从田地到餐桌，镜头下的“小麦变身记”

吴淞江畔，一艘艘运粮船停靠在益海嘉里昆山企业群的码头，空气中飘散着淡淡麦香。

随着夏粮收获的号角由南向北渐次吹响，每天都有来自山东、苏北等地的优质小麦源源不断地运输至益海嘉里昆山工厂的粮仓里，等待开启一场“变身”之旅。

风尘仆仆的原粮经过振动、去石、色选等多个清洁环节，大到石块草棍，小到浮尘，都在这里被拒之门外。

随后金黄饱满的麦粒会被送进各个加工车间，经过10余道工序后精碾细磨成粉，并根据灰分、筋度、淀粉特性等细微品质差别，被划分成上百种不同品质，分别储存于不同粉管之中。

如此细致的粉体分级，能让益海嘉里金龙鱼根据不同面食的要求进行科学搭配，为消费者提供诸多用途、更精细化的成熟面粉产品。

对于普通的小麦而言，这段变身旅程也许到此便告一段落了。但在益海嘉里金龙鱼的加工车间里，一切才刚刚开始。

益海嘉里金龙鱼在传统小麦加工的基础上延长产业链，探索出了小麦精深加工模式，并以优质小麦为原料生产出了谷朊粉、小麦淀粉、果葡糖浆、酒精等数十种深加工产品，在烘焙、糖果、饮料、啤酒等领域中大展身手，充分发挥了小麦每个部位的营养价值，带动同行业转型升级。

在益海嘉里金龙鱼的展厅里，琳琅满目的面粉产品见证着强大的研发实力。在此基础上，益海嘉里金龙鱼持续创新，实现从“粮”到“面”产品转化的不断升级。做强特色加工，让小麦进一步实现从“面”到“食”，化身各种美味佳肴，直达国民餐桌。

在工厂的烘焙车间里，小麦加工成面粉后直接从专用管道来到夜间工厂流水线上，与牛奶、黄油、糖浆等食材“相会相聚”、融合揉捏、发酵烘烤，悄然变身为蛋糕、吐司、牛角包等美食，源源不断地从这里下线。

经过冷却、包装、分拣后，它们将在清晨时分“搭乘”厂外来自全国各地的冷链物流车，一一派送到百姓餐桌上和商超门店里。

不止蛋糕，走进面食车间，试吃实验室里还举办着一场“面食大荟萃”，从上海葱油拌面、重庆小面、陕西臊子面等中式面食，到改良后的西式面点，应有尽有。其中，单是新式意大利面的酱料和辅料就开发配备了十多种口味。

值得一提的是，这家酱料生产商正是益海嘉里金龙鱼央厨园区的合作伙伴，再一次拉长了面粉从田间到餐桌的“美味旅程”。

不止在昆山，深耕中国发展三十余年来，益海嘉里金龙鱼凭借布局在全国25个省市区的100多家生产企业，结合各地特色，打造优质粮油米面产品。

四川人的口味较为独特，尤为钟爱更薄的面条、更蓬松柔软的馒头，益海嘉里成都工厂将诸如金龙鱼麦芯自发小麦粉、重庆小面等丰富的小麦制品销往巴蜀大地；陕西人爱吃劲道的面条，益海嘉里金龙鱼依托兴平工厂，生产不同种类的高筋面粉和特色刀削面等产品，满足西北人民的饮食需求；益海嘉里兖州工厂研发的专业饺皮粉，一经推出便成为明星产品……

小麦虽小，粒粒皆是人间烟火。

从田野到工厂再到餐桌，小麦在经过一系列复杂的深度加工过程之后，它可以变成香甜软糯的蛋糕、富有嚼劲的面条、甚至是醉人的啤酒，仿佛“只有想不到，没有办不到”。时光流转，小麦不停变化，始终不变的是益海嘉里金龙鱼守护国民餐桌的美好愿望。