山东
炎炎夏日，是一年中最难熬的一段时光，不但出门热的浑身是汗，在家也热，这样的天气在饮食上我们需要多加调整，多吃一些清火的食材，好吃不易上火最好。
在夏季的食材中，黄瓜是不得不提的一种蔬菜，黄瓜在一年四季中都有，但是夏季的黄瓜最好吃，也是应季蔬菜。很多人吃黄瓜都是凉拌，其实黄瓜包饺子更好吃，比夏天的韭菜芹菜强多了，清爽好吃，味道特别鲜美。喜欢吃饺子一定要试试这个馅的饺子，比肉馅饺子强多了。
所用食材：面粉适量，黄瓜少许，黑木耳少许，鸡蛋适量，盐少许，味精少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：把黄瓜洗净，黄瓜味道清香，口感清脆，有清热解毒、健脑安神的作用。而且黄瓜含有很丰富的纤维素，对于促进人体肠道的运动，也有着非常大的好处，在夏季特别适合多吃。
第二步：黄瓜包饺子，我们药用擦丝器来擦丝，这样黄瓜才不会硬，水分的流失也不会很多，擦成黄瓜丝后用刀剁碎，捏去多余的水分。
第三步：把黄瓜放入盆中，泡发洗净的黑木耳剁碎放入，葱姜切末放入，加入花生油拌匀，再加入盐和味精调味，用勺子充分拌匀备用。
第四步：面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光，使面团增加筋性。然后拿出面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第五步：这时把馅料中打入一个鸡蛋，把一小部分馅料拌匀，这样用新鲜鸡蛋包饺子更鲜美，一个鸡蛋打入拌匀，包完了馅料，再打入一个鸡蛋，如此重复，这样的方法可以防止鸡蛋变成水，更好操作。
第六步：把拌上鸡蛋的馅料放到饺子皮上。
第七步：两手捏紧，饺子九包好了，重复所有包饺子的步骤，把饺子全部包好放到盖帘上，就可以煮饺子了。
第八步：锅里加入适量的清水烧开，把饺子煮上用勺子慢慢的推动，让饺子动起来防止粘锅底，开锅以后撒入少许冷水激一下，继续盖上盖子煮开，熟透后捞出，这样煮饺子，饺子皮就不容易煮烂。捞出的饺子蘸食米醋或者蒜泥味道更香，一起试试这个馅的饺子，比韭菜芹菜好吃多了，特别清爽！
峰儿话语：
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