“意大利沙县”萨莉亚涨价了

不管在本土还是中国市场，萨莉亚“极致性价比”的品牌标签早已深入人心。

对于中年人来说，萨莉亚是他们童年记忆的一部分，偶尔去便宜的“食堂”吃一顿也成为他们日常生活的一个固定选择。而年轻人则发现，在北上广等大城市，只需花费三四十元，就能享受到西餐的体验。

它也由此被称为意大利沙县、打工人的西餐厅。然而就在近期，萨莉亚却对部分菜品价格进行了调整。华尔街见闻在对比菜单后发现，涨价的产品包括牛肝菌鸡肉芝士烤饭、色拉和意面等，总体涨幅在1到2元之间。尽管如此，调价后的萨莉亚依旧保持着不错的“性价比”。

萨莉亚的客服工作人员对华尔街见闻表示，近期确实对菜单进行了调整，这是基于公司内部经营的需要。也有萨莉亚方面人士表示，部分菜品价格的上调是由于原材料成本的增加和供应商的提价。

面对现实的压力，萨莉亚也需要进行适度的价格调整，以维持整体经营上的平衡。正如野村证券的报告所指出，日本经济在过去三十年中经历了重大的结构性变化，企业必须适应这些变化以保持竞争力。

对于此次涨价，00后的张明表示理解，认为即便萨莉亚涨价，其性价比依然存在。“就像蜜雪冰城涨价一样，我们会和朋友讨论这件事，但不至于因此就不去吃了”，她说，“与其他同类餐厅相比，萨莉亚的价格仍然占优势。”

因为足够便宜，使得萨莉亚即便谈不上美味，并且众所周知其菜品为预制菜，也不妨碍它的门店经常爆满。

其平价策略，吸引了大量消费者。例如，十几元一份的意面与焗饭、二十多一份的披萨等，满足了消费者对性价比的追求 。另一方面，萨莉亚通过自建农场与工厂、使用预制菜比例极高的中央厨房、优化门店选址和大量使用临时工等措施，有效降低了运营成本并提高了盈利能力。

萨莉亚也由此，在得到消费者青睐的同时，规模快速扩张。

以亚洲为中心的海外业务一直是萨莉亚合并业绩的重要支撑。财报显示，截至2024财年第一季度，萨莉亚全球门店总数达到1549家。在日本，门店数量为1051家，而在亚洲其他地区（不包括日本）共有498家门店。

特别在中国，萨莉亚的门店主要集中在北上广地区，其中北京、上海、广州以及香港和台湾的门店总数为466家，占中国门店总数的80%。

根据萨莉亚7月发布的2024财年前三季度财报显示，亚洲分部的营业利润约为82亿日元（约合人民币3.8亿元），其中中国市场的贡献超过80%，成为萨莉亚营业利润的主要来源。

财报还指出，尽管经济放缓，但由于萨莉亚的价位比竞争对手更便宜，预计顾客数量将会增加。

如今，因为原材料价格上涨，萨莉亚也不得不涨价。这使得其性价比的优势正在逐渐下降。

此外，众多餐饮连锁品牌纷纷下调菜单价格。麦当劳、肯德基和汉堡王推出了低价套餐，而必胜客则通过开设更平价的Pizza Hut WOW餐厅，提供19至49元的牛排和25至29元的披萨。

萨莉亚的成功离不开时代的背景，然而面对消费市场的新变化和日益激烈的竞争，这个已经进入中国市场21年的日本品牌，也要给出新的对策了。