湖南
喝酒可不单单只是在喝酒！吃点下酒菜喝点小酒，再和家人朋友小酌畅聊，才是人生快事阿！今天就来说说湖南人都爱吃的下酒菜！
外婆菜
在我们湖南新化农村，人们喜欢制作一种外婆菜，外婆菜是采用梅干菜，萝卜干，干豇豆，包菜丝等，使用民间这种传统的方法把它晒干，然后放在坛子里面腌制而成。
腌好以后在里面加一些辣椒，生姜，植物油，食盐，大蒜，香葱等爆炒，然后就可以吃了，各种菜的香味混合在一起，非常的好吃，无论是下饭拌饭或者是下酒，都是非常的美味的，不仅开胃，而且是非常下饭下酒的。
凉拌皮蛋
皮蛋下酒也是非常棒的。皮蛋剥开有一种氨水的味道，很多人闻不惯那个气味，但是喜欢吃的人却对它爱不绝口。
湖南人喜欢搞一些辣椒在柴火灶里面煨熟，再把灰尘洗掉，用一个擂巴把辣椒捣烂，再放皮蛋，豆鼓，辣油凉拌就非常的香了。
酸辣椒炒烟熏鱼干鱼
湖南人喜欢吃烟熏干鱼，农村人喜欢在田里养殖一些稻花鱼，或者是从河里捕捞上来的鱼，把内脏去掉后，加盐腌制3-4小时。
然后用锅蒸熟或者是煎熟，然后再放在柴火灶上面来熏烤，灶内加一些木炭，米糠，再慢慢地熏烤，待熏干后就是烟熏干鱼。
熏干后的鱼，用来炒酸辣椒或者是红辣椒是非常好吃的，公认的一种上等的下饭菜，稻花鱼在农村现在也是非常的难见了，很难养。
麻辣菜
对于湖南新化人来说，无论是大人还是小孩，说起麻辣菜，那是无人不知，无人不晓得。
喝酒是男人们的最爱，喜欢喝酒的人一般是不喝寡酒的，得有下酒菜，能喝寡酒的人特别的少。
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