广东
食材：花生米，芹菜，花椒，姜，葱，生抽，料酒，盐，芝麻油，小米椒。第1步，选取比较饱满的花生米，清洗干净后放入盆中，再加入适量清水，浸泡半个小时左右。将芹菜切成段，葱切成段，小米椒切成小段，姜切成片，放在一旁备用。
第2步，起锅，将锅内倒入适量清水，再将芹菜放入进行焯水，焯水时在锅里加入适量食盐，焯三分钟左右就可以捞出，放在凉水中降温，再捞出沥干水分放在一旁备用。
第3步，再起锅，放入适量冷水，再将浸泡后的花生米倒入，放入花椒、盐、葱段、姜片、料酒等，用大火煮开后再开小火煮半个小时左右，如果大家喜欢比较硬的花生米，可以少煮一会，根据自己的需要来选择煮的时间长短，将花生米煮好后和芹菜放在一起，根据个人的口味放入适量的生抽、小米椒、香油，搅拌均匀就可以食用了。就这样一道美味的凉拌芹菜花生米就制作完成了，方法非常简单，在炎热的天气中吃一道凉拌芹菜花生米也会非常惬意。
烹饪小贴士：1，大家在焯芹菜时，一定要掌握好火候，不能将芹菜煮得太老。2，芹菜焯完水后必须用凉开水快速降温，这样可以使其更加爽脆。3，花生米在煮之前要浸泡半小时左右，这样可以使花生米更加容易成熟，并且还可以去除花生米外皮的苦味。4，大家在煮花生米时要冷水下锅，这样可以使煮出来的花生米更好吃。
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