北京
内蒙古等地煮奶茶喜欢用青砖茶，它色泽青褐，形似砖头，香气纯正，滋味醇和，冲泡后的汤色橙红，叶底呈暗褐色，属于黑茶类。其产地主要在湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。因为其最早在羊楼洞生产，又名“洞砖”。
据《湖北通志》记载:“同治十年(1871年)，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶指的就是老青茶，距今已有100多年的生产历史。1890年前后，在蒲圻(湖北赤壁市)的羊楼洞开始生产炒制篓装茶，即将茶叶炒干后打成碎片，装在篾篓里运往北方，称为炒篓茶。约10年后，山西茶商便以此为基础在羊楼洞设庄，以老青茶为原料进行蒸压，试制青砖茶。由于蒸压后的砖面印有“川”字商标，也叫“川”字茶。
有好奇的朋友可能会问，为什么这种茶砖都会印上“川”这个字呢?毕竟青砖茶产于湖北省，当时主要面向北方的蒙古国和俄国销售，又不是销往四川地区。其实啊，这个川字最主要的原因是跟当时经营青砖茶的茶庄和茶商有关。羊楼洞最早与“川”字有关的商号，是清代山西旅蒙最大商号“大盛魁”开办的“大玉川”茶庄(后改名三玉川)。
据内蒙古文史资料《旅蒙商大盛魁》记载:著名旅蒙商大盛魁投资设立的“三玉川”茶庄，其据点就设于湖北省蒲圻县的羊楼洞。而这“大玉川”商号名字的来历，其实是取自为纪念茶仙卢仝而制作的一套叫作“大玉川先生”的茶具，因为写下《七碗茶歌》的卢仝，自号就是玉川子。另外，与“川”字有关的商号，还与山西祁县的渠家有关。
渠家基业的创始人，字百川，经过艰苦创业，逐渐发家。渠家在羊楼洞开办的茶庄大都与“川”有关，例如“长源川”“长盛川”“三晋川”“宏源川”等茶庄。在渠家大院门楼上挂的“纳川”二字，既有海纳百川、聚财的意思，又寓意着“包容”，是渠家创业先辈对后辈的谆谆叮嘱。
在19 世纪70年代至80年代，现今的赤壁市羊楼洞地区不足1平方公里的小镇内，聚集了200多家茶庄和茶叶加工作坊，它是名副其实的国际茶叶贸易名镇。2012年羊楼洞被国家文物局确定为万里茶道的源头之一，是青砖茶之乡。作为近代中国重要的茶叶原料供应和加工集散中心，青砖茶从这里起步，由万里茶道走向世界，推动了汉口和九江两大茶市的发展。
说到制作技艺，青砖茶分为洒面、二面和里茶三个部分。
面茶较精细，里茶较粗放。一级的洒面茶以青梗为主，基部稍带红梗，条索较紧，稍带白梗,色泽乌绿。二级的二面茶以红梗为主，顶部稍带青梗，叶子成条，叶色乌绿微黄。三级的里茶为当年生的红梗，不带隔年的老梗。面茶制作分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干七道工序，里茶制作分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。鲜叶采割后先加工成毛茶，毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。
青砖茶发酵度较其他黑茶轻。品饮时，先用茶刀撬开一片，用沸水先洗一下茶，洗茶有利于后续茶的出汤和发香。青砖茶外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐，汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。
随着时代的发展、科技的进步、生活节奏的加快，传统的青砖茶利于运输和储存的优点被弱化，而不便于冲泡的问题却在一定程度上被放大，因而影响了市场的开拓。为了解决这一问题，茶商们也积极转变，适应市场的变化，推出了便于冲泡的小包装茶品，让广大的消费者能够一品香茗，感受青砖茶独特的魅力。相信未来青砖茶一定能够获得更大的发展。
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