加拿大威士忌：禁酒令也没有阻挡热情

01世界上最清淡的威士忌

加拿大威士忌作为知名的五大产区之一，它所产威士忌大都属于调和式威士忌，多以玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物为制作原料。不过加拿大调和威士忌中最重要的原料成分是黑麦，目前黑麦威士忌也算是加拿大的典型代表。

在《威士忌圣经2016》中，冠军就是来自于加拿大的皇冠黑麦威士忌（Crown Royal Nothern Harvest Rye）。

加拿大威士忌以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌作为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌(Rye Whiskey)增添其风味与颜色。

由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是「全世界最清淡的威士忌」。

02加拿大威士忌兴起

加拿大早期酒厂生产烈酒主要是为了防止多余的谷物腐坏，生产的小麦威士忌主打一个凑合。直到美国和欧洲（尤其是善于酿威士忌的苏格兰）的移民的到来，才让加拿大威士忌产业走上专业道路。

1801年，有“加威之父”之称的John Molson购买了铜质蒸馏壶，在加拿大魁北克省蒙特利尔市（Montreal）正式开始以苏格兰的方法生产威士忌。这是加拿大第一次出现了有规模的商业威士忌生产，而且所生产的威士忌也是第一批用于出口。

接下来的百年时间，加拿大威士忌如同一匹黑马，到了1901年，全境内新建立的威士忌酒厂达到200家之多。

不过加拿大威士忌正式转折点，是在1858年。一位美国商人Hiram Walker来到加拿大买地建立酒厂。他把自己酒厂生产的威士忌命名为“Hiram Walker’s Club Whisky”没错，就是如今加拿大家喻户晓的威士忌品牌Canadian Club（加拿大俱乐部）的前身。

如今广为流行的Canadian Club威士忌，瓶身上标的1858正是Hiram Walker建立酒厂的年份。

Hiram Walker

HiramWalker威士忌大获成功，不仅在本国受欢迎，而且还成为出口量最大的加拿大威士忌。
不过它最主要的贡献是开创了加拿大售卖瓶装威士忌先河。现在瓶装威士忌很常见，可在当时Hiram Walker的做法却轰动一时，因为在那之前，威士忌都是直接从陈年所使用的木桶中售卖、饮用。

03加拿大威士忌火出圈，美国助攻

加拿大威士忌大热，美国当居头功。为什么要这么说呢？此事不得不从禁酒令说起。

1916年，加拿大和美国同时兴起了禁酒令（Prohibition）。不过不同的是，与加拿大仅隔一条国界的邻居美国，它的禁酒令全面生效时间是在1920年，比加拿大晚了四年。

四年在时间意义上只是一个数字，不过须臾。

但是对于加拿大的馋酒人来说，却漫长得如一个世纪。禁酒如同禁命！没有了威士忌，生活还有什么盼头！

因此，美国友善的威士忌商人们看不下去了，开始大规模走私威士忌进入加拿大。老美：咱可不是图你的钱啊，主要就是喜欢送温暖罢了。

正由于美国的威士忌输入，加拿大国内对于禁酒令的支持逐渐减退，1919年开始，加拿大各省逐渐放松或废除禁酒令。

不过风水轮流转，十年河东十年河西，自1920年到1933年，美国禁酒令全面生效。

加拿大主打一个“投我以桃，报之以李”，酒商们无数次趟风冒雪穿越边界，将大批加拿大威士忌走私带去美国。据记载，仅仅在1924年，美国进口的威士忌中就有三分之二来自加拿大，当时共价值大约4千万美金。

加拿大：这一次，属于我的，我都要拿回来！

禁酒令虽然存在，但是对于有着千里送酒的好邻居的加拿大来说，不过尔尔。禁酒令终有一天会过去，但烈酒市场常在。

04加拿大威士忌知名品牌

　1、加拿大俱乐部（Canadian Club）

　　总部位于加拿大安大略省的温莎市，加拿大俱乐部的威士忌畅销150多个国家，为加拿大代表性知名品牌。

　　2、加拿大皇冠威士忌（Crown Royal）

　　加拿大威士忌酒的超级明星，由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒，因此而得名，酒度为40℃。

　　3、艾伯塔威士忌（Alberta）

　　产自于加拿大Albem艾伯塔州，分为Premium普瑞米姆和Springs泉水两个类型，酒度均为40度。具有香醇、清爽的风味。

　　4、施格兰特酿（SeagramsV.O）

施格兰特酿威士忌以酒厂名字命名。Seagram原为一个家族，该家族热心于制作威士忌酒，后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料，贮存6年以上，经调配而成，酒度为40度，口味清淡而且平稳顺畅。

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