北京
萧 文
刚过去不久的这个“五一”假期，笔者乘飞机坐高铁来了一趟旅行。在机场车站等候的时候，有几个画面令人印象深刻。其一，无论是在机场还是车站，很多连锁快餐店人头攒动，备受欢迎。其二，奶茶店门口一直排着长队，与旁边其他商店相比，顾客数量明显多很多。其三，一些看上去很贵的餐饮店内空荡无人。
几个画面，有热闹有冷清，对比强烈，促人思考。在机场车站这样的特殊场所，餐饮商家能否重视消费者需求，提供更平民化、更多样化的产品和服务，是其能否盈利的关键。
近几年，随着机场、火车站餐饮业逐步引入市场机制，通过开放平台来招商引资，使得机场、火车站就餐区可供旅客选择的餐饮种类和样式也逐渐丰富多样起来。旅客男女老少都有，他们的喜好和饮食习惯都不一样，年轻人喜欢西式快餐，中老年爱吃中餐，商务人士候机时喜欢喝咖啡打发时间。针对这些需求，入驻机场车站的餐企需要从口味、种类、丰富性等方面着手，努力满足旅客的不同需求。
据文化和旅游部公布的情况，2024年“五一”假期，全国国内旅游出游合计2.95亿人次，同比增长7.6%。旅游已经成为人民群众日常生活的重要组成部分，旅游业已经成为推动经济社会高质量发展、构建新发展格局的强大动力。在这样的时代背景下，释放旅游消费潜力大有可为。机场车站具有人员密集、客流量大等特点，和旅游消费存在着密切的关系，蕴藏着不少商机。驻场商家，可以更加深入研究旅行者需求，精准推出更多产品和服务，如提供更加便利的购物和餐饮体验，更好传递和推广旅游信息等。机场车站相关管理方，则在确保旅客安全有序出行的同时，应与商家一道，深挖特殊场景的消费潜力，更好满足旅行者需求，助绘美好出行画卷。
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