7月13日
中央广播电视总台
央视财经频道（CCTV-2）
《欢乐大猜想》播出高平专场
长达1个小时的节目
带您打卡山西高平
错过了首播怎么办
不要紧
下面我们为你
附上完整节目视频
本期节目设置六个竞猜题目
涵盖了高平市
历史文化、旅游资源
特色美食、非遗项目
人文习俗、经济发展、特色产业特点等
为高平提供新的宣传通道
接下来带你
回顾这六个问题
问：高平炉面的“炉”是指哪种烹饪方式？
A、焖
B、烤
C、炒
答：
厨师介绍：“我们这的方言就叫炉面，其实大家可以理解它是焖面。为什么要焖呢？就是让汤汁浇在豆角上，让它更烂熟、更入味，吃的时候才会更香。”
正确答案：A 焖
问：高平十大碗中，水白肉选用蛋清挂糊的原因？
A、肉片不散
B、肉片白亮
C、肉质筋道
答：
高平十大碗厨师孙永胜介绍：“我们做水白肉用蛋清来挂糊，有两个作用。第一个，它让肉的颜色更加白亮；第二个，让肉的质感更加滑嫩。”
正确答案：B 肉片白亮
问：崇明寺中佛殿的双昂结构最主要的功能是什么？
A、承重
B、装饰
C、防震
答：
高平市文物保护中心副主任李冰介绍：“其实我们这个双下昂结构在外面的部分，只是大家看到的一小部分，剩下的大部分是延伸到室内的，它的后尾是在梁架的下坯，通过对梁架的吃力，起到了对整个屋面承重的作用。”
正确答案：A 承重
问：制作高平里圪抓的锅为什么中间高？
A、去除油脂
B、受热均匀
C、防止粘锅
答：
厨师介绍：“我们本地烧里圪抓，都是用这个凸起来的鏊子来烧，因为火苗上去以后，可以压到四周，受热比较均匀，所以烧出来的里圪抓好吃也好看。”
正确答案：B 受热均匀
问：在高平，布满孔洞的硬纸板主要用于什么？
A、刺绣
B、织锦
C、婚鞋
答：
潞绸织造车间主任王翠红：这个纸板是用于织机上提花用的，你看这个纸板上边，每一块的孔洞都不一样，有孔洞的地方要穿针过去，每一纬提的经丝不一样，和纬纱去交织，就是每一纬织出来的花形都会不一样。
正确答案：B 织锦
问：高平红薯粉条如何成型？
A、压出来
B、刮出来
C、切出来
答：
粉制品生产中心主任朱海波介绍：“我们高平的红薯粉条，有区别于其他工艺，我们是用滚刀切成条的，把它平铺到钢带上，然后蒸熟冷却脱离，形成一个比较有韧带的粉带，这个粉带适合滚刀式切割的方法。”
正确答案：C 切出来
@高平人
六道题答完
你对了几个呢？
（来源：高平市人民政府网站）
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