银川新开1家宝藏小馆，就在西桥巷！

据说和夏日银川很搭配的就是：小风一吹，小馆一坐，小酌闲谈...纵使白天有多热，到了傍晚到晚上，这座城市都有迷人的夏夜。

淡淡的精酿香味，喝酒吃肉，夏日畅快，无与伦比。白日疲惫和闷热被风裹挟而去，银川夏夜不能没有个性的小馆。

其实我去过的拍过的小馆很多，正街上，角落里，新的旧的。到处都能找到不同类型的小馆，但是纵然去了很多地方，但是看到这个形式的小馆依然是会心一笑，称赞一声：妙啊!

兴庆区西桥北巷116号。循着麻椒鸡、酒香，打开了“新世界大门”。

这就是【家铭烧鸡西桥北巷店】，不能说这是个烧鸡店，也不能说这是一家传统意义上的小酒馆。

但它又有烧鸡卤味、经典辣爆、又有我在银川从未吃过的河南扣碗、各种精酿，俨然就是个小酒馆的配置。

坐落在西桥巷，车水马龙、人来人往，充满市井气。在这里你甚至能感受到神奇的“反差感”，外面的档口让你误以为是一个烧鸡熟食档口，市井又烟火气。

但是进入里面看到口味众多精酿的酒头，楼上楼下，工业又现代融合的装潢和简约的审美，整体给人感觉就是一个内有乾坤的小酒馆。

而且这里的整体气质很有山城蓉城才会有的那种小巷宝藏小店即视感!

就是去除那些繁杂又多余的形式，一切本着接地气又实际的功能，自信和亮点全部在店里的好味道上面!

而这里的名字【家铭烧鸡】，这俩年在银川也是遍地开花。从最初的一家，到如今东南西北都有离你很近的一家店，也正是因为这里，让很多银川人了解了河南麻椒鸡是什么?甚至刮起了一股麻椒鸡热。

这里的麻椒鸡，第一次吃的时候，我就感叹和我们吃的普通烧鸡简直完全不一样。

因为按照地道河南老家的麻椒鸡的做法制作，店主小俩口做的也用心，高峰期每天一个店就有几百只的量，鸡肚子里都是料，是这个鸡最初让人印象最为深刻的印象。

的确如名字一样，麻、微辣、入味，土鸡制作，有嚼头有滋味，不似一般烧鸡，更多了肉香味儿，调料加重风味但是不至于喧宾夺主!鸡肉香味很浓郁!

精选一年半老母鸡。20多种料秘制汤底。焖煮几个小时小时，继续泡制入味。

把整只鸡撕开。椒麻料轻轻一捏，汁水淋在撕好的鸡肉上，鸡皮油亮脆弹，一口下去，你就明白为什么这么短时间银川能开这么多店了!

而西桥巷新店，和以往大家熟悉的【家铭烧鸡】都不太一样。这里不仅是常规的其他店那样买了麻椒鸡直接带走。

店里每天上午9点开始到下午五点都是外带档口开着，但是到了下午五点后直到夜里，这里化身小酒馆模式。

而化身小酒馆模式，不单单是大家熟悉的麻椒鸡和熟食系列。各类果味、不同口味精酿，卡座，夜晚的菜品也一下子变得惊喜满满!

单是看辣爆鱿鱼、辣爆虾尾、劲爆凉粉、干煸牛肉炒面，可能你还没有察觉到有什么大不同，但是直到菜品上桌，就会感觉到!似曾相识!

这个店相比也是很多人之前在银川老城的记忆了，那时候还没有那么多的网红店这个概念，但是很多年轻人都很喜欢吃一家店，叫做「郭郭与龙龙」。

这个店当初有好多菜品我本人也吃过很多次，也是很多人记忆里的意难平，后来不开了，这个辣爆很多人再也没有吃到过了。

而【家铭烧鸡】的主理人就是以前的郭郭与龙龙的创始人，所以这个熟悉的味道，竟然在这里能吃到了!

辣爆鱿鱼、辣爆虾尾没得说，这里的辣爆属于那种，单是上桌就味型和一般辣爆不太一样的那种存在，味道很特别，但是吃过的人，自然不用多说，一口就感受到惊喜!

香辣过瘾，而且食材一直用的很好，所以入口就很过瘾!

而还有一个很多人记忆里印象最深的就是他们家的劲爆凉粉，这个也是我曾经每次都会点的菜品。

把一个常规的凉粉做的让人可以念念不忘，自然就是技术的过人之处，凉粉滑糯，而且很入味，汁子好香，不是那种齁辣，更多是香!

干煸牛肉炒面，这个也是曾经很多人的夜宵主食，干煸的做法很特别，面刚上来超好吃，入味爽口，过瘾!

而这些过瘾的菜品怎么少得了，果味精酿，这里的酒头很多，可以选择的口味也很多，还有常规的酒水饮品!

一口辣爆，小酌一杯，满口果香，醇厚爽口，唇齿间都是夏天的味道。

而压轴要介绍的就是这里的河南扣碗，说实话这是我在银川第一次吃，也是第一次听说这个系列的菜品!

据说也是河南家喻户晓的一种美食了，对于很多人来说承载着是一代人的回忆，也是童年最解馋的美味。

而对于银川的我们来说，这个是头回吃，自然就是猎奇又觉得惊艳!

当天选购的新鲜食材，看起来寻常的食材在这个质朴的做法之后，上桌就喷香!其实整个制作非常讲究，腌制、裹粉、炸制、然后盛装后再配以高汤，蒸制一个小时。

而这个香浓的高汤是牛大骨，鸡架子熬煮的，这样的一道菜上桌后自然就是老少皆宜，荤素搭配，色、香、味、形俱佳。

店里有扣碗牛肉、扣碗鸡块、扣碗鱼块、扣碗丸子，目前来说就是比较传统的做法，据说后期还会有香辣的口味，但是这个原味的真的太好吃了，肉的浓香都被释放，牛肉，吃肉片时候感觉口中肉烂醇厚，入口即化，香而不腻。

而鸡块几乎是入口脱骨，超级软烂，感觉这个做法会让所有食材保留本味的同时还放大了食材的优势，每一种都是浓郁鲜香!软烂下饭的感觉!

这个店就属于那种，代表了河南老乡那种质朴实在的感觉!做的菜品都很用心，也把一些我们很少涉猎的美食带到银川，也很受欢迎，让银川的美食市场更多元!

微风拂面，不管是带一只烧鸡回家和家人共享!或者在这里来个扣碗，或者辣爆，简单吃顿饭，温馨舒服!

和自己的朋友同事，甩去一天的繁杂工作和心情，小酌微醺，有吃有喝!这个夏天，都会变得回味无穷!

地址：银川市兴庆区西桥北巷116号 家铭烧鸡西桥北巷店