山东
哈喽，小伙伴们！今天来分享一道我家孩子超爱的红烧海鲈鱼，补脑健脑营养高，鲜美程度简直比肉还香！做法超简单，炖一炖就上桌，米饭都要多吃两碗！下面就和大家一起分享它的做法，孩子吃的停不住嘴，尤其泡米饭更是香。
食材准备：
海鲈鱼1条，葱段、姜片适量，老抽1勺，料酒半勺，玉米淀粉适量，红糖1勺，盐适量，红椒圈点缀，花生油少许。鲈鱼有淡水鲈鱼和海水鲈鱼之分，海鲈鱼的味道比较好没有土腥味，而且吃起的肉质鲜嫩。海鲈鱼的营养价值很丰富，它除了含有丰富的微量元素以外，海鲈鱼中的DHA含量也含量很高，所以多吃海鲈鱼可以帮助我们补脑，同时还可以通过食补方法来促进脑部健康，尤其适合中高考的孩子们。
烹饪步骤：
1、海鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成段，用料酒和姜片腌制10分钟，目的是去腥味。
2. 腌制好的鲈鱼块裹上薄薄的干玉米淀粉，这样煎的时候不会粘锅，而且鱼皮更酥脆，不粘锅中放入花生油，烧至七成热，把海鲈鱼放入煎，煎至微微发黄，放入葱姜。然后烹入少许料酒半勺，老抽1勺，老醋1勺，放入1勺红糖，盐适量，最后加入少许水。
3、砂锅清洗干净，砂锅中放入适量的水，把调好味道的鱼倒入砂锅中，大火烧开，改成小火慢慢的炖一会儿。炖大约20分钟，看汤汁剩余情况，如果汤汁已经不多了，汤汁浓稠，基本上就可以了。
4、撒上小葱末和红椒圈，直接端上桌就OK了，吃一口红烧海鲈鱼，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁香甜，简直是米饭的绝配！孩子们吃得停不下来，这道菜越吃越香停不住嘴，常吃营养高身体棒，你也快来试试吧！
峰儿话语：
1，海鲈鱼一般都是速冻，选择的时候要看鱼是否新鲜，看鱼鳃，鱼眼和鱼腹，鱼眼发亮，鱼鳃红润，鱼腹不鼓就可以买了。
2，炖这道菜的时候，时间不要太短，时间短了鱼肉不入味也会影响味道和口感。
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