食品中的防腐剂、着色剂全是致癌物？吃了会危害人体？真相来了

王阿姨特喜欢在晚上刷剧的时候来上几包零食，平时做饭的时候也习惯放些鸡精、味精等调味品，让饭菜更鲜美。

但是他最近感觉身体出了些问题，吃啥都没味儿，而且打嗝儿越来越频繁，还伴有腹胀、恶心等症状。这可给阿姨难受坏了，想起来网络上那些关于添加剂致癌的新闻，赶紧去医院进行了相关检查。

经过诊断，医生告诉她，她的不适症状是因为熬夜刷剧，作息不规律引起的，反而跟饮食习惯没什么关心。

王阿姨这放下心来，她恍然大悟：“原来是因为熬夜啊，怪不得会这样。”

一、食品添加剂都是“科技与狠活”？

前一段时间，“科技与狠活”这个词语爆红网络，这种现象也揭开了埋藏在人们心中一直以来的看法——食品添加剂有害健康，很多人会因为添加剂的缘故放弃许多美味。但这种放弃并不合理，因为食品添加剂全都是对人体有害的观点是不准确的。

要知道，也有一些食品添加剂是为改善食品的色、香、味存在的，而且在许多零食中添加剂还可以起到防腐、保鲜和加工的作用。

随着科技的发展，需要加入食品中的食品添加剂也多为天然的物质了。而且合理使用食品添加剂不仅可以提升食品的品质和安全性，还能满足人们对食品多样化的需求。

抗氧化剂：防止食物被氧化，延长食品的保质期，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等。

防腐剂：抑制微生物生长，防止食品腐败变质，延长食品的保存期，如苯甲酸、山梨酸等。

着色剂：赋予食品特定的颜色，改善食品的外观，如胭脂红、柠檬黄等。

社会也在逐渐完善食品添加剂的规范使用，并得到相关食品安全管理机构的批准，不会对人体健康造成危害。

例如，食品添加剂的使用标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》就详细规定了食品添加剂的使用原则，允许使用的品种以及使用范围及最大使用量或残留量。

并且！非法使用食品添加剂已经是一种违法行为了。总的来说，食品添加剂在合法和合理使用的情况下，对人体健康是安全的。

二、合理摄入添加剂，请注意3点

食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的一部分，它们为食品提供了多样化的口感、颜色和保质期。然而，食用食品添加剂时，我们也需要注意一些潜在的风险。那么，有那些小方法可以巧妙避免这些风险呢？

首先，我们要控制摄入量，因为过量摄入某些食品添加剂可能增加肥胖、心血管疾病风险。了解每种食品添加剂每日推荐摄入量，并严格控制摄入量以降低健康风险。

其次，应该注意食后反应，部分人群可能因食品添加剂而产生过敏反应，如皮疹、呼吸困难等，所以特殊人群（孕妇、高龄老人等）在食用新品种食品前最好进行小剂量测试，留意任何异常反应，并及时就医咨询。

最后，我们应严格遵循产品说明，未按产品说明使用食品添加剂的习惯可能会为我们的身体带来疾病风险，而且过期货质量不达标的食物会产生安全隐患。阅读并遵守包装上的使用说明是确保食品安全的关键步骤之一。

三、这4类人，请尽量避免摄入添加剂

随着没事的多样化，食品添加剂也逐渐成为是日常生活中常见的物质，它们被广泛用于保持食品的新鲜、改善口感和色泽等方面。但针对某些人群而言，食用食品添加剂可能会带来潜在的风险！

1、儿童

由于儿童的身体发育尚未成熟，肝脏解毒能力较弱，食品添加剂可能对其生长发育产生不利影响。如果儿童长期大量摄入含有食品添加剂的食物，可能会导致消化不良、食欲不振等问题。

2、孕期妇女

食品添加剂在进入人体后，会通过血液循环进入到胎盘，对胎儿造成一定的危害。例如防腐剂苯甲酸钠能够透过胎盘屏障，具有细胞毒性作用，可引起胚胎死亡或先天畸形等严重后果。

3、易过敏者

对于过敏体质者来说，食品添加剂可能是潜在的致敏原，食用后容易引发过敏反应。例如色素红曲黄可能引起荨麻疹、呼吸困难等严重过敏症状。

4、免疫功能低下者

免疫功能低下的个体更容易受到外来物质的影响，食品添加剂可能会加剧其身体不适。比如乳制品中的增稠剂明胶可能诱发免疫系统异常反应，加重病情。

参考资料：

[1]《科学认识食品添加剂》.市说新语.2022-10-29

[2]《食品“零添加”标注泛滥，是真的满足消费需求还是恐慌式营销？》.松鼠.021-03-22

[3]《鸭蛋黄越红越好吗？当心有毒的苏丹红》.人民网-科普中国.2019-08-14

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