大别山黑山羊“走出”湖北！生鲜零售平台探索乡村振兴新模式

在湖北省黄冈市罗田县骆驼坳镇，顺着蜿蜒的山路驱车颠簸向前行，再下车穿过一段泥泞的桥底山路，便来到了熊小锐放羊的地方。

见到熊小锐时，他正拿着细木棍将成群的黑山羊赶下山，熊小锐笑着说，这200只羊每天围着山转，至少要走5公里，吃的都是中草药为主的饲草，“对羊的健康有好处，肉质好，很健康”。

这里位于武汉大别山腹地，以往，大别山黑山羊只能卖到湖北，且以冻品为主，2020年，一次偶然的机会，生鲜零售平台盒马注意到了这些优质的羊群，于是，依托盒马为平台，大别山黑山羊作为生鲜食材走到全国消费者面前，其中羊肉串、法式小排等烧烤类产品受到青睐。

养羊每年收入达十几万

黑山羊散养在大别山 中草药是主要饲草

每天早上，露水干了后，熊小锐就出门放羊，中午时分，他的妻子轮岗接班，下午五六点，羊吃饱了，他的妻子就将羊赶下山。

今年43岁的熊小锐是本地人，他曾在广东上班，种过花、在五金厂待过，也在游戏公司打过杂，工资在两三千元左右。2015年10月，他回到家乡养羊，过上牧民一般的生活，当年当地的公司给他送了22只羊，但羊被领回来后，开始拉稀感冒，熊小锐试过用自己的土方法，但没有见效，“最开始很难，没有技术。当时公司刚好给我们培训了，学习之后，羊的情况就稳定下来。公司和政府每年都会给我们做2次培训，比如羊如果有什么疑难杂症，他们就告诉我们用什么方法”。

熊小锐

到了养羊的第二年，熊小锐开始有了一点收入，第三年，他就差不多有100只羊了。目前，熊小锐的羊每年稳定在200多只，每只羊能卖2000多远，熊小锐每年收入在十几万，“在外面打工，照顾不了老人和小孩，养羊后，最起码可以照顾家里，供孩子读书，每年有这个收入也很不错”。

据介绍，这里种植着天然金银花藤、金芥、马齿苋等中草药，羊群以此为食，散养于此，每日运动量至少达到“1万步”以上。

以前黑山羊“走不出”湖北

借助物流体系 当地产品销售渠道得到扩张

熊小锐是湖北大别山黑山羊产业联农带农的一个缩影。

2020年，在一次政府组织的供销对接会上，盒马注意到了这群大别山黑山羊。盒马采购郑好告诉南都湾财社记者，除了肉质优质外，其处于湖北省，只需要18个小时，冷鲜的黑山羊其实就可以被运输到全国盒马门店，“我们这几年一直和他们在做供应链的升级，提升产能，此前黑山羊只能在湖北销售也是受到了供应链的限制，我们借助物流体系帮他们扩张渠道，科学化养殖，促进增收”。

在黄冈市罗田县农业农村局局长熊勇看来，以前，大别山黑山羊是农民找别人买，会存在卖不出、季节性屠宰加工等现象，自2021年，盒马参与合作，有了大订单后，现在是别人提前下订单、全年四季加班加点，甚至会供不应求，“过去农户养一只80斤重的毛羊，只能卖几百元，企业粗加工简单地分割成6个部位、只能卖2400元，现在农户能卖3500元以上，企业能精深加工成 53 款产品、能卖6000元以上”。

黄勇介绍，全县黑山羊年出栏达20万只，2023年加工产值同比2022年翻了5倍，带动全县近万户黑山羊养殖户户均增收2000元以上。

熊小锐每年都会把50多只2-3个月的羊送到公司进行育肥，公司会以市场价进行收购。不止是熊小锐，公司也从其他养殖户处收购，这些羊则会被养殖在大别山黑山羊产业园。产业园不仅有育肥羊舍等基本设施，还有产业技术研究院，研究领域涉及牛羊疾病诊断与防治、高效养殖技术等。

一只只黑山羊会待在羊舍中“避暑”，产业园负责人刘晓林介绍，羊舍上装有太阳能面板，当温度达到27℃，会启动排气扇，天气特别干燥，羊舍还会自动喷水，“现在都是智慧养羊，羊的每一代都会有追溯”。此外，每只羊的身上都有芯片码，这相当于它们的专属“身份证”，可以对其进行生态环境及健康特征的监测。他表示，产业园可以集中育肥黑山羊100万只。

烧烤热之下

消费者可以更轻易品尝羊肉鲜品

负责产业园运营的湖北锦秀智慧农业股份有限公司是盒马目前最大的鲜羊肉供应商之一。公司方面相关负责人介绍，集中育肥形成规模化、标准化养殖，更有利于市场对接，市场需要多大月龄的羊，产业园都可以出栏；烧烤季烤串适合什么部位，火锅片哪个部位最合适，都可以分类提供。

自从去年淄博带来了“赶烤热”之后，烧烤以“跨圈层”“跨年龄”“跨地域”的美食形式风靡全国。盒马数据显示，今年烧烤相关商品销售同比涨了超八成，其中来自大别山盒马村的黑山羊烤串全国销售同比去年增长了7倍，法式羊排增长了5倍。

但要将其制作成鲜品并不容易。湖北锦秀羊加工产业园总经理葛建军告诉南都湾财社记者，“2019年前后，公司一共花了3000多万把整个工厂升级成10万级净化标准的车间。为了满足更多消费者对鲜品产品的需求，我们投资了很多设备，包括整形机、切片机等等，原来羊肉串都是靠手工完成，一小时也就在90串，熟手的话，也就到110串，但现在通过设备的升级改造，现在一小时可以达到3500串”。葛建军表示，接下来，还会继续升级设备，“未来我们可能会推到一小时1万串”。

此外，葛建军介绍，鲜羊肉从屠宰到排酸到包装，整个生产工艺不超过35分钟，消费者能越短时间触达到这个商品，那产品的锁鲜、口味就越好，“生产效率的提升可以压缩这个时间，另外，成本也会有空间出来，我们可以将它让利给消费者”。

对于葛建军而言，一年分两季，一个是烧烤季，一个是火锅季，等到天气变冷时，他们又会推出适合火锅季的羊肉鲜品，而依靠着更加高效的生产模式，消费者可以在一年四季都吃到新鲜的羊肉。

实际上，不仅仅是大别山黑山羊，依托盒马走出去的湖北地标商品还有藕带、小龙虾、恩施小土豆等。郑好表示，接下来盒马也将考虑将湖北本地特色的商品，让全国用户去体验，“我们也在加强合作，挖掘更多本地供应链的特产，通过供应链的升级将好东西分享到全国各地”。

采写：南都湾财社记者 冯家钜