这碗拉面，强！

总有一种味道

让人念念不忘，赞不绝口

面条弹牙

汤底鲜美

浇头入味

一到饭点

位于卖芝桥西路15号的小强拉面

总是座无虚席

小 强 拉 面

这家位于街边、面积不大的面馆

却经营了24年

平均每天卖出600多碗面条

砰、砰、砰

每当面团和案板富有节奏的撞击声响起

食客们便会循声而来

络绎不绝地走进小强拉面馆

拉面好吃重点在于和面，水分很有讲究，干了或湿了口感就会变。揉面要舍得下力气，一点也不能糊弄。

长年累月和面团打交道

老板褚小强手臂上的肌肉

堪比健身人士

抓、拧、甩、拉之间

他从容不迫地将面团

变成根根分明、粗细均匀的面条

随手往沸水锅里一扔

麦香扑鼻

小强拉面的菜单很简单，除了鸡蛋和卤蛋这两种配料，就是大排、小排、牛肉、肉丝和青菜这5种口味。

其中

20元一碗的小排拉面是“人气王”

用来做浇头的小排

每天都要卖出八九十斤

店里靠墙边的灶台上放着两口大锅，“咕嘟咕嘟”煮的全是色泽油亮的小排。另一边则是两口大锅，一口是用于煮面的清水，另外一口则是熬煮八九个小时的骨汤，往锅底一捞，全是煮到酥软的大骨头。

拉面熟了

老板娘吴小英负责将面捞起

放进碗里

舀上一勺骨汤

放上客人点的浇头

这碗面就交到了顾客手里

老 店 故 事

为了保证小排的品质

小强拉面有固定的供应商

每天送最新鲜的货

而且还要肉厚一点的

这样口感更好

当年，我们带着3000元来路桥创业，看到卖芝桥很热闹，街上人挤人，这家店面没人租，便马上定了下来。一转眼，就开了24年。

吴小英和卖芝桥周边的街坊邻居打了20多年交道，早就学会了一口地道的方言。

岁月流逝，这碗面陪着很多人长大。有些已经去外地上班的，还会特意真空打包一个星期的小排，放冰箱里慢慢吃。

这碗拉面我吃了七八年，面条爽滑劲道，小排煮得软嫩入味，咬下去肉汁就溢出来了。

桌上的辣酱，老板娘自己做的，符合台州人口味，加到面里香得很！

温岭人吴师傅和同事们

是小强拉面的老顾客

每次到路桥干活

一车人便会直接来店里解决午饭

熟悉褚小强夫妇的食客们都知道

小强拉面有点“小任性”

基本每年暑期都要放假

从7月中下旬一直持续到9月初

暑假快结束了，老顾客们就开始催了，通过电话或者微信叫我们赶紧回来开店。

吴小英笑言

小强拉面做出了招牌

这些年也陆续有人找到他们

提出投资并扩大店面

但都被他们拒绝了

怕规模大了顾不到细节，我们更想要保证现在的口味和质量，将小店一直守好、守下去。

开店容易守店难

为坚守品质的老店点赞

来源：全媒体记者 梁亦慰

视频：王艺锦、蔡亿杨

制图：余雨函、陈彤

编辑：周璐茜

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