横山铁锅炖羊肉雄踞西北，那么你的家乡羊肉又靠什么扬名呢？

说起羊肉我想大多人对它是又爱又恨，爱是爱它的味道鲜美，恨是恨它总是有那么一股“羊膻味”让部分人对它敬而远之，要是我告诉你，在陕北有一种羊肉，你可以不用放任何香料就可以吃到即味道鲜美又几乎无“羊膻味”的羊肉，你会不会喜欢呢？

没错我说的这种羊肉就是在整个西北非常有名的“香草羊肉”，香草羊肉之所以会驰名西北并得到这样的一个名字，那是因为在香草羊肉的发源地横山生长着一种特殊的香草，而当地放羊人在放羊时就会有意无意的让羊以香草为食，于是从小吃香草的羊在长大后身上的羊膻味就会奇迹般的减退，羊肉中的羊膻味可以达到忽略不计的程度，而整个羊肉的肉质却是提高了一大步，让讨厌羊膻味的这一部分人从此喜爱上羊肉。

而正是因为香草羊肉具有无羊膻味，羊肉质量又好等诸多特点，所以让它不但在整个西北名声大噪，更是让它成为了来这里品尝美味最不能错过的一道大菜——横山铁锅炖羊肉，据说康熙爷当年来这里视察军队时，当地官员就把这道地方菜给送了上去，康熙爷在品尝后大为赞赏。打那以后这道大菜也成为了西北的一道经典，一直流传到今，招待过无数名人政客。

但是值得注意的一点就是，随着横山铁锅炖羊肉的名声越来越响，一些不法商人于是也开始了“挂羊头卖狗肉”的勾当，从外地便宜买一些羊肉回来，打着横山铁锅炖羊肉的名声欺骗外地来的游客，所以要想吃到正宗的横山铁锅炖羊肉，那么你必须亲自来到香草羊肉的发源地，保准让你吃一次终生难忘。

而在横山紧邻的内蒙也是有羊肉的两种做法驰名全国，那就是大名鼎鼎的——手把肉和烤全羊，先来说说手把肉，内蒙的手把肉是以草原优质的绵羊为主要材料，在制作的过程中不加入任何调料，只放入一小撮盐，（另一种吃法是在熬煮的过程中不放入盐的，而是在吃的时候把用小刀割下来的羊肉在盐碗上一擦，这是最为原始的吃法）用草原上干净的雪水或者是泉水熬煮，来达到原始羊肉香味最大程度的释放，在大块的羊肉熟了以后，用大盆捞出在吃的时候用小刀割肉。不过实话实说作为了一个汉族人，不经常吃手把肉的我，对于这种彪悍且不放入任何调料的炖羊肉还是欣赏不来，品味不出草原人的那种美味。

我们在来说说烤全羊这一种更加彪悍的吃法，老实说因为紧挨内蒙的关系我从小到大去内蒙的次数是非常多的，从城市到郊区再到原始的大草原深处，我是一次也没有吃过所谓的烤全羊，而近几年唯一吃过那么几次，也是在外地的朋友来内蒙玩的时候，在城市中的饭店和景点饭店品尝到的，怎么说呢？我不知道是我见识短浅对内蒙的了解不多还是别的原因，反正在我的印象中所谓的内蒙特色美食中时绝对没有烤全羊这道菜的，当地人吃过的也不多，而至于味道那么不好评判，仁者见仁智者见智了。

既然内蒙的烤肉得不到当地人的普遍认同，那么我们接下来就看看同样是以羊肉为主原料的烤肉——新疆羊肉串，说起新疆羊肉串我想就算是没去过新疆的朋友，脑中第一映像也会是那种，一根长长的木签子上穿着巨大无比的肉块，放在火上一烤（也有在地下火炉中挂烤）羊油滴在炭火上冒出滋滋小火苗，给味蕾和视觉上带来双重的享受。随说到目前为止还没有机会去新疆吃到原汁原味的新疆羊肉串，但是曾经在城市小吃街到是品尝过，味道还不错，就是不知道正不正宗。

如果说你不爱吃羊肉串这样以烤熟的羊肉，那么你可以尝一尝上海的红烧羊肉，上海的红烧羊肉也算是承载了老上海人无数记忆，生气时来一锅红烧羊肉可以让你短暂的忘记生气的理由，高兴时来一锅红烧羊肉让你觉得人生不虚此行。

说完了大块羊肉让我们在来说小一点的羊肉吧。

羊肉对于老北京人来说有着特殊的情怀，而这一份情怀大多是来自这么几个地方。东来顺的涮羊肉，烤肉季的烤羊肉，白魁烧羊肉，月盛斋的酱羊肉，虽然做法不同，但是却是都各有千秋，要是放在以前，你要是可以隔三差五的来着四个馆子中搓一顿，对于你的身份都是一个提升，就连吹牛也有了足够多的资本。

而说到羊肉粉那么就不得不提一个地方——贵州，而在贵州境内说到羊肉粉那么就不得不提这两个地方水城和兴义，这两个地方都号称自己的羊肉粉是最正宗的，于是在制作羊肉粉上开始了不停较量，好在属于良性竞争，而他们这一争也算是把羊肉粉这一美食带向了全国。

如果说你觉得以上羊肉的做法都不太适合你的口味，那么你一定是在等山东单县的羊肉汤吧？如果你对单县这个地方不熟，那么你应该听过这么一句话“南腿北汤”南腿不用说了就是大家熟悉的金华火腿，而这北汤指的就是单县的羊肉汤，怎么样还要我在过多的描述吗？

本来准备一口气介绍完我所知道的各地以羊肉为主的美食，但是奈何我们国家地大物博，而关于美食研究更是到了登峰造极的地步，想要一口气说完，还真有点困难，只好今日说到这里，日后有机会在详细的介绍一下。

那么话说回来了，各位客官你所在的地区还有什么样特色的美食吗？尤其是关于羊肉的。

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