品光影台湾 游魅力雅安｜雨城：有美景的地方必然有美食

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5月28日，第十四届两岸电影展之台湾电影展，在雅安市雨城区开幕。

本届电影展以“品光影台湾 游魅力雅安”为主题，包括开幕式、影片展映·主创映后见面会、天涯共此时——两岸电影交流会、行业采风等主体活动以及配套活动，将持续到5月31日。

两岸数十位知名导演和演员

应邀出席本次电影展

这么多客人远道而来，在出席了活动，自然要领略雨城的山水风情。

雨城不缺美景，俗话说，有美景的地方自然少不了美食，今天小雨哥就为远道而来的客人们介绍一下雨城的美食。

No1 雨城的鱼

说到鱼，在雨城自然是说雅鱼，

砂锅雅鱼就是雅鱼菜系的绝对代表。

砂锅雅鱼是雨城的一道传统名菜，

常以筵席“压台戏”最后出场，

入席后砂锅内仍保持沸腾状，

鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。

除了砂锅雅鱼，

现在，雅鱼还有别的吃法——藿香雅鱼

用传统川菜技法料理的藿香雅鱼

既保留了细腻肉质带来爽滑口感

又融合了藿香独特的清香

麻辣鲜香，味型丰富

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干老四雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区滨江西路2号

李老八雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区上坝路

怡玺·藿香雅鱼

地址：雅安市雨城区大南街巷子

No2雨城的面

现如今，能代表雨城的美食，

除了雅鱼，就是雅安的这几碗面。

雨城人早餐，

那绝对是面的天下，

炖鸡、鸡杂、大肉、素椒牛肉......

各种不同的浇头瞬间唤醒你的胃。

雅面十二碗

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欣欣小吃

地址：雅安市雨城区羌江南路

曹记特色面

地址：雅安市雨城区迎新街

勾魂面馆

地址：雅安市雨城区正和路公馆1981

No3 雨城的烧烤

烧烤，可说是雨城美食三大代表之一，

1

签签烧烤

热辣的烧烤就像冬日的暖阳，撩拨着大众的胃，牛肉、羊肉、五花肉、小郡肝，还有脑花、茄子、包浆豆腐，舍弃谁都会留下遗憾。是它们用竹签串起了人间风味。

烧烤是种很微妙的食物，烧烤的场合，氛围随性自在，无需正襟危坐，不用过分在乎礼仪，更不必纠结吃相，找一种最舒服的坐姿尽情享受食物的美妙即可。

2

铁板烧

在雨城，还有一种烧烤——

一块铁板，架在烧红的木炭上，待火候到时，先用的菜叶把铁板擦拭干净，再迅速刷上油，用筷子夹住码好料的食材往铁板上一烤，烈火腾空而起，并在空中翻腾出各种形状，香味瞬间弥漫开来。

火焰一出食材迅速升温，肉质开始收缩，六七下即可享用，脆嫩十足，肉的油花被高温烘出，流淌填满在肉的纹理之间，空气中充斥着诱人的香气，咬上一口，肉汁在口中爆开，唇齿留香。

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老西城烧烤大排档

地址：雅安市雨城区熊猫大道385号

金锁城烧

地址：雅安市雨城区南一路

叶凤烧烤

地址：雅安市雨城区八一路13号

金枝烧烤

地址：雅安市雨城区汉阙路第一金街

No4 雨城的鸡

在雨城，鸡有无数种吃法，

最具代表的是下面几种——

1

阴酱鸡

味道独特的阴酱鸡，历经四代相传，在雅安餐饮业中独树一帜。

阴酱鸡的风味独特之处，

在于其秘制的酱料和依赖于雨城风土的成就。

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阴酱鸡风味酒楼

地址：雅安雨城区胜利路23号（花都丽景）

2

墨鱼炖鸡

墨鱼炖鸡原料十分讲究，

主要采用了纯天然放养的土鸡，

和来自大海的墨鱼干。

鸡肉软烂，墨鱼鲜香，汤汁浓郁，

营养丰富，深受喜爱，

鸡汤香醇可口，墨鱼鲜美，

富含蛋白质，墨鱼和土鸡简直是最佳CP。

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红叶山庄

地址：雅安市雨城区雅碧路

3

山药炖鸡

山药炖鸡 ，向来以鲜美著称，鸡汤清澈鲜美，鸡肉香软，味道醇厚。只有“野”山药和“土”鸡的得结合，才能成就这道极具浓郁地方特色的美食，山药口感细嫩、化渣。鸡肉肉香油亮，香飘怡人，闻则欲食，食则无忘。

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九世同居坊

地址：雅安市雨城区绿洲路

4

柴火鸡

柴火鸡的独特之处在于原汁原味原生态，

以土鸡和秘制配方为原料，

以土灶、柴火为烹饪工具，

肉质Q弹嫩爽，

鸡肉浓郁多汁，软糯入味，

各种素菜搭配起来也都好吃到爆。

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倪氏柴火鸡

七盘土灶柴火鸡

福国第一家柴火鸡

福缘柴火鸡

地址：雅安市雨城区雅碧路（七盘）

5

棒棒鸡

如果要以味道来命名一座城市,“麻辣鲜香”非四川莫属,自古美食出四川,“棒棒鸡”在四川无数美食中,也占有重要的席位,作为美食之城的雅安,好吃的凉拌鸡也是遍地开花,有些巷子里的好味道,保准去吃了之后，肯定不虚此行!

棒棒鸡

鬼斧刀功切成厚薄均匀的片状，一方面可将蘸料汤汁中的各段香辣尽收其里，另一方面又完美的收存住鸡肉原本的鲜美。混着高汤的红油，均匀地淋在片好的鸡肉上，吃上一口，美味立刻在口腔里尽情绽放！

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吴鸡肉

地址：雅安市雨城区南四路

肖记棒棒鸡

地址：雅安市雨城区挺进路

No5 雨城的鸭

油淋鸭，风靡雅安数十年，

它随时都出现在雅安人餐桌上，

或一只或半只。

卤好的鸭子被放入沸腾的油锅里炸，

十几分钟后，

一只只颜色诱人的鸭子就出锅了。

咬上一口，

先触碰弹性的表层，

再陷入脂肪网络的酥松内部。

油香混合脂香

轻盈如烟花团团爆破

润而不干的鸭肉

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刘鸭子

地址：雅安市雨城区西大街

冯鸭子

地址：雅安市雨城区草坝镇

No6 雨城的卤味

卤味，是全国各地都有的美食，

在雨城区，最好吃的卤味藏身于街头巷尾，

如果你不仔细寻觅，可能就与美味擦肩而过。

鲜嫩的卤肉、奶油般爽滑的卤肥肠、一珉就化的卤鸡脚，满是胶原蛋白的卤猪蹄，都是卤味里面的经典菜系。

1

雅卤·卤肉

卤好的五花肉切成片装盘上锅蒸，

肉里的油脂也会化在汤汁里。

这样一来，既去了油腻，

又充分保留了肉的香味，

趁热吃软糯鲜香，肥而不腻。

慢慢咀嚼，

肥瘦相间的肉块缓缓释放出咸香的酱汁，

连肉带汤浇在白米饭上，

五花肉的醇香、大米的香甜一并送入口中，

让人顿时忘乎所以。

2

雅卤·卤猪蹄

爱吃肉的，肯定不会放过啃猪蹄的机会，

猪皮在嘴里咀嚼特别有韧劲，

扯开猪皮露出里面白嫩的筋肉。

满满胶原蛋白，

味道卤得是相当入味了，

吃完骨头都忍不住嗦了好几口。

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李老八雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区上坝路

老卤坊

地址：雅安市雨城区绿洲路17号

曾老四饭店

地址：雅安市雨城区周公山镇场上

No7雨城的腊味

走过无数城市，吃过各种佳肴，

记忆中最好吃的菜，还是家的味道，

而雨城腊味更是一绝。

1

雨城腊味·腊肉

新鲜的猪肉，腌制过后，晾晒起来，

等到过年的时候吃正正好，

花椒和辣椒注入川味的灵魂，

经过熏烤、时光的打磨、岁月的风干，

散发出独有的巴蜀烟火气息。

肥瘦相间，鲜嫩肉质，

富含超高维生素高蛋白低脂肪，

层层加工，辅料胭脂，超级入味儿~~

一口品出浓浓的腊香味！

肥而不腻，瘦而不柴，腊香四溢，

肉质紧实，肉质弹牙，口感醇厚，

更有原本肉香，

即使白煮也是有盐有味！

2

雨城腊味·香肠

雅腊·香肠具有黄金三七肥瘦比

口感肥瘦的比例恰到好处，

入口不腻不柴，回味醇香。

咸香之余，突出辣意，入口间花椒的存在，

又总能在不经意间，挑逗唇齿，

肥润而不腻，肉香弥漫，鲜香麻辣，

肉香四溢，吃一口，只叹一声：“巴适！”

高炕烟熏，文火慢熏，

到你手中的每一块香肠，

都经过30天以上的柴火和茶果熏制而成，

每一块都包含着制作人的匠心。

还在锅里煮的时候，

就能闻见阵阵肉香肉质紧实鲜嫩，

丰富的口感层次，充斥你整个口腔，

吃一口绝对会爱上的宝藏香肠！

拥有它，你就是干饭王，

太！好！吃！了！

3

雨城腊味·腊排

精心腌制的腊味，

在味蕾上缔造的盛宴，

阳光沐浴下当它们逐渐泛起金红色，

当那带着浓烈味道的肉食，

进入嘴巴的一瞬间，

“ 没错，就是这个味儿！

精选上好的猪肋排，

用手将盐均匀的涂抹在排骨的两面，

腌制一段时间。

用柴火柏树枝进行熏制，

将排骨挂在通风处晾晒风干一段时间，

用时酿造美味，静待绽放

腊排一层油润的光泽，

肉质白中透黄，黄中透白，

像玫瑰红中镶嵌的黄玉，

诱人的腊香味若有若无地飘散开来……

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干老四雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区滨江西路2号

九大碗饭庄

地址：雅安市雨城区陇西路181号

阴酱鸡风味酒楼

地址：雅安雨城区胜利路23号（花都丽景）

刘鸭子

地址：雅安市雨城区西大街

▌来源：雨城文旅、雨城融媒

▌编辑：彭勇

▌审核：徐召红

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