广东
夏雨急，嫩笋勃。与吃惯了春笋与冬笋的江南地区不同，潮汕的竹笋要在夏天才盛出。眼下，江东镇一年一度的打笋季节刚刚开启，我们一起去尝尝鲜吧！
记者 刘嘉琴：眼下正是竹笋上市的时候，错过了这季节，想再吃那可只能望“竹”兴叹了，正所谓是“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”，该大快朵颐的时候，就决不能含糊。现在上班暂停，我们吃笋去！
江东镇素有江上绿洲之美称，这里四面环水，土壤肥沃，独特的砂质土滋养出大量优质的农产品，竹笋便是其中之一。江东竹笋肉质细嫩、松脆爽口、清香鲜美，一直以来被人们视为菜中珍品，以其作为原料制作的全笋宴，令人垂涎。
记者 刘嘉琴：您好，我们这个笋是什么笋啊？
溪东里餐饮店 黄师傅：我们这个是麻竹笋。
记者 刘嘉琴：像我们竹笋的选取有什么要求吗？
溪东里餐饮店 黄师傅：选这个最嫩的，然后白、大、圆。
记者 刘嘉琴：我看我们前面有三个盆，竹笋的每个部位都有不同的做法吗？
溪东里餐饮店 黄师傅：是的，前面这个是笋衣，拿来炒的，中间这个部位是做笋块的，拿来做冰笋的，这是最嫩的，最下面是做笋丝的。
记者 刘嘉琴：那我们为什么要这样来分切处理呢？
溪东里餐饮店 黄师傅：因为不同的部位吃起来口感是不一样的。
竹林郁郁葱葱，笋农每天下午挖笋，确保送达餐桌的竹笋都足以清甜鲜嫩。将新鲜采挖的竹笋刨去竹衣后，笋体肥大、洁白如玉。竹笋虽然时令性强，却十分百搭，蒸煮焯炖，荤素皆宜。
记者 刘嘉琴：一棒笋，在江东有十几种做法，看着这琳琅满目的全笋宴，我都不知道该从哪里开始下筷了，老板，您来可以给我推荐一下，看看哪个先吃呢？
溪东里餐饮店老板 韦培喜：可以先吃下今年新出的菜式，菠萝脆笋，酸酸甜甜的。
记者 刘嘉琴：好，我来试一下，菠萝的酸甜然后跟笋搭配在一起，还是蛮奇妙的啊。
溪东里餐饮店老板 韦培喜：接下来你可以尝一下传统的老鸭竹笋煲，口味比较浓一点。
记者 刘嘉琴：这个竹笋挺清脆的，然后也融合了鸭子的香味，还是挺好吃的。
丰富多彩的竹笋菜式，演绎出竹笋的万般可口滋味，大大满足了食客对健康食笋、多样食笋的“口腹之欲”。据了解，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、辅助消化，还能清热化痰、益气和胃。眼下正是吃笋的时节，不妨到江东镇吃上一桌全笋宴，感受田中雅亭，庄园风情，让您的味蕾与视觉得到双重满足。
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记 者：刘嘉琴 肖兆业
本期编辑：蔡晓琳
执行编辑：王晓丹
编 审：刘俊雄
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