看似低调，实则小吃超多，广东这座小城才是老饕心目中的美食圣地

老粉儿都知道，我们对广府美食有着特殊的执念。无论是之前探访过的潮州、汕头，还是顺德，每座城都值得你反复刷。

这不，近来我们又发现了一个美食宝藏地。它看似低调，小吃却超多，是老饕心目中值得打卡的美食聚居地。

这个地方正是“中国第一侨乡”——广东台山！

台山，是广东省县级市，由江门市代管。1499年设县，至今有525年历史，人文历史底蕴浓郁。

经过上百年时光的洗礼，这里仍能看到然庐、沃忠祖居等中西合璧的骑楼建筑。别具一格的建筑，还成为了众多影视剧的“天然摄影棚”。《狂飙》《误杀2》《让子弹飞》《一代宗师》等都曾在此拍摄。

但最让人惊喜的，还是台山当地庞大的美食江湖！各式碳水、本地美食与小吃，感觉不带512G的胃都不够。

第一趴必须安利台山黄鳝饭，每家都有各自的绝活

江门黄鳝饭的诞生地就是在台山，从诞生起经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以开平、恩平、新会等流派。

但是从味道和做法的讲究，台山黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，使其在众多流派中脱颖而出，成为吃货们追棒的特色美食。

台山黄鳝饭做法讲究，一斤米就要配一斤黄鳝。鳝肉拆丝炒熟、鳝骨熬汤浸米，一同放入砂锅中焖焗，待鳝鱼的汁水与油脂已充分渗入米粒，这时就可以上桌。

黄鳝饭米粒松软饱满，黄鳝的鲜味浸入到米饭里，香味四溢。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头，老少皆宜。

店铺推荐：

兴华黄鳝饭：已有60年的历史，在台山乃至整个广东都很出名，黄鳝饭是招牌

爽爽黄鳝饭：环境朴素，但每到饭点人气爆棚，他家的黄鳝是剔骨拉丝制成的

振华餐厅：开了30多年，没有菜单，全靠老板报菜名，招牌是猪肚鸡汤、黄鳝饭

台山，五大最不能错过的本地特色美食

01.汶村五味鹅

五味鹅创制于民国初年，融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体，是台山汶村人接待贵客的首选美食。

它是用纯正的汶村家养鹅和本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮熬成的五味汁料煮制而成。正宗的五味鹅味道鲜美，特别是鹅骨，吃起来香酥脆口，令人回味。

店铺推荐：

兴华黄鳝饭：已有60年历史，除了黄鳝饭，秘制五味鹅也值得一试

02.台山乞丐鸡

台山乞丐鸡是采用本地180天以上的放山鸡，鸡宰杀晾干后，用秘制药草和味料腌制，再采用特有的黄泥和锡纸裹包好，经柴火烧烤两小时而成。

正宗的台山乞丐鸡，皮脆肉嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜。

店铺推荐：亨记海鲜楼、新下朗酒楼

03.四九牛骨汤

四九牛骨汤是台山市四九镇的特色美食，被誉为“台山第一锅”。

这道菜汇集了多种食材的精华，除了一块块牛骨，还有莲藕、生姜、红枣、杞子、巴戟、枸杞等，虽然用料丰富，但姜的辣味与牛骨的酥香完美结合，使得汤水味道香辣甘甜。

店铺推荐：南记老牌牛骨汤、新下朗酒楼

04.泥虫汤丸

泥虫汤丸是在咸汤丸的基础上，加入了泥虫、虾米等食材，后来还在汤里加入虾、蟹、鱼等。

泥虫汤丸集齐了各种鲜美滋味，让这道汤品鲜上加鲜，让原版咸汤丸的鲜美大大提高了一个档次。

店铺推荐：得心圆仔炳饭店

05.上川石夹螺饭

上川石夹螺饭被誉为“天下第一饭”，它是用当地的海螺肉做主料烹煮成的煲仔饭，在川岛的茶楼饭馆中多数简称为石夹饭。

它的主料是石夹螺和寄生蟹，其中寄生蟹为这道饭增添了独特的鲜美口感。

店铺推荐：上川岛海天一色渔港、上川岛鑫海渔村

台山的海鲜，也是YYDS

台山地近海滨，是珠三角出了名的“鱼米之乡”。这里拥有广东最狭长的海岸线，每天都有渔船满载着各种生猛的海产回到岸上。

因此，台山可以说是满嘴留香的海鲜王国了。

在这里，冬春吃鲜美肥厚的台山蚝、夏季吃香浓滋补的台山鳗鱼、秋天能品尝到膏满丰腴的台山青蟹，可谓是一年四季鲜味不停歇。

此外，还有清蒸濑尿虾、清蒸奄仔蟹、广海咸鱼，以及大花虾蒸杂鱼、石板沙黄沙蚬、鲍鱼、扇贝、沙白、花蚬等等。

来到台山，想去买好吃又便宜的海鲜，推荐你去都斛海鲜街和广海湾渔人码头，种类多、价格廉。你也可以自己买海鲜拿到海鲜大排档和酒家让他们加工。

店铺推荐：

都斛海鲜街：已有20多年的历史，在当地非常火爆，这里的海鲜品种繁多，价格便宜

广海湾渔人码头：地处台山的东南端，是广海海产的集中地

琳琅满目的台山小吃，最推荐的有两样

01.台山粽子

台山粽子属于广府白粽的一种，它外形呈四角多边形，其内部填充了丰富的馅料，尤其是台山咸肉粽和枧水粽。

咸肉粽中的半肥猪肉与经过盐腌的“红榄”香草相结合，产生了一种独特的香味。而枧水粽脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味，做法与肉粽相似。

店铺推荐：婵姨靓粽

02.炉底糍

炉底糍是当时的台山人远赴他乡打工，思乡之情浓浓，于是他们结合自己家乡的饮食习惯，将国外的华夫饼进行改良，加入台山“糍”的做法，于是便形成这道小吃。

炉底糍外形酷似华夫饼，但口感糯叽叽，既有甜味也有咸味。甜口与华夫饼味道很像，可以加红薯炼奶；咸口则加芋头、腊肠、苹果和萝卜干，味道层次更丰富。

店铺推荐：

杰美特色炉底糍：开了多年，炉底糍5块钱起步，口感偏脆口，红薯咸蛋黄牛奶是招牌

平姨炉底糍：台山市水步镇中和路68号

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：川岛、浪琴湾、黑沙湾、大浪湾、石花山、北峰山、狮子头

人文景观：台山侨墟、梅家大院、冈宁圩、美国芦荟庄园

2.交通指南

火车：台山站

台山，交通便利，广州51min直达。只有亲自去过，才能懂得台山的美味，这个夏日就跟着我们一起出发吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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