北京
土豆和它是绝配，早该这样吃了！天热炒一盘，立马唤醒胃口，轻松干掉3碗饭
进入了三伏天，一年中最炎热的时候到了，刚八九点钟，太阳就已经直晃眼睛，高温闷热还有点潮湿，此刻就想躺平！天气虽然炎热，但仍然挡不住我为家人做上可口饭菜的热情，大鱼大肉固然吃着香，但是经常登上家里饭桌的还是家常小炒，简单快手，百吃不厌，这就是家常菜的魅力所在！
关于做饭这件事，我觉得只要经常做，脑子里就会有东西，看到食材就知道怎样搭配，反之，一到饭点就发愁吃啥。所以关于厨艺这件事就得勤学多练，即使两三天学会一道菜，一年下来也都是不小的收获。
每年夏天，有一道菜是我家常吃的，它就是土豆和酸菜的搭配，这俩简直就是绝配，开胃增食欲，它一上桌，米饭准遭殃，能轻松吃掉3碗！上次朋友来家吃到了这个菜，果断讨教做法，回家一次就做成功了，得到了全家人的认可。朋友说，土豆早该这样吃了，这才是用最简单的食材做出最美的味道！
是呗，用土豆和酸菜搭配的确好吃，最主要的是土豆遇到酸菜也不会发黑，一口下去是土豆的微脆，酸菜的微酸，立马就唤醒了味蕾，炎热的三伏天吃它合适了！
酸菜，是东北美食里的一大特色，每当吃这道菜的时候，我都会感叹当代人有口福。食材里的酸菜，是东北大白菜腌制的那种，在我们那个年代，只有秋冬天才能吃到，现在是啥时候想吃都能买到。炎热的夏天用土豆丝和酸菜炒上几盘，大鱼大肉都不换，开胃，下饭！
这道菜，我用的食材是两盘的量，考虑到一次都做出来口感和味道都会受到影响，所以我分了两次来做。此外，还有一个小窍门，大家在炒的时候注意一下。
【土豆丝炒酸菜】
需要准备的食材（2盘的量）：中号土豆2个，酸菜半颗，猪瘦肉或者肥瘦肉1块，葱姜蒜，料酒，生抽，盐，植物油
详细做法：
1，把土豆削去外皮，洗净后切成丝。然后加水洗两遍
2，酸菜切成丝，也加水洗两遍
3，把土豆丝和酸菜都攥水后共入一盆。关键点来了：土豆丝和酸菜抓拌一小会，一是均匀，二是把土豆丝里渗入酸菜的酸，避免土豆发黑，且炒出来口感清脆
4，猪瘦肉，先切片再切丝，放入小盆里，加入一些生抽拌匀至被吸收，再放少许植物油拌一下，目的是口感嫩
5，炒锅里加植物油烧热，放葱姜和肉丝煸炒，炒到肉丝颜色发白，开大火，顺锅边烹入料酒翻炒去腥
6，倒入酸菜土豆丝，开中火煸炒至土豆丝清脆熟透，加一些生抽提色，加盐调味，翻炒均匀
7，把蒜末倒入锅里，翻炒三两下，如果不介意的还可以再加入点味精提味，关火出锅
香喷喷下饭还开胃的【土豆丝炒酸菜】做好了，宝妈再唠叨几句：
1，这道菜里，酸菜和土豆丝拌的时候用手抓一抓，这样炒出来的土豆丝不发黑还脆
2，肉丝炒之前用植物油拌一下，炒出来的口感更嫩
3，蒜末的加入是点睛之笔，一盘菜大约4-5瓣的量，提香提味，增食欲
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。
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