小料台牛肉粒没了？海底捞回应：仍免费供应，是更改点餐方式

近日，海底捞自助小料台没有牛肉粒引发关注。多名网友在社交平台发帖称，海底捞自助小料台上没有了牛肉粒，取而代之的是冰粉和辣条，牛肉粒只能通过服务员在ipad上点餐。

7月18日，#海底捞回应小料台没有牛肉粒#冲上微博热搜榜榜首。针对此事，海底捞相关负责人回应南都湾财社记者采访称，牛肉粒的供应方式调整至ipad。消费者在堂食选购自选小料后，可在iPad调味栏点选牛肉末，无需额外付费，服务员会将牛肉末直接送至餐桌。

上述相关负责人进一步指出，为进一步丰富顾客的就餐体验，海底捞将不断进行调味品更新，持续推出更多兼具创意和美味的新品小料，近期推出的冰粉和辣条深受消费者喜爱。

此事在网络上引发较多讨论，有网友质疑，“为什么不把鸡肉末撤了放牛肉粒”，“怎么把最受欢迎的牛肉粒从自助台下架了呢”“这不是自助调料吗，一份上来就一点点，海底捞的格局就这么小？”也有网友认为，“还是不收钱，只是单点”“这种形式也不差，可以防止浪费”。

消费者质疑海底捞小料台取消牛肉粒，图片来源：社交平台

这不是海底捞的牛肉粒第一次引发关注。2021年3月，海底捞上海多家门店试点将小料台上的牛肉粒更换成外观相似的“味伴侣”，被消费者质疑“牛肉粒变素了”。当时，海底捞方面告诉南都记者，“海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高”。与此同时，海底捞在上海的31家门店也开始试点将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约0.8元/50g。海底捞称此举是为了“引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求”。

不过，7月18日，南都湾财社记者致电海底捞多家上海门店，门店工作人员均表示，目前上海门店的牛肉粒并非“味伴侣”，同时消费者也可以通过ipad点餐免费获取。南都湾财社记者从知情人处获悉，上海门店确实已经取消供应“味伴侣”和牛肉粒收费。

海底捞于1994年在四川简阳创立，截至2023年年底，海底捞在全国拥有门店1374家。根据海底捞财报，2023年，海底捞实现收入414.53亿元，同比增长33.6%，净利润44.95亿元，同比增长约175%。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴