广东
产业现状与趋势：《2024水产预制菜产业发展白皮书》由中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划等机构联合发布。
报告深入分析了中国水产预制菜产业的发展现状和未来趋势，旨在为产业链上下游企业提供参考，推动产业高质量发展。
市场规模与增长：据红餐产业研究院统计，截至2024年5月，中国预制菜相关标准共计406项。2023年中国预制菜市场规模约为4,990亿元，预计2024年将突破5,600亿元。水产预制菜市场规模在2023年达到1,260亿元，预计2024年将突破1,500亿元。
企业存量：预制菜相关企业存量稳定在6万家以上，2024年第一季度末达到6.4万家。
市场需求：B端餐饮市场对预制菜的需求增长，同时C端市场因社会节奏加快而对便捷烹饪的需求也在增长。
水产预制菜潜力：海鲜餐饮市场规模持续增长，预计2024年将突破9,000亿元。水产预制菜在B端和C端市场的需求攀升。
产品创新与消费者偏好：水产预制菜企业需要针对市场需求进行产品创新，满足消费者对便捷性、口感和味道的需求。
B端与C端需求差异：B端需求注重降本增效和标准化生产，C端消费者更看重烹饪便捷性和产品口感。
爆品逻辑：鱼类和虾类预制菜在C端市场受欢迎，酸菜鱼和烤鱼作为爆品在B端有成熟应用。
产品类型与创新：报告提到了鱼类、虾类、鲍鱼海参类、贝壳小海鲜类、蛙类以及其他类水产预制菜的产品类型和创新方向。
发展动向：红餐产业研究院执行院长唐欣认为，水产预制菜行业将强调健康营养、产品创新、集群化发展和销售渠道多元化。
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