热腾腾、粉糯糯！这份杭州老底子美味，现在难得吃到了

来源：寻味星球

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这段时间，阿球一直在江苏出差，这周末可算是成功“返杭”啦～

base杭州，阿球决定回归初心，给大家搜罗一些好吃的当地老底子美食。

赶上六月份高考季，这款软糯香甜，寓意又好的“定胜糕”，获得整个编辑部的一致认可。

外形精致，咬一口，软糯鲜香，有大米的自然味道，馅料微微甜，恰到好处。

其实，阿球一直不敢轻易尝试长得好看的传统糕点。

毕竟市面上传统做法的糕点太

但这款定胜糕不一样。为了这份传统的味道，阿球专门跑到制作定胜糕的加工厂，见到了工厂负责人，参观了糕点的加工过程。

在现场经过试吃比较，最终选定了3款：玫瑰枣泥定胜糕、南瓜麻心糕、豆沙小方糕。

这三款统

而且大米粉热量较低，脂肪含量更少，含有更多的膳食纤维。并且制作过程中不添加防腐剂，真的是健康又美味。

厂长告诉阿球，这3款米糕都为手工制作，馅料也都是自制，已有好多全国餐饮连锁店预订过了。

制作糕点的樊师傅，曾是百年老店“大吉祥糕点”的糕点师，能吃到他做糕点真的是赚到了。

价格68元起，还可以混搭组合！阿球还给大家争取到了优惠，新人领劵还能再减5元。

最近赶上高考季，很多人都买来给自己家孩子吃，或者送礼，像这样的优秀的老底子美味，大家速囤。

软糯香甜的杭州老底子定胜糕

老师傅手工制作，健康又美味！

定胜糕，其实就是我们熟知的米糕。自南宋开始，中原的面食文化迁移到了杭州，糕点开始变得精致起来，当时的沿街小店，也能制作出多种精良的米糕。

它主要由大米粉（粳米及糯米）和发酵粉或泡打粉制成，口感通常较为细腻。

大米粉相对于普通甜品来说，热量更低，脂肪含量更少，含有更多的膳食纤维。制作过程中不添加防腐剂，主打健康美味。

阿球为了这款美味，特意去到工作间，一睹樊师傅制作米糕的过程：

先做的是定胜糕，随手抓一把米粉（大米+糯米，按一定比例配比），摊开，和入打好的玫瑰花粉，加水，和匀、揉拌、搓细，放进模子，再用筛子把米粉均匀地筛在上面。

樊师傅说，这样筛过的米粉均匀，带有颗粒感，有空隙，蓬松，吃起来不会黏牙。

再加入馅料，筛上一层米粉，将模子上的多余的米粉抹去。敲下模子，翻个身，一笼12个定胜糕就脱模完成了。（这过程很像当年我看着奶奶做过年米糕，看着就亲切。）

阿球发现，方糕与南瓜糕，做法相同，不同的是馅料。

方糕用的是纯粹的米粉；南瓜糕，先把南瓜打成汁，再和入米粉中拌匀。整个过程，樊师傅取各种食材，也没过称，毕竟做了近50年，手就是“秤”。

几分钟后，3笼米糕出炉，热腾腾、粉糯糯的。咬一口，软糯鲜香，大米自然的味道在口中绽放，馅料微微甜，吃起来清新又满足。

阿球小tips：由于是冷环境运输的，收到米糕后，可以热一下再吃，口感会更糯哦。最好水开后蒸2分钟（冷冻状态5分钟）即可，不要蒸久了哦。如果是微波炉加热要保鲜膜包起来（防止水分流失），30秒左右即可（冷冻状态时间适当加长）。一时吃不掉的，必须冷冻保存，保质期12个月。

三种口味随心选

自吃送礼都合适！

阿球一直对米糕一类的点心爱不起来，总感觉吃起来要么干巴、要么黏糊，口感实在太一般。所以试吃这3款米糕，一开始我是有点拒绝的。

但选品同事告诉阿球，这款米糕可不一般。老师傅手工制作，无论是原料、技法，还是口感上都很能打，一口就能尝到小时候的味道。

3种口味可选：玫瑰枣泥定胜糕、南瓜麻心糕、豆沙小方糕。

阿球挑了一块玫瑰枣泥定胜糕，一口下去就被惊艳到。米皮清淡，不会甜腻，糯糯的口感刚刚好，不干不黏，配上枣泥馅，甜和淡的搭配正相宜。

其他两种口味也各有千秋。方糕因花模有多种吉祥纹样，又称七宝方糕，豆沙做馅，米香与豆沙香融合，微甜刚好。

南瓜糕由于加了南瓜汁，色泽金黄，芝麻内馅无比鲜香，粗细粮搭配，营养还好吃。

而且制作糕点的樊师傅，曾是百年老店“大吉祥糕点”的糕点师，工作30年，退休后又到浙大等高校食堂制作米面糕点。

像他这样的“大吉祥糕点”老师傅，还在工作的，不过二三人，我们且吃且珍惜吧。

像这样优秀的老底子米糕，阿球给你们谈了个好价，还给大家争取到了优惠，新人领劵还能再减5元。、玫瑰枣泥定胜糕（12块，180g/包）与南瓜麻心糕（12块，200g/包），都是68元两包。

豆沙小方糕是72元两包。（12块，240g/包），还可以混搭组合购买！

最近赶上高考季，很多人都买来给孩子吃，或者用来送礼都是不错的选择～

来源：寻味星球