河南一四口的蒸土豆饭火了，是菜又是饭，一人一盘，吃得真过瘾

大家好，我是小鹅。时间过得真快啊，又到了麦收时节。今天给74岁的老爸打电话，才知道昨天麦子已经收了，今年也不囤着等涨价了，边收边卖，麦子从收割机直接倒进卖粮食的老板车里了，一块一毛多一斤。老爸说明年不种了，实在种不动了。老爸年纪大了，身体一年不如一年，弟弟为了照顾老人，去年回河南老家县城做起了小生意，春种秋收时总是要耽误几天回家帮忙，一是担心老人身体，二来也觉得耽误生意太不划算了，父子俩闹了无数个回合，才说服老爸勉强同意把地承包出去。

作为八零末的农村人，说实话，我不会种地，也没吃过种地的苦。自七八岁起，每逢农忙季，大人们在地里挥汗如雨，我只需在家煮饭洗衣做家务。人小厨艺有限，当时最拿手最爱做的就是蒸土豆，既当菜又当饭，好吃顶饱，做法还简单。今天回忆起过往，又忍不住蒸了一大锅，等我把这蒸土豆发到网上，评论区可热闹了，有人说：看着就香，服了土豆这吃法！有人说：他们老家叫麦饭，好吃！也有人说：看着没食欲！不知道吃起来怎么样？

说实话，这蒸土豆丝卖相确实一般，没有炒菜或炖菜油汪汪的有食欲，但味道确实不错。常听人说，给河南人一把面，河南人能把所有蔬菜都蒸了吃。因为好吃，所以才热衷于蒸，夏天里最常蒸的就是老豆角、茄子、红薯叶、空心菜、油麦菜、土豆、胡萝卜等，清淡滋润，营养不上火，简单一蒸，菜有了，主食也有了，再简单煮个汤，就是一顿家常饭。

【蒸土豆做法】

①土豆洗净削皮，擦成细丝。土豆丝直接擦到清水中，一是防止氧化变黑，二是洗去土豆丝表面的淀粉，蒸好后根根分明，互不粘连。

②土豆丝洗净捞出，控干水分，加一勺食用油，充分拌匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，这样蒸出来，不成坨，不粘连。

③分次加入普通面粉，边加边搅拌，搅拌到每一根土豆丝都裹上面粉，看起来一根一根的。

④蒸屉上铺上笼布，把土豆丝轻轻地撒在上面，水开上锅，大火蒸6分钟，时间到关火出锅，用筷子趁热尽快打散开，防止粘连。

⑤起锅放少许油，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至变色，加少许生抽调味，再加入蒜片、葱段、青红椒丝，大火炒出香味。

⑥放入蒸熟的土豆丝翻炒均匀，加盐、生抽、鸡精、香油，搅拌均匀，即可出锅。

俗话说，蒸菜没有蒜，味道少一半，吃蒸菜的时候，都会配上大蒜，蒜泥或者鸡蛋蒜。尤其夏季炎热，多吃些大蒜好处更多，一是可以开胃助消化，二来可以消毒杀菌，这鸡蛋蒜也是我们河南特色吃法，做法非常简单。

【鸡蛋蒜做法】

①准备1头大蒜，剥掉蒜皮，放入蒜臼子中，加少许盐，一是调味，二是可以增加摩擦力，更容易把蒜捣碎，把蒜捣出蒜汁，更入味。

②再放入1颗煮熟的鸡蛋，把鸡蛋捣碎。

③加香油、少许生抽，搅拌均匀即可。

④爱吃加辣的，可以放少许小米椒。

蒸熟的土豆丝，软糯滋润，柔软劲道，吃起来特别不错。吃法有两种，一种是炒，一种是凉拌，炒的，有油有肉有配菜，更香一些。凉拌的，原汁原味更清淡一些，家里有两岁多的宝宝不能吃辣，我给又他凉拌了一份，只加了少许盐、蒜泥、香油。孩子一口接一口吃得可香了，小小的人儿竟然吃了一大碗。

炒好的蒸土豆丝，配上鸡蛋蒜，又调了一盘夏日必备的凉拌黄瓜，简单煮了一锅鸡蛋面汤，我和婆婆每人都吃了2盘，老公吃了3盘，满满一大锅，一点儿都不剩，真的是太舒服了。

大家都是怎么吃土豆呢？如果你也像我一样喜欢吃土豆，那么这个蒸土豆丝，一定要蒸一次试试看，相信不会让你失望的。好了，今天分享到这了，感谢阅读，明天见！