫步在上海街道的浪漫摩登，一杯咖啡的醇香肆意，都能将这场社交维持在“清甜不黏腻”的理想状态中。

正如Gap Year能够因地制宜地转化为Gap Hour，上海青年群体总能在高压紧绷的节奏上找到松弛的自适应模式。因而跑咖文化的上海版本，不仅能体验到跑咖的缓慢步调与彩蛋式欣喜，还能高效玩转这座城市的多元时髦。

咖啡旅行，跑咖文化的Next Level

跑咖对于大部分人来说，是一场在城市中寻觅咖啡的轻量化旅行。但在重度咖啡爱好者看来，新店开业的速度远跟不上自己发现咖啡馆的步伐。同时随着随着年轻人旅行的重心从风景观光资源向沉浸式体验异地生活氛围的偏移，咖啡厅作为了解一座城市慵懒舒服也是比较接地气的方法，使得“为咖奔走几千公里”不再出乎意料，反而饶有趣味。因而跑咖的旅程随之拉长，一种以全球旅行为基调的新型跑咖玩法孕育而生。

一些拥有世界著名咖啡馆或极具咖啡文化的城市，便会成为咖啡旅行爱好者的第一站。例如拥有花神咖啡馆的巴黎。人们会为了一览作为“存在主义”流派启蒙地、超现实主义诞生地的花神咖啡馆，走进富有法式格调的塞纳河左岸，品尝一杯海明威、毕加索、徐志摩等名人青睐的咖啡。

在被称为西欧精品咖啡之都的阿姆斯特丹，多家咖啡师大赛的冠军咖啡店，正用顶尖的萃取逻辑和出品水准等待着咖啡爱好者前来，一探究竟这座“没有咖啡不能活”的城市风貌。而一些“较真”的爱好者，则会因为卡布奇诺、澳白等日常咖啡为何出名而前往意大利与澳大利亚，穿梭于文化社区与街头小巷，寻觅与咖啡匹配的文化习俗。

当然，咖啡旅行中的原教旨主义者则认为，游历那个能使自己站在“咖啡鄙视链顶端”，微批次单一产地豆的原产地，才能真正获得与咖啡近距离接触的满足感。从埃塞俄比亚的雅各布·泽罗农场触碰水洗咖啡豆，到巴拿马的瓜果庄园采摘BOP日晒瑰夏的翘楚；再到巴西圣塔伦蒂诺农场萃取半日晒波旁。深入咖啡豆原产地，以最直接的方式感受咖啡的奇妙韵味，体验异国风情与自然瑰丽。

从城市咖啡馆到山野咖啡豆农场，咖啡旅行在成为全球旅游业不可或缺的一部分的同时，不断拓宽着跑咖文化带给咖啡爱好者的感官体验与味蕾享受。

咖啡为生活打开出口，解开束缚城市的松紧带。当跑咖文化在城市中蔓延，那些遍布世界一隅的个性化小店，老街咖啡屋，咖啡豆山野，正在成为放缓忙碌节奏，增添松弛感受的地标。只要迈出寻找咖啡滋味的步履，生活的未知惊喜与感动总会不期而遇。

编辑-子秋

撰文-小彻

图片来源于网络