大湾区品质消费报告 | 玩转智能厨房，让你爱上做饭！

大湾区品质消费报告

智能技术

正以前所未有的速度

改变着我们的生活方式

从智能冰箱到智能电饭煲

从智能洗碗机到智能炒菜机

这些曾经只存在于

科幻电影中的设备

如今已经走入了人们的现实生活

成为日常烹饪的好帮手

便利的同时

智能化的管理方式

也让厨房变得更加安全、健康

本期《大湾区品质消费报告》

我们将一同走进智能厨房

开启一段全新的烹饪之旅！

智能技术

带来非凡厨房体验

想象一下，当你走进厨房，不再需要亲自忙碌于各个炉灶之间，只需简单设置就能吃上一顿美味佳肴，这样的生活是不是很惬意呢？

在快节奏的现代生活中，年轻人面临着工作与生活的双重压力，如何在忙碌之余解决一日三餐的问题，成为了他们关注的焦点。而智能技术的出现，为厨房带来了前所未有的改变。

随着科技的不断发展与进步，智能化浪潮全面来袭，越来越多的智能产品深入消费者生活，打造出一个个智慧场景，对于厨房场景来说，智慧烹饪场景便是其中之一。

艾媒咨询数据显示，在2023年中国消费者购买智能小家电的类型偏好中，60.92%消费者会选择厨卫产品。“能不动手就不动手”的理念，让智能烹饪产品成为年轻人的消费新宠。

苏宁易购达镖店销售经理-范敏芝：

越来越多的年轻消费者比较喜欢智慧型的厨房家电产品，因为这一类产品比较节省厨房的空间，而且烹饪比较健康、便捷、高效，而且可以打造家具、家居的一体化。

随着消费水平提升，人们的饮食理念与饮食习惯正在发生深刻的变化，从“吃得饱”逐渐向“吃得好，吃得健康”转变。

丁香医生数据研究院数据显示，52%的年轻人担心食品安全问题。于是近年来“在家做饭”的生活方式快速兴起。但在追求“在家做饭”的健康生活方式同时，消费者尤其是年轻职场人士仍面临做饭耗时长、烹饪难度高等诸多难题。

苏宁易购达镖店销售经理-范敏芝：

我们发现越来越多的“90后”“00后”消费者，我们在现场有一个自动炒菜机，在演示的过程中（他们）会非常感兴趣，然后就自己去模拟一下炒菜的过程。因为机器会代替人工控制火候、温度。

在方便快捷之外，Z世代年轻人越来越重视这些设备所能提供的情绪价值。有研究报告指出，在受访者中，有65%的Z世代年轻人将家电产品看做是理想生活的象征。

智能厨电

单一到整体的体验升级

智能厨电领域的业内人士表示，今天琳琅满目的产品已经不能让用户感觉到满足，创新的场景体验成为了消费者更为看重的关键。

佛山鲲仑智能科技有限公司总经理-王荐：

家电智能化不能只考虑再把烤箱或者料理锅做成一个遥控的设备，因为用户不仅仅需要通过手机来控制，更多的是需要形成体验的闭环。我们需要综合考虑用户用了它之后的情绪演变，它未来使用了之后更长期的餐食、辅料的触达。

深耕智能厨电领域的创业者王荐表示，据他的观察，要实现用户"少操心"的愿望，关键在于摒弃繁杂的说明书和消除无效操作，让智能厨电的操作简单直观。

佛山鲲仑智能科技有限公司总经理-王荐：

在制作产品的过程中，我们已经和很多的预制食材厂商达成了协作，比如我们这里开拓使用了有源NFC的控制方式来实现快速匹配和联网。

佛山市爱不舍弃食品有限公司总经理-戴力生：

我们跟战略伙伴一起开发以及参与研究，在我们的每个预制菜半成品的包装袋上，有一个小芯片或者一个码，放在炉的边上，不用接触，靠近它就会自动产生一个程序，比如烤鸡翅所需要的时间、温度，或者是烤肉的另一个时间，另一个温度，按一下开关，它就自动完成所有的设定了。

AI技术

驱动新质生产力

在智能炒菜区，菜和调料按比例自动分配好，依次倒进炒锅里上下翻炒，炒好后被放进自动升降设备，通过自动升降设备，餐盘被送到上方的云轨里。

在2022年北京冬奥会上，充满科技感的智慧机器人餐厅一度“火出圈”，成为中外媒体争相报道的焦点。杨庭婷及其团队，全程参与了该餐厅的设计及运营维护。

饪芯机器人智能制造(佛山)有限公司首席品牌官-杨庭婷：

我们要把中国的餐饮文化，通过智慧餐厅这样一个载体来进行宣传和表达。“爆炒”这个概念其实只有中餐里有。所以考虑到“炒”的独有性，所以冬奥会整体的炒锅，就是中餐小炒的那个区域里，我们布了双层、三米多层高的18口锅的设备。

2023年11月，该团队将AI算法中心乔迁至佛山南海，进一步探索餐饮赛道数字化。

饪芯机器人智能制造(佛山)有限公司研发主管-叶海涛：

AI算法的话，就是我们通过请不同的厨师，然后对炒菜机做训练。其实他们在实操这个设备的时候，我们叫做生成式的菜谱，就是说我们厨师炒一次菜，设备就已经记住了他炒菜的每一个动作，每一个温度点，包括什么时候投料，什么时候放食材，在厨师第一次炒菜的时候，我们就已经能记录下来。

饪芯机器人智能制造（佛山）有限公司创始人-崔启佳：

从产业链配套层面来看，大湾区在机器人研发和机器人的大规模标准化制造上来说是非常有得天独厚的条件的。我们在大湾区可能一天之内就解决了在外地省市一周甚至一个月要达成的事情。这对于一个创新的产业和一个创新的产品在快速研发迭代上作用是非常大的，它实际上能够提供一个指数级的研发进度越升。

长期以来，厨师们凭借着丰富的经验和手艺，在炉火前辛勤耕耘，为消费者带来一道道美味佳肴。

随着科技的飞速发展，AI炒菜机器人的诞生也为餐饮行业带来了革命性的变革，将厨师们从繁重且琐碎的后厨工作中解放出来。

这两盘机器和厨师炒出来的菜看上去近乎一样，油光分布都非常均匀，炒出来青菜翠绿。

叶主管表示，通常说炒菜最重要的就是火候，“火”是温度，“候”就是时间。刚才机器人炒菜看起来整个过程都是非常轻松、快速的，但其实里面结合了对这一道菜的温度，还有不同的投料时间点的把控，还有调味料也是精准到毫克，通过对火候的掌控，我们才能做出一道这么标准的菜。

智能炒菜机器人

效率、安全双提升

据第七次全国人口普查数据显示,我国60岁及以上人口已占总人口18.70%，人口老龄化程度进一步加深。面对严峻的人口老龄化趋势，如何让晚年生活更加美好，已成为社会关注的焦点。

4月25日中午11时，记者走进了这家位于广东珠海香洲区的社区长者饭堂。临近饭点，前来就餐的市民络绎不绝，大多数是老年人，也不乏附近的上班族。

优特社区餐厅经理-向涛：

我们平均每天提供13道菜左右，有蒸的、炒的、焖的、炸的，每天有5至7道菜是由炒菜机自动完成的。

相关负责人介绍，通过引进先进的炒菜机器人技术，饭堂成功实现了餐饮服务的智能化操作。这一创新举措不仅极大地提升了饭堂在日常运营中的工作效率，还确保了服务流程更加精准、快速和可靠。

优特智厨产品副总-张烜：

人工炒菜需要独占一个人，每个灶头必须得有一个厨师。但是炒菜机就不一样，炒菜机的话，他们一个人可以看多台。

优特社区餐厅厨师长-祝志雄：

我们餐厅现在午餐大概有1500人吃饭，从备餐到供餐，整个过程大概是四个小时。其实我们真正烹饪的时间不长，大概是80分钟，我们就可以把1500人的用餐量全部供应出来，这一块相比传统来讲能提升35%。

有前来就餐的长者表示，智能炒菜机器人的引入带来了更加便利和安全的用餐体验。此外，机器人的自动化操作也减少了因人为因素导致的菜品口味不一、质量不稳定等问题，让长者的饮食更加健康、安全。

如今，这家长者饭堂已经成了周边社区居民的日常就餐的重要选择。他们纷纷表示，这里的菜品不仅好吃，而且价格实惠，更重要的是，餐厅的服务能力得到了极大提升，让他们能够享受到更加便捷、舒适的用餐体验。

优特智厨产品副总-张烜：

关于人力，像我们这么大的饭堂，我们实际上只用了 17 个人就能够把三餐全部都运营起来。我们也不是一次性炒出几十公斤（菜品），就像传统大锅饭一样。因为我们后厨采用了智能炒菜机，所以我们可以以少量多次的方式去进行补餐，每次我们就炒两三公斤，吃完了再补餐。这个就让我们的餐厨垃圾大幅度的下降，我们测算了一下，与传统的食堂的阿姨打餐相比的话，餐厨垃圾节省了将近80%。

随着科技的发展，新质生产力正在成为推动养老产业发展的关键力量。智能炒菜机器人的应用，不仅提升了长者饭堂的服务效率，更在养老服务的精细化和人性化方面迈出了坚实的一步。

未来，随着技术的不断进步和养老产业的持续发展，新质生产力将发挥更加重要的作用，为老年人的生活带来更多便利和福祉。

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编辑 | 龙家怡