上海
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”中秋佳节尚有两个月，申城各家中华老字号早已开始谋划创新，用慧心巧思演绎月饼的美好寓意，凭借着自身的文化内涵与传统技艺，呈现新国潮、新口味、新创意、新包装，让消费者在对今年的月饼充满惊喜与期待中散发老字号美食国货之光的独有魅力。
新国潮新口味愈发时尚
今年中秋，杏花楼这个百年老字号将掀起月饼的新国潮之风。一直以来，杏花楼的食品研发团队始终坚持紧跟时代，以做好吃为宗旨的研发理念，以月饼口味的创新研发。一方面，创新经典+传统经典，杏花楼从自己的经典产品中寻找突破点，挖掘月饼的再创新性，不断丰富经典传统的月饼口味。另一方面，杏花楼将创新视角向全球食材拓展，寻找能与自己传承百年非遗制饼技艺相结合的原料，把月饼这个中国历史最悠久的时令美食，成为更多人的味蕾享受。
咸蛋黄肉松月饼，是今年月饼新秀中的翘楚。杏花楼的咸蛋黄肉松青团声名远扬，将其用于月饼中，期间研发了有近一年。用来包青团的咸蛋黄肉松馅与月饼中的馅料，可不是拿来即用，因其外皮、制作工艺都不相同，要让其好吃，研发团队花足心思，金黄香醇的馅芯与软糯的外皮，甜与咸相合，香中透着鲜，这款月饼对于味蕾的拿捏可谓是恰到好处。
金桔西班牙火腿月饼，在中国的传统美食中融入西方的食材，做出中国好口味。这款被称为“爱肉者狂欢”的广式月饼整个内馅用纯西班牙火腿制作，极高的肉含量，且低糖低脂，在月饼界属首创。馅芯还点缀了清甜的金桔，将咸甜相宜演绎得恰到好处，金桔又有大吉大利之寓意，中秋食之，团圆又吉利。
豆沙流心月饼和Q弹椰蓉月饼，则是经典中创新的完美呈现，豆沙月饼和椰蓉月饼作为杏花楼月饼最著名的两大王牌，拥有众多忠实的消费者，豆沙流心月饼，在杏花楼招牌的豆沙馅里放入流沙蛋黄，一口咬开，清甜的豆沙，丝滑的流心，独有的秋韵在味蕾绽放；Q弹椰蓉月饼在软香糯的椰蓉里加入Q弹椰果波波，让原来的口感更具有趣味性，阵阵椰香在舌尖飘散。
新创意新包装“国风当潮”
新国潮代表着经典与文化的创新。杏花楼发现，中国传统的审美是经过时间考验被国人所普遍认同的，消费者对于新国潮的包装喜爱度与接受度显而易见。
因此，今年推出全新的新国潮月饼礼盒，是杏花楼将其经典嫦娥形象与国粹京剧脸谱进行包装上的融合创意设计。
京剧脸谱的彩色丰富且寓意深远，提取其中的特定色调红色与蓝色作为包装设计的主色调，与杏花楼月饼嫦娥形象相融，经过现代美学的再创造，令人印象深刻的杏花楼“新国潮”月饼礼盒闪亮登场。
杏花楼希望通过这种美食与文化的碰撞与创新，不仅能为月饼赋予独特的文化印记，更展现了品牌对于传统文化的尊重与传承，使得每一枚月饼仿佛都成为了一个小小的文化载体讲述着国粹的故事。同时，也让消费者感受到中国传统文化的力量。
传承开发满足多元需求
今年迎来创建98周年的中华老字号新雅粤菜馆传承技艺、开发新品：大师特制广式大月饼提篮、特制平价单一款式礼盒、渠道新款、出口月饼等新产品可圈可点。
皓月臻礼广式大月饼提篮新品开发沿袭自新雅历史月饼泰斗宋泰来的手稿传承——蚝皇月饼，并结合广式大月饼的产品理念，三枚600克大号月饼融汇了新雅月饼历史的传承以及现代匠人的技艺，是不可多得的经典之作。
特制陈皮豆沙月饼礼盒、特制奶油椰蓉月饼礼盒，这两款平价款月饼，同样是传承自新雅制饼历史开发的新款产品，面向独爱单一款式的消费群体。
为了应对不同渠道的不同需求，新雅今年推出了渠道新款：花开富贵提篮、流星伴月礼盒。两款新品分别面向商超、电商渠道。新品种既有传统的广式月饼，又有桃山、流心新款产品，分别满足不同渠道以及不同消费群体的需求。
新雅月饼连续多年出口美澳，由于新雅品牌的历史知名度，以及逐年在当地销售后的美誉度，当地居民对新雅月饼的需求不断提升，新雅出口量也随之逐年上升，2024年新雅月饼出口金额同比2023年提升82%。今年的出口产品为新雅经典款全家福铁盒、新雅大师特制奶油椰蓉铁盒，还新增了新雅大师经典豆沙月饼礼盒。
IP跨界联名款别具一格
新雅作为中华老字号品牌，近年来致力于IP联名开发，HelloKitty和高达是年轻消费群体这一代人的童年记忆，新雅希望通过IP联名的方式传达给不同年龄阶层的消费者，弘扬品牌的历史魅力。
今年新雅粤菜馆迎来创建98周年，适逢全球知名IP——HelloKitty问世50周年，双方联手推出在产品设计上多具庆生元素的新雅×HelloKitty中秋合作礼盒。同时，新雅又与登场45周年的高达进行第二次的IP联名合作，推出新雅×高达45周年月饼礼盒，产品设计上用高达元素的经典动画场景进行回顾。
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