第五届食品科学与人类健康国际研讨会-王松雪教授：广域尺度下小麦呕吐毒素污染风险分布预测研究与应用

报告标题

广域尺度下小麦呕吐毒素污染风险分布预测研究与应用

呕吐毒素（deoxynivalenol，DON）是一种由真菌产生的次级代谢产物，广泛存在于受污染的小麦中，对人类和动物健康构成严重威胁。作物收获前是小麦真菌毒素污染的主要环节，提前识别和科学预测小麦中呕吐毒素的潜在风险积累区域，及时采取主动预防和控制措施，分级分类防控产后风险，对于保障粮食安全至关重要。

预测广域尺度下小麦呕吐毒素污染风险分布情况，涉及气象学、作物科学、食品安全、统计学和计算机模拟等多个领域，包括气候与环境因素，作物生长模型，地理信息系统和遥感技术，机器学习与大数据分析等众多方面，研究表明小麦种植区的气候条件（如温度、湿度）、环境条件以及不同地理区域和季节条件下小麦作物生长周期等是促进呕吐毒素产毒真菌生长，影响呕吐毒素产生概率和积累水平的重要因素。

本研究基于近10 年我国黄淮海小麦产区DON污染历史数据，探究了我国小麦不同生长期下影响呕吐毒素发生的主要关键因素，运用地理信息系统和遥感技术，结合气象数据、作物生长和管理实践等，以及历史数据训练机器学习算法等，构建了我国首个新收获小麦DON污染风险分布多源综合预测模型，可从小麦扬花期开始（收获前约1 个月）实时预测收获小麦中呕吐毒素污染风险情况，首次实现了呕吐毒素污染风险的空间可视化和动态监测；通过对近3 年黄淮海小麦呕吐毒素污染预测的实践应用表明，预测结果和实际监测情况基本一致，为提前服务国家粮食收购和相关防控措施制定提供了重要技术支撑。

嘉宾介绍

王松雪 研究员

国家粮食和物资储备局科学研究院 总经济师

王松雪 博士/研究员，2004年毕业于中国科学研究院生态环境研究中心，同年进入原国家粮食局科学研究院从事粮油质量安全保障技术研究。现任国家粮食和物资储备局科学研究院总经济师，首届国际ISO谷物与豆类分委员会真菌毒素工作组召集人，全国标准物质计量技术委员会委员，全国农药登记评审委员会委员。

长期开展粮油质量安全检验检测和防控技术研究。主持承担了科技部重点研发计划、政府间国际科技创新合作以及国家自然科学基金等多项国家级课题，牵头承担制定国际ISO标准和国家/行业新技术标准20余项，研制粮食质量安全系列国家标准物质和质控样品上百余种。近年来带领团队致力于解决粮油质量安全检测、监测和预测中的突出问题，构建粮食典型污染物收获前风险预测预报，收获后监测预警调查快报和收购时现场快速检测把关的一体化解决方案和技术体系并标准化和产品化，相关成果经鉴定达到国际先进水平，为完善粮食污染物检验监测和防控技术标准体系，提升粮食质量安全监管能力提供了重要科技支撑。获省部级和社会科技奖励奖一等奖5 项，二等奖2 项。2015年获得全国粮油优秀科技工作者称号。2022年获得首批全国粮食和物资储备领军人才。

实习编辑：黑龙江八一农垦大学 刘芯；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

长按或微信扫码了解详情

为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

长按或微信扫码了解详情

研讨会招商招展

联系人： 杨 红； 电 话： 010-010-83152138； 手机： 13522179918（微信同号）