在变革中创新，探寻连锁便利店的未来发展之道

5月15日-17日，CCFA新消费论坛——2024中国便利店大会在杭州召开。大会汇集了全国及区域市场众多行业领军企业负责人，以及行业专家共同研讨新消费时代如何更好适应市场变化，为连锁便利店探寻更好得发展路径。大家围绕“加快发展便利店新质生产力”主题，共同探讨行业未来发展大计。

当前，便利店正进入转型升级的关键阶段，行业不少便利店企业正在通过自身的创新实践，赢得时代的发展机会。

“创新始终是推动发展的核心动力，要用最小的成本撬动巨大的市场。”在5月17日上午的全体大会上，上海福满家助理总裁童国伟在演讲中表示，企业必须求新、求变、求生、求胜，这对便利店企业尤为重要。童伟国围绕内容共创、第五代店、深夜食堂、会员升级、多元加盟5个方面，向与会者深入分享了全家FamilyMart在2023年进行的创新。

一是，内容共创营销，例如全家协同抖音、小红书等平台，联动品牌/IP内容共创，打造差异化内容输出。与其他直播带货模式不同，全家的直播是消费者线上买券、线下核销。去年全家进行了超过30场的直播，曝光次数超过5亿次，为线下门店引流超过100万人次。

其次，面对疫情后消费者趋势的变化，全家于去年7月推出了第5代门店，提升产品、情绪、服务三大价值。如增加自助设施、便利消费者，现煮现做，增加城市烟火气。去年全家提出了一日五餐的概念，除了早中晚三餐外，还有更加灵活的下午茶和夜宵。

三是，推出深夜食堂，消灭淡季。去年全家跟上海“夜生活节”共同合作，内容和形式不断创新，除了抖音直播，全家还配合推出了小酒伴套装。

四是，会员方面，去年全家升级了尊享会员体系，从年费100元提高到128元，尊享会员权益体系全新升级，包括会员全场88折、开卡大礼包、会员专属活动，如抽奖活动等。

在加盟方面，通过全家的品牌优势、供应链、系统支持，追求日商（提供品牌力、商品力、营运力、数字化运营能力），解决加盟商的经营问题。去年，全家还推出了丰俭由人的加盟体系，例如加盟者全投，他可以分得毛利的85%；加盟者半投，可以分得毛利的75%；加盟者少投，只投加盟金和保证金，也可以分得毛利的65%。在这个体系里，加盟者永远分得大头。

罗森中国总裁三宅示修分享了罗森的发展战略。据介绍，截止2024年3月20日，罗森进入了17省/直辖市，门店覆盖124个城市。2023年中国罗森营业额(含税)达到约142亿元。

三宅示修观察到，消费者已从过去的踮起脚来消费转向更为稳健的消费，性价比较高的商品还是会销售不错。同时，实体店铺的价值得到了重新评估，小规模专业店的增长迅速，竞争日趋多样化。目前，罗森的客单价也有所下降。外卖对销售的分散、抖音或其它平台的促销以及零售折扣店的扩大造成在竞争中不能取胜的店铺业绩下降。在他看来，便利店的作用，从“想要的东西，在想要的时候，就在想要的地方”有所进化，变成了“想要的东西，在想要的时候，送达想要的地方”。因此，未能达到所期待业绩的原因不能简单归结为是电商的崛起或消费、经济的低迷。

此外，便利店需要提供时间上的便利、安心安全的便利以及商品上的便利，并让这些便利进行进化，变得更加便利。罗森通过开发新商品、新品类，运用新技术，提供新服务和新模式来重新定义便利。

三宅示修强调，为了赢得消费者、加盟店、供应商和员工的信赖，罗森必须在价值、性价比和品质上不妥协，并为加盟店提供竞争力，及时支付供应商，为员工创造一个愉快的工作环境。但最终还是商品力，比如在日本，很多菜品可以在店内制作。中国虽然有一个法律法规是否允许的问题，但如果不能够提供更加正宗的、地道的菜品，可能无法在竞争中取胜。罗森也在探索与外卖平台如美团的合作，以满足消费者的需求。此外，罗森致力于创造一种“快乐的便利”，让消费者在店铺中享受到快乐。

三宅示修表示，罗森有必要重新打造能够令人兴奋、激动的店铺，目标是让罗森成为顾客、社会、伙伴们推荐的第一品牌。并对可持续的社会作出贡献。“作为便利店，让我们大家持续保持危机感，如果不便利的话，我们没有存在的理由”。

新佳宜总经理伍敏谊带来题为《县城质价比便利店的尝试》的演讲。据介绍，目前，新佳宜的门店布局主要以华中，以湖南为主，并逐步尝试在江西和湖北开店。现有1000家左右的门店。2023年平均日销达7500元。在县城，新佳宜门店的业绩指标甚至超过了长沙的平均水平，所有店铺都是24小时营业。此前伍敏谊认为便利店在县城市场是质价比最重要，质量第一、价格第二，便利第三。但是他通过亲身调研后，发现在县城，便利店的便利性仍然非常重要。

据介绍，针对县城市场，新佳宜在商品定价上采取了亲民策略，提供性价比高的商品，如3.9元一斤的鲜啤，500毫升的鲜奶售价为4.9元，520毫升的冰咖啡售价为4.9元，还销售冰杯冰袋，这些产品在县城市场受到了消费者的欢迎。此外，新佳宜还尝试通过小程序和社交媒体平台如抖音进行营销，效果不错。在物流和供应链方面，新佳宜投入了大量资源，建立了冷藏和冷冻物流中心，以支持门店冷冻、冷藏商品的日配需求。目前，新佳宜已有可以支撑2000家门店冷藏的物流中心，二期正在建设中，是可以支撑4000家门店冷藏冷冻的产业园。

据透露，从新佳宜在县城市场的门店销售数据看，目前其冷链商品、夜间销售、线上的销售占比都不错。县城店加盟店的平均年利润约30万。开店数量翻番，复店加盟商较多。

面对当前激烈的竞争市场，新佳宜的定位是做最具温度和质价比零售。为消费者提供高质价比商品。帮助加盟商赚钱，打造大单品、神品。最后，伍敏宜将新佳宜在县城尝试的心得总结为：“忘记便利店、服务顾客、做好零售 ”。

7-Eleven中国董事⻓、总经理严茜带来题为《坚守基础，守护消费》的演讲。

她表示，尽管中国零售市场便利店业态的增⻓速度有所放缓，但与零售行业其他业态相比，便利店仍具有较快的增⻓机会。然而，她也提到了行业内存在的危机和挑战，比如受到疫情影响，便利店的平均单店日销在近几年有所下滑。她认为，便利店行业面临的竞争有外部环境，如餐饮外卖和即时零售的发展削弱了便利店的近场和即时的优势，分流了顾客的消费需求。但也必须反思自身的内功修炼。

严茜通过对比7-Eleven日本的情况，强调了对目标客层的精准定位及其生活 方式的深刻认知对于业绩增⻓的重要性。她提到，7-Eleven日本制定了以⻝品为核心的便利店事业成⻓战略，以及对 于近场型消费的强化。比如，商品方面，增加了方便、高品质的佐餐菜肴和冷冻⻝品的供应。店铺方面，试点的新型店铺面积，从原有传统的130平米左右拓展到了300— 500平米，它的品项数从原有的2500拓展到了5000左右，强化了FF商品、生鲜 品类。此外，在价格方面，日本7-Eleven对于商品价格带价值感也在不断扩充。比 如，对于价格敏感度较高的基础⻝材，推出了红标的7P品类，对于名店名厨的 小奢华感的需求，推出了金标的7P商品。不断创新的内生动力来自于7-Eleven 的品牌基因，不断地创造新的价值、引导顾客需求。

据介绍，在中国，7-Eleven基于特许加盟模式，以“贯彻基本，应对变化，各 举其智，各骋所⻓，共谋共创，共享共赢”这24字诠释着品牌基因在中国的实 践。对于“贯彻基本，应对变化”，严茜强调了7-Eleven know-how体系是其基础， 得以支持各地从0到1的快速开店和供应链建设的体系。

此外，通过日常的集中培训、统一支援和量身定制方案等多层次的支援，实 现know-how在各地的贯彻的同时，更好地适应各地市场的需求。例如，商品力是7-Eleven的核心竞争力，7-Eleven中国不断对各地区实施品 质改良的Know-how输出，实现畅销品的经久不衰。同时，围绕着线上销售，7- Eleven中国也是从服务、系统、运营等方面充实了这部分know-how，实现了线 上销售的显著增⻓。

会上，严茜还分享了不同地区7-Eleven的创新案例。这是各地7-Eleven公司 “各举其智，各骋所⻓”，反哺Know-how的最好的实践。

最后，她表示，在大环境和多渠道竞争前提下，尤其是以特许经营模式为主 的品牌，无论是在国内还是国际，都要在品牌平台上“共谋共创、共享共赢”， 才能真正实现坚守基础，为消费者提供更好的服务、商品，创造更好的价值。

在本次会议的压轴对话环节，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛作为主持嘉宾，与唐久董事长杨文斌，福建万嘉董事长杨场宝，罗森中国总裁三宅示修，上海福满家助理总裁童伟国围绕连锁品牌如何打造极致供应链这一主题，展开了深入讨论。

本次会上，还有来自设备供应商、方案解决商、投资机构带来的精彩分享。

艺康快捷休闲餐饮事业部研发负责人于华荣带来题为《ReadyDoseTM:变革中的创新》的演讲。

中粮福临门重点客户营销部总监王斌带来题为《大品牌“小品类”新机会》的演讲。

微店24营销负责人陈晨带来题为《微店24，让门店24小时营业》的演讲。

启承资本创世合伙人张鑫钊带来题为《买方市场下的便利店业态演变和食品供应链深化》的演讲。