“丢进去泡泡，给它有颜色”“泡半个小时，最少起来一公斤”……近日，网上一段“菌子泡水”的视频正在热传，视频中，一野生菌加工点正在将一筐筐红葱菌放入水中浸泡，视频中能够看到被浸泡的红葱菌菌体完整，根部还带有少量泥土，视频中工作人员直言浸泡过的野生菌“有颜色”还能“增加菌子重量”。
网传“菌子泡水”视频截图
该视频一经流传，便迅速引发了网友热议，有网友担心昆明市场是否会存在浸泡菌子的情况。那么，昆明市场上是否存在菌子泡水这一问题呢？带着这一疑问，记者于7月10日对昆明的野生菌市场进行了实地探访调查。
记者探访昆明市场 暂未发现“菌子泡水”现象
7月10日下午，记者来到昆明野生菌交易最为集中的云南木水花野生菌交易中心，此时正值各地野生菌集中进入市场的时段，整个市场人声鼎沸，热闹非凡。在市场内一侧野生菌加工店铺较为集中的一条通道内，记者发现有两个商铺门口摆放着几只装着水的大桶，部分水桶内还有菌子，但此刻并没有工作人员正在清洗野生菌。为了一探究竟，记者随即进入店铺进行暗访调查。
记者在市场内看到疑似“菌子泡水”，经了解是在清洗野生菌。
“我这些是正在洗的菌子，洗不动了，休息一下。”这家售卖干制野生菌的商户表示正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家则是将野生菌经过削根挑拣干净后放入水中，“我们这个准备冷冻，拣洗干净后做速冻菌子便于保鲜。”
经过走访调查，记者在云南木水花野生菌交易中心未发现如网传视频中那样对带有泥土的完整野生菌进行批量浸泡的现象。随后，记者又找到云南木水花野生菌交易中心对相关情况做进一步了解。
云南木水花野生菌交易中心工作人员正在市场内进行安全巡查。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世介绍，经严格排查，本市场内并未发现网传视频中“菌子泡水”的问题，“市场每天都有工作人员进行安全巡查，野生菌的安全可食性和质量品质把控方面的工作内容就包括了对泡水菌的监管。近年来，市场内都没有发现泡水野生菌冒充新鲜菌子进行零售的现象。”
如何区分野生菌是否泡过水？
走访中，爱吃野生菌的市民许师傅告诉记者，他多年前曾买到过疑似泡过水的菌子，“当时就看颜色很新鲜，干干净净的就买了，到家削拣的时候发现菌子里水分特别多。”许师傅说，从那之后，自己选购野生菌时就非常细心。
“消费者在选购野生菌时区分菌子是否泡过水，主要是掂重量、看外观、掐水分。”翟占世介绍，“泡过水的菌子用手掂分量会比较重，而且表面的浮土、杂质极少，比较干净。同时，还可以用手掐菌杆看是否有较多水分溢出。”
“虽然市场内没有发现野生菌泡水的情况，但我们也引以为戒再次对所有商户进行了教育提醒。”记者通过采访获悉，针对泡水野生菌问题，该市场有严格的管理规定。“市场内一旦发现野生菌泡水冒充新鲜野生菌的行为，将对商户进行相应的罚款并没收所售泡水菌。”翟占世说，一般情况下，除了速冻保鲜需要浸泡工序以外，野生菌是不允许泡水售卖的。
而针对网上传播的“菌子泡水”这一视频中存在的问题，记者也向市场监管部门进行了反映，工作人员表示会及时关注并介入此事的调查。
来源：云南网（记者 张梅焕 王小羽）
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