上海
中国团餐市场受众广泛，市场空间巨大，市场规模由2019年的1.5万亿增至2023年的2.1万亿，占比也由32.1%增至40.5%，团餐已成为餐饮市场的中坚力量。
2024年5月16日-18日，由中国烹饪协会主办的2024（第十九届）中国国际团餐产业大会暨首届中国团餐品牌节在广州顺利举办，并联合辰智大数据发布《2024年中国团餐行业社会责任综合指数分析报告》，从公司治理、环境保护和社会贡献三大维度构建团餐行业社会责任综合指数，引领团餐行业的高质量发展。
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团餐社会责任指数分析
为了综合了解我国团餐行业整体发展情况以及团餐企业的可持续高质量发展，辰智大数据构建了一套社会责任综合指数体系，该体系包括环境保护、社会贡献和公司治理三个维度，由14个具体指标构成。
1、2023年我国团餐行业社会责任综合指数均值为57.3
2023年团餐行业社会责任综合指数均值为57.3，得分50-60分的企业最多，占到被调研企业数超过一半；超1/3的企业得分超60分，其中超70分的企业仅占3.3%，可见团餐行业社会责任治理方面还有比较大的提升改善空间。
2、我国团餐企业需加强环境保护意识，提升社会贡献力
从三大维度来看，2023年我国团餐行业公司治理均值最高，为63.4，团餐行业在危机处理、品牌创新与质量认证方面表现较好，但在系统数字化投入、营收能力与研发投入方面尚需改善。
环境保护与社会贡献方面均值相对较低，节能减排方面很多企业只能做到排放垃圾的处理，但进一步回收利用的能力较弱。此外，在食品安全、质量管理、员工薪酬福利、社会公益等方面也有很大的进步空间。
3、品牌创新、精细化管理与良好服务助力企业规模变大
分营收规模区间来看，团餐企业公司治理能力与营收规模呈现正相关关系，营收规模越大的团餐企业社会公司治理能力越强，社会责任综合指数得分越高。
从具体细项指标来看，营收规模>50亿的团餐企业除营收能力与正式员工占比指标得分较高外，顾客满意度、系统数字化投入与品牌创新能力指标的得分也明显高于其他营收规模，品牌创新能力可以提升产品竞争力，系统数字化投入助力企业实现精细化管理，而顾客满意度高来源于良好的服务，这三项成为了企业实现营收增长的主要助推力。
4、跨区域经营的团餐企业更注重数字化供应链搭建
细究具体细项，全国经营的团餐除在社会责任举措、营收能力得分相对较高外，在品牌危机处理与系统数字化投入指标的得分也较高，跨区域经营需要搭建能及时响应的供应链管理系统，以便能在危机出现时及时做出反应迅速调整，支撑公司有序经营。
5、华南、华东的团餐企业社会责任综合表现优于其他区域
分团餐企业归属地来看，华南、华东的团餐企业社会责任综合得分高于其他区域；其次是西南与华中；得分最低的是东北企业，可以看出团餐企业的社会责任综合表现也与归属地经济发展水平有一定的关系，经济发达区域企业综合治理能力普遍更强，南方团餐企业综合治理能力优于北方企业。
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团餐行业可持续发展举措
1、数智化助力团餐企业精细运营
数字化供应链+智慧食堂，可以一站式监督并管控从采购、运输、生产与消费全环节，上游原料可追溯，下游消费者画像可分析，同时可以智能烹饪，实现降本增效。
蜀海供应链通过业财一体化SaaS平台，可以让食材从田间地头到餐饮门店的过程中，全链条做到流程“可视化”、交易“线上化”、业务“协同化”、管理“数智化”，实时显示品牌订单量排行、门店月订单＆月开货、热销品类、采购、冷链等大数据，方便经营者“查漏补缺”。
图片来源：蜀海供应链
2、产品创新构建团餐企业护城河
产品是企业立身的根本，创新才能让企业一直保持竞争力。
上海老字号沈大成近日开设沈大成·城市食堂，日常经营早、中、晚三餐，共有老克勒精选小厨、弄堂点心铺、煲仔饭、手工拉面等9大窗口，不仅涵盖四大金刚、面条菜饭、糕点等传统美食，也有日式定食、沙拉轻食、烧烤等白领新宠。一般社区食堂服务对象以老年人为主，沈大成通过对市场需求变化的敏锐捕捉和积极响应，吸引了众多年轻消费者。
团餐企业通过成为菜肴研发工作室、奖励创新等举措推动企业产品创新积极性，创新产品主要有定制化餐食、营养餐创新、网红产品模仿等。
图片来源：上海黄浦
3、团餐供应链各环节协同促进绿色环保发展
坚决制止餐饮浪费，促进低碳环保发展。2023年我国团餐行业公司环境保护均值相对较低，节能减排方面很多企业只能做到排放垃圾的处理，进一步回收利用的能力较弱。
近年来国家密集出台政策倡导发展绿色餐饮，坚决制止餐饮浪费，促进低碳环保发展。很多团餐企业从供应链各环节入手，实施绿色可持续发展。
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