初夏时节，这 9 家餐厅的新菜值得吃！

夏初的上海，是味蕾觉醒的季节。上海的街边，无数美食的香气在空气中交织，诱惑着每一个经过的行人。

随着季节的更迭，上海的餐厅们也开始了它们自己的“变奏”，纷纷推出了充满春夏气息的特色菜单，试图用最鲜美的食材捕捉季节的味道。

作为一个资深吃货团队，我们也品尝了很多餐厅的新菜单。接下来，我们要给大家推荐9家令人印象深刻的餐厅，每一家都值得亲自去体验！

DA VITTORIO SHANGHAI

Stone Sal言盐西餐厅

捷尼赛思餐厅

食一荟

南麓荟馆

永·江臻

丽筵餐厅

奈寿司/乐奈

半岛精品店

DA VITTORIO SHANGHAI

提起上海意大利餐厅的天花板，DA VITTORIO SHANGHAI肯定名列榜首。每年DA VITTORIO SHANGHAI的白菜单都是大家最期待的环节。

这份菜单由资深主厨Stefano Bacchelli精心打造，不仅融合了中国各地的春日食俗和季节食材，更是巧妙地将意大利北部帕多瓦大学植物园的自然之美融入其中。

香椿鸡蛋

香椿的清香与鸡蛋的细腻完美结合，唤起了北方人对春天的记忆，同时也为南方食客带来了全新的味觉体验。

鸭肉腌笃鲜

DA VITTORIO SHANGHAI用自己的理解呈现出了一道全新的鸭肉腌笃鲜，选用油润的咸肉和甜脆的春笋，搭配鸭肉高汤，复刻了江南春天的味道，让人仿佛置身于江南水乡之中。

新土豆与海胆

新土豆的细腻质地和鲜甜滋味，与香葱、酸奶油和海胆的搭配，构成了一道“香甜的接力赛”，呈现出一道中西合璧的美食。

橄榄树甜品

最后出场的是一颗橄榄树造型的甜品，开心果奶油勾勒出橄榄树的树干，腌橄榄饼干片描摹枝头的小花，而真正的橄榄油则融入奶油之中，带来视觉与味觉的双重惊喜。

Stone Sal言盐西餐厅

Stone Sal言盐新一季的 Off Menu 总是能给人带来不一样的惊喜，从面包到甜品，都值得细细品味。

墨鱼汁贵州酸浆番茄佛卡夏面包

这款佛卡夏面包在面团中加入了新鲜的墨鱼汁，赋予了面包独特的黑色外观。点睛之笔是贵州的酸浆番茄，经过特殊处理后，其酸甜口感与面包的麦香完美融合，开场就是味蕾暴击

带骨牛腱配法国酸奶油全麦饼

带骨牛腱肉经过48小时的烤制，肉质酥软，肉香浓郁，搭配法国酸奶油酱汁和全麦脆饼，简直是对传统春饼的现代演绎。

熟成牛油春豆牛舌尖焖饭

这道焖饭将牛舌的鲜美、春豆的清甜、牛油的香浓完美融合，每一粒米饭都仿佛吸收了春天的精华。

烟熏黑巧克力拿破仑

甜品环节将创意发挥到了极致，烟熏黑巧克力拿破仑上的大片黑松露，看着就让人欲罢不能。

捷尼赛思餐厅

捷尼赛思位于繁华的淮海路上，这家餐厅的 Chef Tom Ryu 以其对韩国传统美食深刻的理解和对世界各地餐饮文化的广泛积累，为食客们呈现了一系列创意无限、风味独特的新式韩国料理。

豆腐布拉塔芝士配番茄泡菜

这道菜以意式布拉塔芝士为灵感，一口咬开居然是极具东方特色的豆腐，并以制作泡菜的方式处理番茄，创造出了一种清甜中带有微辣的全新风味。

章鱼辣酱冷拌面

章鱼辣酱冷拌面则是以自制酸甜辣椒酱、紫苏叶与章鱼断生的组合展现了风味的三重奏。经过微煮的章鱼口感鲜嫩软弹，与辣酱的刺激相结合，带来无与伦比的味觉享受。

鱿鱼米肠

不可忽视的还有“鱿鱼米肠”，这道源自韩国东北部城市束草的特色小吃，通过将糯米、胡萝卜、洋葱、芝麻叶等食材填入鱿鱼中蒸制而成。

Chef Tom Ryu为之搭配特制的三合一酱料，使得传统美味中透露出新意。

食一荟

食一荟坐落于云锦路与龙启路交叉口，一个充满禅意的幽静之地。 进去之后可以感受到5.3米高的挑空大堂，以及中外名庄的佳酿，无不彰显着粤菜的贵气。

食一荟的主理人与主厨，将传统粤菜与多元风格相结合，创造出一系列具有品牌特色的创意粤菜。

脆皮玻璃乳鸽

脆皮玻璃乳鸽是食一荟的招牌菜之一，这道菜选用广东中山石岐的13天乳鸽。这个年龄段的乳鸽肉质最为鲜嫩，骨头也相对柔软，是制作脆皮乳鸽的最佳选择。

乳鸽经过特制香料水的腌制，香料的味道渗透到每一寸肉中，使得乳鸽的味道层次丰富，风味独特。

腌笃鲜金勾翅

腌笃鲜金勾翅是一道结合了上海传统风味和粤式炖汤技巧的创新菜。 主厨在烹饪腌笃鲜金勾翅时，特别加入了云南诺顿火腿和笋尖。

诺顿火腿以其独特的咸香味和肉质的紧实而著称，而春笋则以其清香和脆嫩而受到人们的喜爱。 这两种食材的加入，不仅丰富了金勾翅的口感，也增添了整道菜的风味。

最后的手工青团燕窝汤圆，呈现了健康而多层次的风味，作为整餐的收尾十分合适。

南麓荟馆

作为2024年度黑珍珠一钻的南麓荟馆，为大家呈现出浙江饮食文化的独特魅力。在季节转换之间，也推出了一系列春季新菜。

椿芽拌鲜鲍

香椿的季节性使得这道菜成为春日里的一抹亮色。大连鲜鲍的软糯与潮州白酸菜的脆酸相得益彰，而绿香椿油的点缀则让香椿的香气更加突出。

椒麻青豆瓣蒸笋壳鱼

黄笋壳鱼的细腻肉质与时令新鲜豆瓣和杭州冬腌菜的搭配，再辅以藤椒油炒制的螺丝椒，共同创造出一道鲜香四溢的鱼鲜菜。

春韭螺肉脆藕盒

将千岛湖的清水螺蛳与韭菜的结合，通过精细的处理和调味，酿入洪湖老藕制成的藕盒中，炸至外壳脆香，馅料鲜香，辣味的点缀更添风味。

甘汁马蹄绿豆糖水

作为一道传统的杭州糖水， 甘汁、马蹄、银耳与绿豆、马蹄碎和兰香籽的结合，为食客带来了清爽降火的完美收尾。

南麓荟馆除了在菜品上下功夫，整体的设计氛围同样令人印象深刻。餐厅的装饰巧妙地运用了天然可持续材料，模拟出西湖的自然美景，为大家提供了一个充满诗情画意的用餐环境。

永·江臻

在刀鱼宴的余韵中，永·江臻餐厅携着春末夏初的清新气息，推出了以河豚、鲥鱼、鮰鱼为主角的“觉夏·三鲜宴”。

有着刀鱼王之称的张永亮创造性地将潮汕名菜“鸽吞翅”的精髓融入“豚包翅”之中，精选河豚皮的细腻与翅针的丰盈，在老鸡与河豚骨熬制的清汤中沐浴，鲜美之感在舌尖上回旋，久久不散。

红蒸鲥鱼以其脂香四溢的鱼鳞、细腻的鳞下脂肪、洁白如玉的鱼肉和耐人寻味的鱼刺著称。

永·江臻的“老陈皮蒸鲥鱼”更添一缕陈皮的幽香，将鲜香滋味提升至新的层次，令人回味无穷。

“酸汤生态鮰鱼”则以酸爽开胃的风味，与鮰鱼的鲜美相得益彰，为夏日的味蕾带来一抹清新。

永·江臻的夏季菜单还包含了陈年花雕熟醉小龙虾的酒香鲜甜、盐焗奄仔蟹的咸香、石耳蒸石鸡与小公鸡的爽脆鲜嫩，以及黄鳝饭与泉水浸时蔬的滋味丰满，每一道都是江南初夏风土的完美诠释。

丽筵餐厅

丽筵餐厅坐落于上海静安国际中心的一栋独栋历史改建建筑中，餐厅内部装修融合了复古与现代元素，共7个包间与90个餐位，每个包厢都有单独的休息区和独立洗手间，还贴心设立了内部电梯。

丽筵餐厅的创始人来自江苏南通，拥有丰富的渔业经验。丽筵餐厅的菜品以启海海鲜为主打，结合精致粤菜，形成了很多特色菜品。

萝卜丝煮启海文蛤

这道菜品以启海文蛤为主角，被誉为“启海第一鲜”，其鲜美程度可见一斑。在烹饪过程中，大厨巧妙地使用矿泉水来煮制，这样可以最大程度地保留文蛤的原汁原味。搭配的白萝卜丝，与文蛤的海洋风味相得益彰。

脆皮中山妙龄乳鸽

脆皮中山妙龄乳鸽是丽筵餐厅烧腊部门的得意之作。选用的是中山地区发货的15天大的妙龄乳鸽，这个日龄的乳鸽肉质最为细嫩。轻轻一咬，肉汁便在舌尖流淌。乳鸽的香味浓郁，却不腻口，色、香、味俱佳。

红烧海门山羊肉

海门山羊肉是上海本地的特色食材，以其肉质紧实、味道鲜美而著称。丽筵餐厅采用的是海门传统的红烧烹饪手法，特别之处在于使用啤酒代替水来烹饪，这样的创新不仅去除了羊肉的膻味，还赋予了羊肉独特的香气和更加细嫩的口感。

楽奈

在繁华的上海，复兴INS乐园成为了年轻人的新宠。在这栋楼中，有一家名为“奈寿司/乐奈”的日料餐厅，以其独特的魅力吸引着大家的目光。

餐厅的前身奈良本，已经在上海日料界享有盛誉，而乐奈的诞生，将这份精致推向了新的高度。餐厅位于二楼，与一楼的热闹和三楼的活力形成鲜明对比，这里显得更加沉稳和安静。

外面是人均2-300的单点寿司店，里面的店中店是人均980的板前OMAKASE，可以品尝到二十道精致的日料。

蟹盖出场，用梭子蟹取代了松叶蟹；青豌豆朝一玉子茶碗蒸，红彤彤的生食蛋黄与青绿色的海鲜蒸蛋相得益彰，滑润的口感让人难以忘怀。

鳕鱼干铺甜虾刺身，再铺上满满的海胆和鱼子酱，随手一拍就能称霸朋友圈。超大一份烤物鸽腿，上来的瞬间就发出惊叹。

东海星鳗裹米饭，半片鳗鱼香烤，再加一个鸡蛋，拌开来吃，堪称顶配鳗鱼饭，一口下去回味无穷。

寿司是日料的灵魂，伊左木、沙丁鱼、竹荚鱼、烟熏碳烤大腹轮番上阵，每一贯寿司都是对食材和手艺的极致追求。20道日料结束，如果还不过瘾，随便走进一家club，夜生活依然在继续。

半岛精品店

半岛精品店与咖啡厅去年在新天地开业后，一直都是很热闹，不仅下午茶精彩，更随着季节不断上新。最近他们上新了一系列春日限定的美味，绝对是视觉和味觉的双重享受。

我那天去点了个“蓓蕾绽放”的单人套餐，名字就非常的春天，包括了一份半岛乌龙茶蜜桃草莓糕点和一杯草莓抹茶冰拿铁。一个人吃绰绰有余，甚至可以和朋友分享。

先说乌龙茶蜜桃草莓糕点，粉粉的，我以为会很甜，其实一点都不甜也不腻。不喜欢甜的同学完全不用担心，口感层次很丰富，空气感十足。

草莓抹茶冰拿铁我第一喝，居然可以喝到草莓果酱，很惊喜，两个组合绝了！每次我来这里都会买个冰淇淋，我这次点了个之前没吃过的乌龙茶冰淇淋，很细腻，吃不出特别的颗粒感，冰淇淋里也带着淡淡的茶香。

他们家的伴手礼一直很受欢迎，过年回家或者去朋友家玩我有时候都会买的，这次发现了他们的“甜蜜蓓蕾果茶美点组合”，里面有蔓越莓黄油曲奇饼干、半岛茶香及坚果仁巧克力和水果红茶调味茶，又精致有浪漫，值得冲！

半岛本来就是精致优雅的代名词，而这里不仅提供了高品质的下午茶，更是一种生活方式，特别是这次上新的春日限定，不容错过！

以上 就是最近值得去的 9 家餐厅，如果你也有私藏的美味，欢迎在评论区告诉我们！

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文 | 野草莓

审校｜马达

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