论道低度浓香、成立品质研究院，丛台酒筑牢高质量发展的品质之基

▎酒说第1568篇现场报道，发自邯郸

从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多个维度考量，当前，大力发展低度优质白酒产业前景广阔，潜力巨大。这一过程中，白酒企业如何通过传统与创新相结合，满足当代消费者低度、时尚、健康的个性化需求？

7月13日，由丛台酒业主办，华糖云商承办的“中国低度浓香白酒价值研讨会暨丛台酒品质研究院成立仪式”在河北邯郸成功举办。

本次盛会大咖云集。中国酒业协会名誉理事长王延才，全国著名白酒专家、中国首届酿酒大师、教授级高工赖登燡，中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长徐岩，中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长、博士生导师王德良，中国首席白酒品酒师、中国酒业协会白酒技术委员会副秘书长栗伟，河北大学教授柳峰松、孙磊、吕志堂，河北工程大学教授刘美玉、刘利强、郝光飞等专家学者参加会议。

出席会议的主办和承办方领导有：丛台酒业集团总经理李鹏亮，丛台酒业营销有限公司董事长郭维，丛台酒业股份有限公司总工程师杨军山，丛台酒业股份有限公司酒研所所长、高级工程师郭桂梅，华糖云商总经理柳旭波，华糖云商酒类事业部总经理王建军。来自邯郸地区的企业家核心消费者代表、媒体记者也共同参加了本次活动。

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论道低度浓香白酒价值，

共话产业高质量发展

当前，年轻消费群体的崛起和对健康化、多元化、低度化产品的需求，为低度白酒带来了前所未有的新机遇。在业内看来，低度浓香白酒价值研讨会在此时召开恰逢其时。

中国酒业协会名誉理事长王延才表示：丛台酒业和华糖云商举办的这场论坛具有社会价值，其出发点是为了服务消费者的新需求。他表示，在1987年举办的全国酿酒工业增产节约工作会议上，多部门就提到了要从高度酒向低度酒转变，现在白酒的趋势仍然是低度化。目前，华北、华东等区域，低度白酒已经成为主流，有广阔发展空间。丛台酒低度浓香优势领先，畅销产品低度为主，必将在新一轮产业发展中赢得机遇。

丛台酒业集团总经理李鹏亮表示：浓香是白酒行业第一大品类，低度浓香因为适应了白酒消费的商务需求而得到了快速成长。当前，白酒产业的发展正在迎来一个新周期，白酒消费也正在变得更加多元化和个性化，白酒行业的品牌格局也一直在重塑过程中，做优低度白酒品质，做高产品价值，丛台酒业使命在肩。

对于低度白酒快速发展的底层逻辑，华糖云商总经理柳旭波认为，其表象是度数问题，本质则是解决了消费者入口柔和、追求饮后舒适感的内在需求，是消费升级的体现。低度白酒符合了主流消费者从香感、味感到体感的需求转变，解决了年轻消费者喝第一口酒的问题。

他提到，低度浓香的发展方向有三个，分别是持续做好品质升级；深度研究低度酒的高端化、年轻化问题；立足区域，做好低度浓香酒的市场拓展。

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国际化、年轻化、高端化、市场化，

低度白酒的新未来

作为本次研讨会的核心，对于低度白酒的发展建言成为了整场会议的重中之重。多位技术专家，行业学者围绕低度白酒的国际化、年轻化、高端化、市场化等方向，探讨了新形势下低度白酒的机遇与挑战。

一谈国际化。中国著名白酒专家、博士生导师、江南大学原副校长徐岩认为，中国白酒低度化是实现白酒风格、类型创新的新定位，白酒低度化具有更多的国际化特征，从国际市场的发展来看，低度酒可以实现从餐桌到酒吧的扩张，提高了白酒饮用的范围。

二谈年轻化。全国著名白酒专家，教授级高工栗永清以视频的方式，表达了自己对低度白酒的看法。他表示，低度高端白酒取得了“两喜”成果，主体香型白酒均有低度高端白酒问世，售价千元以上的多个品种得到市场认可，这是可喜之事；河北市场浓香低度白酒正在快速向中高端迈进，创造了浓香低度畅销的可贺之事。

未来白酒在年轻化上，可以进行四个方向的研究，分别是：继续降度；增加混饮功能；提高场面上畅饮、休闲时慢饮的新功能；打造适合年轻人新的酒文化和体验场所。

三谈高端化。在中国首席白酒品酒师、中国酒业协会白酒技术委员会副秘书长栗伟看来，消费者已经进入理性消费时代，更低的酒度、更好的风味是浓香型白酒确定性的研发方向。低度高端白酒应有独自的生产、贮存、灌装、设备、酒库、车间，并在“多粮（包括辅料）、多曲、多酵、多贮”已总结成型的精华工艺中选择适合本企业、本产品的最佳生产工艺。

四谈市场化。中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长、博士生导师王德良谈到，白酒低度化，是在更高技术层次更新消费体验基础上的低度化。近年来随着市场上低度白酒产品越来越多，相关技术已经逐渐成熟，但是还需要在低度白酒的推广和培育方面努力，加强消费者对低度白酒的认知。

对此，华糖云商酒类事业部总经理王建军讲到，现在白酒产业已经进入到结构性增长、缩量竞争的新时代，低度化是浓香白酒和其他香型，尤其是酱香型错位竞争的一个优势，理应放大。浓香白酒未来要思考的是，如何进一步实现低度高端化，要在品质上多下功夫，跑赢市场。

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低度白酒时代下的丛台样本

一直以来，丛台酒业高度重视低度、时尚、健康的个性化需求，持续推进以工艺创新、酒体创新为核心的结构性创新，以满足消费者对白酒品饮的新需求，其推出的窖龄系列、活分子系列早已成为河北市场中的主流产品。丛台酒业之所以快速发展，其根本在于对品质发展的高度重视。

当天上午，由六位中国著名白酒专家组成的专业品评组齐聚丛台酒苑，品评了丛台窖龄20精英版和丛台活分子V10两款产品。专家组经过品鉴之后，最终形成了一致的综合鉴评意见。

活动现场，赖登燡代表专家组宣读两款产品的鉴评结果：

丛台酒窖龄20精英版：无色清亮透明，窖香、陈香复合典雅，醇厚甘润，自然谐调，爽净怡畅，浓香型白酒风格典型。

丛台活分子V10酒：无色清亮透明，窖香、陈香舒适优雅，绵甜醇和，香味谐调，余味爽净，浓香型白酒风格典型。

赖登燡提到，丛台酒两款主力产品性价比突出，适口性好，口味低而不淡，满足了不同阶层消费者的饮用需求。

事实上，丛台酒业很早就在生产低度浓香白酒方面有着十分丰富的技术和经验。1988年时，“49度、38度丛台酒”在人民大会堂获得国家银奖，这在低度白酒技术难关还没有广泛攻破的当时非常难得。那么，丛台酒的品质密码是什么？

丛台酒业股份有限公司总工程师杨军山表示，做好低度浓香型高品质白酒是丛台酒业一直以来的追求，科技是解决低度白酒核心问题的利器。

为了保持科研竞争力，丛台酒业一直在加大与各大高校和科研机构的产学研合作力度，将科技创新与实际生产紧密结合。目前丛台酒业已建成河北省院士工作站、河北省国际科技合作基地、河北省企业技术中心等8个省级科学研究平台。

丛台酒业科研团队拥有多项发明专利，多名专业领域顶尖专家，聘请了“诺贝尔奖”获得者迈克尔莱维特先生为首席技术顾问并合作共建院士工作站，他们均为丛台酒的高质量发展保驾护航。

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丛台酒品质研究院正式成立

“山因脊而雄，屋因梁而固”。为护航丛台酒高品质产品建设，助力低度浓香更好更优发展，筑牢品牌复兴的品质基石，本次大会正式宣布成立了丛台酒品质研究院。丛台酒业集团总经理李鹏亮和中国酒业协会名誉理事长王延才共同为丛台酒品质研究院揭牌。

据悉，丛台酒品质研究院将吸纳聘请全国各界专家学者，携手丛台酒技术团队和研发平台，从品牌战略高度和组织保障角度，让丛台酒的酿造、技术和产品质量的护城河更加牢固，更加符合新时代需要，赋能丛台行稳致远，走向全面复兴。

活动现场，丛台酒业集团为参加本次会议的专家领导王延才、徐岩等颁发了丛台酒品质研究院专家顾问证书。

继往开来，中国丛台，品质为基，低度引领。李鹏亮表示，在全面复兴的道路上，丛台酒业将聚高端智慧，高端人才，各界精英，持续扩大低度浓香品质优势，做优产品质量，领航冀酒振兴，为行业发展做出丛台贡献。

活动现场还举行了河北大学生命科学教学实习实践基地揭牌仪式。

同时，会议还邀请了31名热爱丛台酒业的消费者成为企业的品质鉴证官，并为他们颁发了“丛台酒品质鉴证官”证书。这些消费者均来自各行各业，他们是社会上的精英，也是丛台酒的核心消费者。未来，他们将不仅督促丛台酒业继续保持高质量发展，同时也会为丛台酒在市场中的口碑建设起到积极推动作用，进一步扩大丛台酒在市场层面的认知度和认可度。

左右滑动查看更多，参加本次活动的专家学者游览国家4A级景区丛台酒苑

酒说认为，纵观中国酒业发展历史，高品质的产品向来是提高企业声誉和竞争力的核心砝码。无论是丛台酒品质研究院的成立，还是专家顾问颁授，以及品鉴鉴证官的聘任，都让丛台酒业拥有了牢不可破的品质保障。而优秀的产品口碑又会强化企业的品牌形象，从而反哺企业发展，丛台酒业便是这种正向循环的代表。可以预见，未来丛台酒业将会在渠道、创新、品质等多个维度上共同发力，成为低度浓香白酒赛道上的长跑明星！

监制：武学峰 美编：阿姣

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