第五届食品科学与人类健康国际研讨会-廖望教授：食源性生物活性肽对肝脏糖脂代谢的调节作用

报告标题

食源性生物活性肽对肝脏糖脂代谢的调节作用

2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）已成为我国以及全球主要流行的营养相关慢性病之一。探索高效、低毒副作用且经济的干预方式是T2DM防治的关键。食源性生物活性肽是指食物源蛋白经酶解、发酵等方式释放的具有生理调节作用的多肽，通常由2～20 个氨基酸残基构成。食源性生物活性肽具有功能多样，来源广泛，无抗原性且易于吸收等优点，是一种兼具营养性和功能性的食物基料。食源性降糖肽是食源性生物活性肽的代表之一，主要包括α-葡萄糖苷酶抑制剂、二肽基肽酶4抑制剂和胰岛素增敏剂等。值得一提的是，近年来我们的研究表明，蛋清源活性肽和豌豆蛋白肽对高脂饲料联合多次小剂量链脲佐菌素诱导T2DM小鼠模型以及妊娠糖尿病小鼠模型的肝脏糖脂代谢具有调节作用，因此提示食源性降糖肽新的作用机理。本研究将在总结食源性降糖肽在动物模型以及人群中的作用的基础上，重点探讨其对肝脏糖脂代谢的调节作用及机制，旨在推动食源性降糖肽在T2DM精准营养干预方面的应用。

嘉宾介绍

廖 望 教授

东南大学公共卫生学院

博士生导师，2021年入选东南大学“至善青年学者”计划，2022年入选“第七届中国科协青年人才托举工程”、江苏省“双创博士”。目前主持国家自然科学基金青年项目、十四五国家重点研发计划专项子课题以及校企合作基金等多个项目。相关研究成果已在营养与食品科学领域国际权威刊物发表论文40余篇。参编英文著作3 部，中文著作1 部。参与修订《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》。担任中科院一区top期刊Food Science and Human Wellness青年编委。担任中国营养学会营养与免疫分会常务委员，江苏省营养学会分子营养学专委会、公共营养专委会委员以及南京营养学会慢病营养管理专委会副主任委员。

实习编辑：福州大学生物科学与工程学院 农梦琪；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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