新疆美食“最能打”的地方，乌鲁木齐靠边站，这几样特色美食绝了

大美新疆，它似乎糅合了不同的时空和色彩，拥有了百种仪态与千种风情。春遇山花烂漫，夏有碧波草原，秋结万千硕果，冬盖皑皑白雪，四季和它相遇，创造出了大自然最完美的作品。前段时间随着《我的阿勒泰》热播，新疆又向大家介绍了这世间最极致、最壮美的北疆——阿勒泰。

阿勒泰是新疆的富水区，被誉为“北疆水塔”，人们能在这里看到纵横的水系、原始林带、草原风景、田园风貌，它们一起组成了令人魂牵梦绕的北疆秘境。

“金山银水”的阿勒泰，美山美景好风光，美食也不遑多让。地处北疆与俄罗斯、哈萨克斯坦等国接壤，使阿勒泰地区的食物融合了不同的文化和风味，有着独特的美食文化，堪称新疆美食“最能打”的地方，首府乌鲁木齐都得靠边站，尤其是用阿勒泰的大尾羊做出来的美味，更是让新疆本地人都赞不绝口！

阿勒泰的大尾羊有多不一般？

在阿勒泰众多特产中，与黄金宝石齐名的是一种号称“千里羊”的大尾羊。阿勒泰的大尾羊，一年就要迁徙500-800公里，是世界上游牧路途最远的羊种。哈萨克族的牧民从哈萨克羊中选种羊，经过千百年的不断培育才养出阿勒泰大尾羊，还被认定为地方优良绵羊品种。

阿勒泰大尾羊一直都是游牧放养，生活在牧草丰盛，植物茂密的天然草场中，它们不止可以吃各种牧草，还可以吃到人参、当归、木耳、蘑菇等植物。所以大尾羊不但肉质鲜美，还富含维生素和多种微量元素，有滋补的功效。“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道”就是阿勒泰大尾羊的真实写照。

阿勒泰的羊肉美味

大尾羊肉质上乘，味香不膻，腴而不腻，肉嫩紧实，是做手抓肉、手抓饭或烤全羊的首选。

手抓羊肉是阿勒泰最具代表性的美食之一，选用优质的大尾羊，不经繁复的烹饪，只需要白水煮熟，撒上盐巴，就是鲜嫩多汁的手抓肉。小火炖煮的过程中，不断地“扬”汤，炖出来的羊肉会更加鲜美。

另一道阿勒泰美食就是抓饭，将羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干等食材炒制熟，再与香糯的大米一起焖蒸。手抓饭营养丰富，色彩多样，很能激起人的食欲。

烤全羊是一个隆重的菜式，优质肥嫩的整羊经过腌制后，架在炭火上慢烤，烤得外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，让人满口留香，久久不能忘记。

阿勒泰的特色美食

有吃有喝才叫幸福，吃了这么多硬菜，当然得来一杯阿勒泰当地的哈萨克奶茶，阿勒泰人将茶砖捣碎，放入咸盐，加水熬煮，煮沸后混入鲜牛奶，茶香乳香交织融合，杯面还浮着一层奶皮，一口下去暖心暖胃。

坐拥乌伦古湖的阿勒泰， 渔业资源也非常丰富，渔场有鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、江鳕、狗鱼、黑鱼等二十多种鱼类。

选用当地的特色植物黑蘑菇，和狗鱼搭配起来，烧一份蘑菇狗鱼，整盘菜口感鲜香嫩滑，鱼肉紧致，蘑菇爽口，每一口都是额尔齐斯河的美味再现。

或选取乌伦古湖的鲜活鲤鱼，先将其煎制两面金黄，再加水放料炖煮出锅，配上青红椒、葱段增色提鲜，鱼肉软烂入味，香味浓郁，口感细腻鲜美。

不得不提的阿勒泰大盘鸡

以牛羊美食著称的新疆，其实也是个不折不扣的吃鸡大省，赫赫有名的新疆大盘鸡流传全国。新疆大盘鸡据说是源于新疆塔城地区的沙湾市，主要是用鸡块和土豆炒炖而成，吃完后用剩余汤汁同新疆的皮带面搅拌一下，又是一道大盘鸡拌面。

而阿勒泰的哈巴河大盘鸡，也是同等的美味，味道有过之而无不及之，用当地的“芋芋”（土豆），加上当地农民饲养的土鸡制作而成，哈巴河地道的“芋芋土鸡”和沙湾大盘鸡遥相呼应。

紧实而不柴的鸡肉，软糯又细腻的芋芋，它们用金黄的色泽吸引着人们目光，以放肆的香味勾着肚中的馋虫，鸡肉和土豆在牙齿的咀嚼中达成一致，让人赞不绝口。

阿勒泰的健康饮料沙棘汁

中国沙棘看新疆，新疆沙棘看青河，阿勒泰的青河县是沙棘种植地，拥有国家级科技园区，沙棘种植示范基地。若是来到阿勒泰，不妨喝一杯当地特有的沙棘汁。

沙棘含有极为丰富的维生素C，汁水入口微酸，喜欢吃甜的人们可以兑一些蜂蜜。另外还有沙棘茶、沙棘冻干粉、沙棘油等其他沙棘产品，旅游结束后可以带回去送给亲朋好友。

——老井说——

阿勒泰的生活似乎有着从前“车马慢”的滋味，草木和人、马，转悠的羊群都优哉游哉的松弛。人们在这里抛去了焦虑，迎来了安宁，试着和大自然相处。在触摸一花一草时，也在感知着世界和宇宙，探索自我与天地。就在当下，不如来一趟北疆之旅，亲自感受那空旷的山野和蜿蜒的河流，还有在山谷间自由穿行的风。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。