香！看了这篇，就别再说福建人瞒着你啦！

图源：小红书@笨蛋博主

初夏悄然而至

入夜时分不免有些许燥热之感

这时，约上三两好友

去老地方吃上一顿宵夜

小酌几杯酒，度过闲暇时光

大抵是夏夜里再惬意不过的事情

图源：小红书@超超郎中

在福建吃宵夜

只有你想不到，没有你吃不到

背靠山面朝海的地形

使得水里游的、地上跑的、田里种的

统统都成了福建人的餐桌美味

今天，就带你看看这称霸福建美食街的

“闽人精选必吃榜”

图源：小红书@yiicreamm

冰饭配烧烤，快活少不了！福州人夏日里的宵夜排行，绝对少不了冰饭的一席之地！

图源：福州吃货团

冰饭起源于福州长乐，盛行于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。糯叽叽的白米、黑米，搭配上满载童年味道——“老冰棍”味的冰水，以及芒果、芋圆、西瓜等时令水果，冰爽程度直接拉满！

图源：小红书@牛奶炖萝卜

当烧烤端上餐桌，满眼皆是各类锡纸烤物、喷香肉串，就着冰饭吃烧烤，这种快乐只有来到福建才能get到！

图源：小红书@栗子食记

生蚝更是靠海吃海的福建人必点美食。清焖、刺身、蒜蓉……花样吃法，都能食有所获。

清焖做法是很多本地吃货的最爱，也是最能吃出生蚝品质的方式。用极简的方式激发生蚝的鲜味，一把刀，一戳一拔一插一挑，一块白白胖胖的蚝肉就出现在眼前，香味四溢，让人口水直流。

蒜香味生蚝有多种做法，蒸箱或者烧烤，热乎乎的生蚝肉和着蒜香一口吞下，吃起来鲜嫩无比，香味立刻充满整个口腔。

刺身生蚝事先处理过，水嫩冰凉，搭配解腻的青柠，腥味去无踪，可以感受生蚝原汁原味的鲜。

以上图源：福州吃货团

在闽南，有这么一个冰饭的“孪生兄弟”——四果汤。

一碗五味飘香的麻辣烫下肚后，被香辣刺激的味蕾碰上冰爽的四果汤，夏日的快乐一触即发。更值得一提的是，对于闽南人来说四果汤不仅仅是一份夏日冰品，也是一份故乡的味道，那是漂泊在外的游子们魂牵梦萦的古早味道，是平凡的、家常的味道。

以上3图源：泉州文旅

中国哪儿的人最能吃辣？想必很难有一个标准的答案。但是说到最不能吃辣的省份，福建常常榜上有名，但是事实是这样的吗？南平武夷山的岚谷熏鹅表示不服！

岚谷熏鹅是一道汉族传统名肴，属于我国八大菜系之一的“闽菜系”。这道菜肴极其讲究色、香、味，营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，脂肪含量也低，于是“岚谷熏鹅”在2014年5月，获得国家地理标志证明商标。

图源：小红书@Black

《本草纲目》中说“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症”。熏鹅色泽金黄诱人，肉质Q弹。再配上几瓶小酒，与朋友一同边吃边看剧，别提有多爽！

图源：小红书@Xsea

南平邵武更是无辣不成菜，和平古镇的稻花鱼如果少了辣椒，便会平淡许多。如果没有独门的辣椒酱，口腔中就会充满油腻之感。

青红椒反复擂转后制成的擂辣椒与稻花鱼一同烹煮，成菜鲜辣入味、肉质爽滑、唇齿留香，令人回味无穷，舌尖仿佛漫步于闽北稻田之中。欢迎你亲自来一趟，尝尝这专属福建的山海之味。

以上2图源：福州晚报

在福建若是想吃上辣味馆子，闽北菜馆是你的不二选择，光泽菜一定要拥有姓名。虽然都以咸辣为主，但在做法上有着一定的区别，平常吃惯了清淡的海鲜，偶尔也要换换口味，吃点香辣的食物找找刺激。

图源：小红书@童话探店小精灵

田螺煲、酸辣芋头丝、炒鸡杂……闽北菜咸辣而粗犷，也是一种直白的美味。就像福建人对待外来的友人，总是时刻展现着热情好客的一面。

图源：小红书@瑶妹儿呀

众所周知，“闽”以食为天，福州人身体力行地把吃这件事刻进自己的DNA。走在大街小巷，嘈杂的锅铲声搭配上熊熊的火光，生成比暑气还霸道的“镬气”。而在福州丰富的饮食生活中，粉干必须占有一席之地。

说到粉干，总绕不开闽侯“桐口”和闽清“茶口”这两个地方。这两个地方特产的粉干特别优秀。从一粒稻米开始，历经遴选、淘洗、浸泡、磨浆等十几道严苛精细的工序，最后才变身成洁白匀长、细润柔韧的模样与我们相见。

福州粉干江湖有着众多门派，煮系熨帖，拌系简单，炒系香喷喷，搭配不同的辅料与调味，还能碰撞出不一样的精彩！最常见的流派应该是煮粉干，经典招牌熟鱼粉干+卤味的黄金搭配，鱼干鲜香，白菜清甜，再配上各种卤味，不禁让人胃口大开，最后再嗦一口汤汁，鲜美直抵心底。

图源：噪点BBY

若是深夜时分，与老友就着下酒菜聊天，酒过三巡，闷气全消！福州的卤味自选配酒绝对杠杠的，牛肚、鸭胗、笋干、猪耳朵，还有福州特色的罗汉肉、五香卷、虾卷......品类俱全，选好的卤味，剪成几段，过上一遍热卤然后放在盘子里，搭配醋蒜汁，香迷糊了！

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图源：福州吃货团

无论是正餐还是宵夜，一盅炖罐都是福州人餐桌上的标配。排骨、羊肉、木鱼、牛肚、乌鸡……各种新鲜的食材得先被处理干净，然后才能被安排得明明白白。把食材分类码进炖罐里后，盖上蒸笼，在滚烫的蒸汽里待上一阵儿，就能成就一盅好汤。

图源：平话

同时，福建人利用自身的智慧，将各种中草药和食材搭配在一起，装于瓦罐中进行炖煮，食用后以达到防病治病、消暑去痧的功效。

图源：今日福安

宵夜时刻，走在福建的大街小巷，尽管每家的味道风格口味不一，但这里的烟火味却是出奇的一致。也许有时候就需要这样的深夜食堂，走胃又走心，丰富了福建夏天的夜生活。

图源：小红书@福州小土豆

街头巷尾的烟火气和白炽灯

为福建增添了几分人情味

八闽人平凡安逸的性格

在张张方寸桌间上演

图源：小红书@芝士炸鸡

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