《白酒酒庄》团体标准发布 白酒酿造历史要求五年以上

央广网北京5月21日消息（记者 邵蓝洁）近日，中国酒业协会批准了《白酒酒庄》（T/CBJ 2306-2024）团体标准，并予发布，该标准由中国标准出版社出版，自2024年8月19日起实施。《白酒酒庄》标准的发布，将为白酒酒庄建设、准入和管理提供方法论，同时树立了明确的标杆和底线。

中国酒业协会认为，白酒酒庄从“前店后坊”的酿酒历史中演变而来，长期以来白酒酒庄品质的量化表达方法悬而未定，展现酒庄和酒庄酒的真正价值仍然缺乏明确方向。在行业竞争激烈的现状下，企业往往将更多的资源和精力投入到广告宣传和市场营销中，而忽视了产品本身的品质提升和文化内涵的挖掘。酒类消费市场新特色层出不穷，品牌营销、数字营销、内容营销、体验营销、文化营销、跨界营销方兴未艾，竞争格局和市场格局也在随着产业的发展而加速变化。实现白酒酒庄优质的酿酒资源、历史资源、核心生产资源的价值转化亟待解决。

《白酒酒庄》标准将白酒酒庄/烧坊/作坊定义为：在优势白酒产区，酿酒粮食品种固定，在自己所有或能够100%控制管理的酿酒用粮基地，种植通过有机产品或绿色食品认证，酿造全过程都是在自己控制的场所中进行，具有独立的酒库、灌装车间、成品库房，并进行标识；具有可追溯的历史文化、鲜明的地域特征，突出的产品个性或典型风格、优良的产品质量、可追溯的质量管理体系、标志性的主体建筑、良好的旅游观赏综合功能，以及能体现中国白酒文化价值的生产经营单位。

此外，标准还规定了白酒酒庄的分级、要求、检测和评价方法。依据地理位置和生态环境、生产条件、管理体系、产品、经营、文化旅游要求等条件，白酒酒庄分为3个等级：特级白酒酒庄、优级白酒酒庄、一级白酒酒庄。这三种等级的白酒酒庄的地理位置要求在优势白酒产区之内，其中特级白酒酒庄距离酿酒主粮基地100Km以内，超过100Km应该在产品标签上标注实际产地。

在文化要求上，标准规定，特级白酒酒庄、优级白酒酒庄、一级白酒酒庄分别要求有不少于70年、30年、5年的酿酒历史，酿造历史不间断，且有可佐证的历史资料。在规模要求上，这三种等级的酒庄原酒产量不超过1000kL/年，与酿酒用粮基地的粮食产量相匹配。

标准内容涵盖了酒庄地理位置和生态环境、生产条件、管理体系、产品、经营、文化旅游等要求。全方位解答了原料何处来、如何酿、谁人调、何处储、何器装、何处品的问题。充分考虑行业实际情况，规划酒庄的核心组成，确保酒庄价值得到全面展现，让中国传统酿造白酒真正回归本源。

更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。