揭秘茶陵客家部落的插秧生活：惊喜有米果等你去吃

阿妈家飘出了一股浓烈的糯米香味，我就知道阿妈在做米果。

做米果就意味着，一年一度的插秧开始了。

因为插秧需要请人来帮忙，尤其是田地比较多的人家，至少需要请四、五个人。

插秧需要赶时节，要想马跑得快，就要让马多吃草。

没好吃的，可不行哦。

客家人有二样东西特别的好吃：

一个是薯包。

一个是米果。

薯包产量比较少，吃的人多，自然不够，所以阿妈做的是米果。

这是客家人最上等的小吃。

客家人居住在山区，地方偏僻，以前不通公路，自然没有超市，没有星巴克，没有小零食。

总之，没有什么好吃的。

能拿出手的就这二样了。

所以去帮工的人听说有米果吃，全身立即会像打了鸡血一样，热血沸腾，总感到有使不完的劲。

阿妈希望的就是这股劲。

大家干活有劲，才能又快又好。

当然，插秧之前有一项极其重要的事要做，就是挑牛粪。

这项工作非常具有挑战性，小姑娘根本不敢涉足，城里小姑娘估计会立刻晕死在地上。

因为大臭了，大脏了，会熏死人。

山村的牛每天干完活后，关在一个高度只有二米的牛棚里。

进去了就不准出来。

牛就在里面拉屎撒尿。

一年下来，里面的牛屎会有一尺来深。

一般来说，光是臭还是能忍受。

客家人的茅房也是在粪坑上面搭一块木板子，长年累月，也很臭，所以这点臭还是能忍。

最难忍的是，里面密不透风，有非常多的臭虫、蚊子和跳蚤。

牛身上的跳蚤很大，大的有拇指这么大，里面全是血，揭下来，十几条细细的腿，张牙舞爪，让人十分恶心。

人只要打开牛栏，恶臭扑鼻而来的同时，还有蚊子、臭虫向你飞来，让你防不胜防。

地面上是屎尿横流，空中蚊虫乱舞，加上头顶上还许多不明污物，进去之后，如跌入粪坑，只想快快逃离。

但来的目的，就是牛粪啊。

俗话说，要想庄稼好，全靠粪当家。

当年，客家人没有农药，没有化肥，靠的就是农家肥。

牛粪是上等的农家肥。

但进牛棚，出牛粪必须是山寨最强壮的年轻汉。

只有他身体好，抗臭强，晕倒了，也能活过来。

年过六旬的老汉估计会死里面。

阿妈请的也是年轻的汉子。

当然，给的工钱要比别人多。

有了金钱作支撑，再臭的地方也不怕。

只见他打开牛栏，二话不说就跳了进去，很快就把牛粪扒了出来。

只要出来了，就好办了。

毕竟牛粪只有一小堆，臭气有限，妇女同志可以上。

阿妈桃起一堆牛粪就往田地里奔。

其实，客家人还是很聪明的。

为了增加牛粪产量，他们往往会事先在地面铺上一层厚厚的稻草，牛粪掉在上面，经过牛尿一年的浸泡后，会变得稀烂，如同牛粪，也成了上等的农家肥。

当然毕竟是稻草。

里面还有许多腐烂不了杂草，所以到了田里，牛粪不能直接倒在上面，而是需要人工用手去抓，抛洒出去。

这时候，无所谓脏不脏了，人人都是抓起一把牛粪往田里扔。

田里布满了牛粪，就需要耕田，把地搞平整。

当然，还需要小地方育种。

种子是上年精挑细选的稻谷。

育种的时间是每年的三月，山区还是异常的寒冷，但为了生活，再寒冷的天也要赤脚下田。

种子发芽了，达到了插秧的标准，就需要移到农田里去。

这项工作主要是妇女同志负责，因为工作轻松，干活不累。

客家人的规距是，不累的活，由婆娘去做，男人要做的活是上山砍木，下地种田。

种田就是插秧。

这是男人干的活，但阿妈也干。

客家女人不娇贵，见什么干什么，有时男人上山砍木，照样跟去，呵呀，呵呀，在山上叫个不停。

山里人唱山歌，伐木歌是其中之一。

边劳动，边唱歌，可以消暑解乏。

如果男女一唱一和，一天就不知不觉过去了。

如果跟山寨最漂亮的女人对唱，时间过得更快了。

往往满山遍野都是男人的吼声。

这时候，只有快乐，没有累。

当然，现在似乎没有了。

如今手机里到处是女人的歌声，而且还很甜美，但大家都不爱听，因为没有灵魂，没有女人的味道。

田地上插秧，还是需要女人味道的。

所以阿妈回家做米果，蒸米饭之前，会在田地里呆一会儿，跟前来帮工的男人说几句话，递递秧苗什么的。

阿妈年轻的时候还是很漂亮的，是山寨一枝花，拥有众多追求者。

只是老了，不行了，成了豆腐渣，

同学们都说阿妈是老猪婆。

我很愤怒，但无可奈何，因为这是事实。

把男人们的积极性调动起来后，阿妈就回家了。

她要回家做米果。

这种米果是由红薯和糯米构成，当然糙米也可以，但糯米好吃一些。

先把红薯蒸熟，然后把糯米打成粉，把红薯掺入其中，加入红糖，在油锅里炸。

炸的油必须是茶油，这样炸出来的米果才香。

制作很简单，工艺也不复杂。

其实最关键的还是原料。

超市也有此类食品卖，说实话，吃过之后，非常失望。

味道不及客家人制造出来的十分之一。

阿妈炸的米果，香味会飘出门外。

如果门外是秧田的话，大家都会兴奋得流口水，都说，哎呀，哎呀呀，好吃呀，真的好吃！

大家回家的第一件事就扔一个米果进嘴，轻嚼几下，回味片刻，然后再缓缓地咽下去，最后长舒一口气，仿佛完成了人生中的一件大事。

大家吃饭，鸡鸭鱼肉少不了。

但还是会多一样，就是盐辣椒。

说起盐辣椒，很多客家人都会兴奋地跳了起来，说，好吃呀，好吃呀，人间美味呀，要卖一万块钱一斤呀。

在我眼里就是一个屁！

好吃一个屁！

盐辣椒里面就是二样东西。

一样辣椒。

一样田香丝。

外加许多盐，咸得让人晕过去的盐。

辣椒好不好吃？

不好吃。

田香丝好不好吃？

不好吃。

油炸后的田香丝，在嘴里如同烧焦的稻草，根本没有什么味道。

很普通的东西，不可能做出什么美味出来，但客家人很兴奋，说这是人间美味。

真有点莫名其妙。

反正我不喜欢吃，有时别人夹给我，我也会扔回去。

我觉得它就是垃圾食品。

我还有一个不喜欢做的事，就是插秧。

一整天弯腰在田里，晚上回来腰酸背痛。我估计，累上二三天，我的腰子会断成两截。

所以，我特别不喜欢。

当然，我年纪小，做得少，但做过，特别累。

所以客家人非常珍惜粮食。

吃剩的饭菜，如果不要了，要倒掉，可以倒在垃圾堆里，但绝对不许倒在厕所里。

如果你倒了，就会一个巴掌扇来，打得你天旋地转。

我经常打得哭爹喊娘，所以知道。

他们主张掉在泥巴里的粮食也要捡起来吃掉。

客家人认为：

倒在垃圾堆里，是浪费粮食。

倒在厕所里，是糟蹋粮食。

客家人都说，糟蹋粮食是要遭雷劈的！

（李苏章原创，抄袭必究）