中国也有列级酒庄？就在贺兰山？

1998年，王奉玉被安排到法国考察学习，在酒展上看到罗曼尼康帝的酒卖1万5千美元。换算成人民币，还真能顶100吨煤。直到这时，王奉玉这才知道，葡萄酒是一种文化，是文化产品。

几十年过去，罗曼尼康帝依然是法国勃艮第之王，葡萄酒中的劳斯莱斯。均价动辄十几万，特殊年份如1945年的罗曼尼康帝更是被拍到370万的天价。

不仅是罗曼尼康帝，法国名庄不胜枚举。一份波尔多61大列级名庄名单，被视为葡萄酒的圣经。其中，五大名庄「拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂」出品的葡萄酒，更是葡萄酒收藏家眼中安全无虞的理财产品。

波尔多附近村庄

回溯法国葡萄酒的成名史，离不开国家上位者与政府为推崇法国葡萄酒、保护产区所制定的一系列法律法规。

如法国波尔多1855分级制度，机缘巧合下开创了列级酒庄的评选先河，名单上完全由市场经济选出的61家酒庄至今依然是葡萄酒爱好者购买波尔多葡萄酒时的重要参考。

如法国建立的第一个原产地保护制度，即俗称的AOC体系，在法国酒瓶上找AOC能看到原产地，通常情况下产区越小越好，波尔多AOC的最高级别就是村庄；勃艮第则将产区内的葡萄园进行分级，酒瓶上出现Grand Cru，肯定价格不菲。

可以说，葡萄酒的诞生是自然恩赐与人类智慧的结晶，两者合力射出了葡萄酒历史的繁荣之箭。放眼中国的葡萄酒市场，尽管目前还有没有全国性的葡萄酒庄分级制度，但宁夏贺兰山东麓产区已率先摸着「旧世界的石头」过河，迈出了列级酒庄评选与分级的第一步。

宁夏贺兰山东麓

贺兰山阻挡了风沙和寒流，黄河保障了葡萄灌溉

「中国也有列级酒庄？」

阳阳国际酒庄庄主何阳阳在接待国外酒商时，经常被这么问道。在她的印象中，很多国际友人首先会向她提出疑问：「中国的列级酒庄是怎么评出来的？」

宁夏贺兰山东麓列级酒庄制度是全国首创，其做法是对标波尔多1855分级制度，将酒庄分为5个等级，一级酒庄为最高级，主要从酒庄规模、葡萄园量产、葡萄酒品质与美誉、旅游休闲功能等若干维度进行综合评定。

时间回到2013年，贺兰山东麓葡萄酒产区发生了两件大事。

其一，我国第一部有关葡萄酒产区保护的法规《宁夏回族自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》正式实施，同时意味着贺兰山东麓葡萄酒产区成为我国第一个进入依法发展的产区。

其二，2013年，《贺兰山东麓葡萄酒酒庄列级暂行管理办法》颁布，10家酒庄获评贺兰山东麓首批列级酒庄（第五级），宁夏列级酒庄评定由此开始。

在一年内，宁夏先后实行葡萄酒产区保护法规，以及宁夏贺兰山东麓产区列级酒庄制度，两件事都指明了宁夏政府想要发展世界级葡萄酒产区的决心。

宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主席郝林海在接受采访时提到宁夏产区的「差异化」和「后发优势」。

不能跟在其他产区后面走，要量体裁衣，实践宁夏贺兰山东麓「小酒庄，大产区」的规划理念；也可以学习规律，应用规律，通盘规划，少走弯路。

「既然我们有如此优越的先天条件，那我们就要按照世界级葡萄酒产区进行规划和运营。」

不过，评出了宁夏列级酒庄，就能接轨国际市场，站上葡萄酒世界的第一梯队吗？

也不一定。

自宁夏贺兰山东麓产区列级酒庄分级制度推行至今，不同的声音纷至沓来。

有人认为宁夏葡萄酒仍处于起步阶段，质疑评选标准尚不完善，未免有些操之过急。

「波尔多的列级酒庄是万里挑一，宁夏呢？40多年的历史，200多家酒庄里就有50多家列级酒庄，含金量存疑。」

「评选列级酒庄，条例上写着酒庄需要有旅游接待功能。我们的酒庄规模比较小，一年下来赚点钱，只够买块地，扩张园子，或者完善酿酒车间设备，没有余力再去做别的事。」

「宁夏列级酒庄的评选制度里有一条，外籍酿酒师可以加分。我们酒庄的酿酒师都是中国人，就拿不到这个分数了？」

「两年评选一次，这个频率就不太合理。」

作为首批评上列级庄的酒庄之一，贺兰晴雪创始人张静认为，「任何一个新事物的诞生肯定会有争议。我认为宁夏很有勇气，迈出了先行者的一步。」

它山之石可以攻玉。「贺兰山东麓列级酒庄分级制度借鉴了传统葡萄酒世界，如法国的AOC体系，也借鉴了像澳大利亚这样的新世界葡萄酒国的分级制度，再结合我们宁夏葡萄酒产区的实际发展，首提这样一个列级庄制度，逐年完善它。」

贺兰晴雪酒庄地下酒窖

「任何一个制度都不可能完美。」蒲尚酒庄庄主姜婧也有相同的看法。「我们酒庄在2017年拿到两个国际金奖，政府给了资金奖励，那时对我们帮助挺大的。」

宁夏列级酒庄两年评选一次，姜婧向我们反馈，列级酒庄的评选没有什么捷径，越往上走晋级条件就越严苛。

「我们曾经为了评级完善车间环境、接待能力，这些都是酒庄发展必不可少的。但评三级庄就需要“规上”企业了。这点对于我们这样的小酒庄很难，基本上止步于三级了。」

蒲尚酒庄

近十年来，随着宁夏贺兰山东麓的列级酒庄评选制度不断细化和完善，「酒庄+分级」的话语体系也逐渐得到葡萄酒行业及消费者市场的认可。宝实酒庄庄主吴欢伟告诉我们，「对于不熟悉宁夏葡萄酒的朋友，列级酒庄就是个很好的宣传点。」

列级酒庄评定委员会副主任、西北农林科技大学葡萄酒学院教授王华在接受采访时表示：「正如我们提出小酒庄大产业的核心理念，分级制度就是小酒庄的具体化，对各个酒庄的发展起到了规范和引导。而在更远的未来，分级制度也能让世界更清楚了解并认识贺兰山东麓葡萄酒。」

飞茑集×贺兰山东麓葡萄酒产业联盟品鉴活动

2010年，王方从德国回到宁夏，建立了迦南美地酒庄。回忆当时，王方说自己赶上了一个最好的年代。「无论是拿地，还是建酒庄的审批手续，都是一路绿灯。当时葡萄酒还是个很新型的产业，农工商都涵盖了，每个部门都非常配合，我们酒庄也就慢慢做起来了。」

「政府当时建立这个分级制度，我理解的是给精品酒庄设定一个门槛。比如酒庄需要具备哪些硬件，葡萄园需要做到多大的量产。同时列级庄也给了消费者一个选择，在大家还对产区一无所知或者还没有深入了解产区时，帮助他们梳理值得信赖的酒庄名单，从中挑选心仪的葡萄酒。」

迦南美地酒庄庄主 王方女士

对于宁夏酒庄分级制度，王方认为这是过程而不是结果：「更关键的是，我们的门打开了，就要走出去，那么接下来的路，其实要比打开门这个动作更加艰巨。」

如果把2013年作为一个时间分界点，前十年，贺兰山东麓都在打葡萄酒产业的地基和框架，之后的十年，这片戈壁滩上以罕见的速度筑起高楼。放眼全世界的葡萄酒产区，宁夏葡萄酒崛起的速度都是个不可复制的奇迹。

在波尔多1855年分级事件中，波尔多葡萄酒商会的经纪人不仅考虑了酒款在市场上的价格表现，同时也将各酒庄能否长期酿造优质葡萄酒列入分级指标。这一点，在贺兰山东麓产区也有体现。

宁夏银川 西夏王陵

贺兰山下聚集了200多家酒庄，其中不乏有传承几代人的家族酒庄。2014年，宁夏阳阳国际酒庄庄主何阳阳继承了父辈的事业，投身父亲创立的酒庄运营中。

「我们酒庄是在2016年参与到贺兰山东麓列级酒庄的评选中，每一年的评级制度都不一样。最早的时候是对葡萄地打分，对获奖情况打分，后来更偏向于葡萄酒的品质打分，比如做同一个葡萄品种的垂直品鉴。只要具备列级庄的评选和晋级条件，我们酒庄都会报名参加。」

同样是家族酒庄的蓝赛酒庄，则是由余晓佳兄妹三人共同运营。哥哥管理，弟弟酿酒，余晓佳负责葡萄酒销售。「目前蓝赛酒庄是三级列级酒庄，其实我们所做的努力并不是为了评级，这也是我们对酒庄的定位和要求。」

2023年Decanter世界葡萄酒大赛中，蓝赛酒庄的余茉莉赤霞珠干红葡萄酒以96分拿下大赛金奖。前段时间，法国桶业协会主席 Sylvain 先生和 Decanter 杂志主编 Sylvia 齐聚蓝赛酒庄，一起探讨葡萄酒世界的有趣奥义。

蓝赛酒庄内的中式庭院

招商引资来宁夏的长和翡翠酒庄，在西夏水库旁的葡萄园种植了12个量产葡萄品种以及26个实验品种。其中，长和翡翠的马瑟兰、美乐在国内外葡萄酒赛事中均有亮眼的表现。

庄主 Lily 女士表示，「我们酒庄的葡萄园是12年开始种植的，宁夏政府对荒地的开垦、苗木都给予了很大的支持。而酒庄正式成立对外开放是在18年，所以2019年我们才可以去申请列级庄的评选。于我们而言，列级酒庄就像是一个指引，也是对酒庄完整度的一个评判。」

长和翡翠酒庄

宁夏列级酒庄评定初期，郝林海主席提出了一个概念：首先人们要有意识，去打造一个成熟的葡萄酒产区。他直接表明：「提倡那些做得好的酒庄举手说，我的酒庄很棒，但是我就不参加评选了。」

一个成熟的产区，要有拿得出手的列级庄，更重要的是这个产区还有更多能向世人展示的精品好酒。

贺兰山下，还有很多未参加列级庄评选的酒庄，在葡萄酒世界大放异彩。夏桐、长和翡翠、银色高地、博纳佰馥、海悦仁和……有的勤恳种植，低头酿酒，深藏功与名；也有的已进入筹备阶段，预备着一场盛大的开张剪彩。

宁夏夏桐酒庄总经理，同时也是宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业联盟理事长苏龙表示，「夏桐是路易威登旗下品牌，不适合参加评选。但我们很希望看到整个产区正向积极的发展，让更多人认识贺兰山东麓产区，是所有酿酒人的美好期待。」

宁夏夏桐酒庄

作为近年来宁夏最具实力的黑马酒庄之一，海悦仁和酒庄已进入室内装修阶段，庄主李婕透露，「准备把艺术和酒庄以新鲜的方式结合在一起，做全新的尝试。」

尽管严格来说宁夏葡萄酒只有40多年的历史，但如今贺兰山下已群星闪耀。王华谈及产区发展，「从葡萄种植，到酒庄葡萄酒，到创业成长，品牌沉淀，都有自己的故事。」

反之，对于普罗大众而言，我们来到贺兰山寻访酒庄，也期待着中国葡萄酒能够走出国门，成为全世界葡萄酒爱好者喜爱的情绪饮料。

国内著名美食评论家/酩悦轩尼诗MHD美食顾问地主陆把宁夏列级庄分级制度看作对外探索的一步：

「以史为鉴，葡萄酒分级制度的缘起，也就是在诸侯乱战的时候。当初的分级体系里甚至没有勃艮第，全是波尔多的酒，因为是波尔多的酒商匆忙制定的规则，然后才在漫长的岁月里逐渐完善。

宁夏的列级酒庄分级制度，算是开了一个好头，中国葡萄酒酒庄大可以像法国当年，先定规则，慢慢完善，在摸索中前几年，何况我们还有这么多前人的经验，未来可期。」

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区57家列级酒庄名单

二级酒庄9家：志辉源石酒庄、贺兰晴雪酒庄、巴格斯酒庄、宁夏农垦玉泉国际酒庄、贺东庄园、留世酒庄、利思酒庄、立兰酒庄、迦南美地酒庄。

三级酒庄15家：铖铖酒庄、美贺庄园、保乐力加贺兰山酒庄、名麓酒庄、原歌酒庄、兰一酒庄、米擒酒庄、贺兰神酒庄、宝实酒庄、蒲尚酒庄、新牛酒庄、蓝赛酒庄、汇达阳光生态酒庄、贺兰芳华田园酒庄、海香苑酒庄。

四级酒庄18家：禹皇酒庄、法塞特酒庄、长城天赋酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄、森淼兰月谷酒庄、御马酒庄、金沙湾酒庄、维加妮酒庄、西鸽酒庄、华昊酒庄、长和翡翠酒庄、沃尔丰酒庄、东方裕兴酒庄、红寺堡酒庄、和誉新秦中酒庄、罗山酒庄、阳阳国际酒庄、类人首酒庄。

五级酒庄15家：天得酒庄、新慧彬酒庄、红粉佳荣酒庄、仁益源酒庄、嘉地酒园、容园美酒庄、夏木酒庄、皇蔻酒庄、莱恩堡酒庄、西御王泉酒庄、漠贝酒庄、罗兰马歌酒庄、鹤泉酒庄、凯仕丽酒庄、麓哲菲酒庄。

感谢受访者：宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主席 郝林海、宁夏阳阳国际酒庄庄主 何阳阳、迦南美地酒庄庄主 王方、贺兰晴雪酒庄创始人 张静、蓝赛酒庄总经理 余晓佳、宁夏夏桐酒庄总经理 苏龙、长和翡翠酒庄庄主 Lily、海悦仁和酒庄庄主 李婕、宝实酒庄庄主 吴欢伟、西北农林科技大学葡萄酒学院教授 王华、蒲尚酒庄庄主 姜婧、国内著名美食评论家/酩悦轩尼诗MHD美食顾问 地主陆