带你寻找小作坊里的好白酒~

农村地区因地域辽阔、地处偏远、监管力量相对薄弱等原因，一直是有关部门重点监管的领域。如何才能快速提升农村食品安全治理的水平？推进农村食品经营店规范化建设是一个重要手段！

给农村食品经营店打个样

在农村，什么样的食品经营店算是规范的？市场监管部门提出的标准是“四有”“五不准”。请看下图——

今年我省农村食品经营店规范化建设要完成2万家。 按照以上标准，农村食品经营店到底建设得怎么样了？ 是否都达标了？对此， 近日我省市场监管部门展开了专项检查。 检查得非常细致，一起看看吧。

白酒小作坊“变形记”

小作坊白酒在农村市场的需求量很大，为了让老百姓喝上放心的小作坊白酒，我省白酒小作坊专项整治提升行动又有新动作。近日，辽宁省、市、区三级市场监管部门齐聚抚顺，选取两家白酒小作坊，让大家进一步直观地了解白酒小作坊的生产及监管工作，指导小作坊业户进行规范化整治提升。

这次整治提升的主要内容包括原辅料管理、生产加工场所管理、产品检验、标签标识管理等八个方面，各方面的详情让我们一起随着监管人员到视频里了解一下。

小作坊里的好白酒

化身小作坊白酒业户，以小付为代表的这三位为了争出谁家的白酒最好喝，斗嘴皮子使心眼儿。那么，小作坊里的好白酒到底在哪里？

在食品工业发展的今天，越来越多的人盯上了小作坊中的白酒，认为小作坊的白酒大都是粮食酿造，喝着让人放心。但是，目前也有部分白酒小作坊打着传统工艺、固态发酵、无添加的幌子生产质量不符合要求的白酒。我省对小作坊白酒有哪些明确要求呢？

辽宁省食品安全条例第二十七条，明令禁止我省的食品生产加工小作坊用非固态发酵工艺生产白酒。这样的规定，就是考虑到小作坊生产食品应该是工艺简单、方法传统、历史悠久。

天然、纯粮、传统，这是对小作坊白酒最本质的要求。 天然，指在整个白酒生产过程中绝不允许人为添加任何食品添加剂；纯粮，指白酒必须使用粮谷类原料生产；传统，一是必须用传统固态发酵工艺生产白酒，二是必须用传统的糖化发酵剂。

以上这三方面在小作坊白酒生产中有哪些具体呈现呢？说道蛮多的。请戳视频来看看深入白酒小作坊的张琛是怎么说的吧。

图片 视频丨《食安辽宁》栏目

编辑丨曹华卿