5月20日小满，老人说“小满吃3苦，长夏不受苦”，3苦指的啥？

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5月20日就是小满节气了，这是夏季的第二个节气，与节气相伴的是饮食，每个节气都有它对应的吃食，老人常说“小满吃3苦，长夏不受苦”，那么为啥小满要吃苦味呢？

夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而苦味归入于心，“苦，能清热泻火、降火气、解毒、除烦”，小满节气前后，天气温度上升，心火比较旺盛，这个时候我们应该多吃一点苦，从而起到宁心神的一个作用，有助于在随后的长夏中保持身体健康，避免受到暑热之苦，那么3苦又是指哪3苦呢，一起来了解下，5月20日小满，老人说“小满吃3苦，长夏不受苦”，3苦指的啥？建议了解。
1、苦瓜
苦瓜虽然的味道苦涩，但含有丰富的营养，如维生素C、维生素B群、矿物质和膳食纤维。苦瓜具有清热解毒、养血滋肝、润脾补肾等多种功效，是夏季消暑的理想食物。
豉汁苦瓜炒牛肉

【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量
【做法】：1、牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水，加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟，苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，放开水中焯下水后捞出放入冰水中。
2、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散，炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味，放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。
2、苦菊
苦菊是一种绿叶蔬菜，也称为苦苣菜，富含维生素A、C和K，以及多种矿物质和抗氧化物质。它有助于清热解毒、抗菌消炎、降低血糖和胆固醇，对身体健康有多种益处。
苦菊拌皮蛋

【材料】：苦菊1棵，皮蛋1个，黄瓜半根，红椒半个，盐，糖，陈醋，生抽，香油，大蒜
【做法】：1、准备好材料，苦菊把黄叶和老叶去掉，用清水冲洗干净后再用凉开水浸泡半小时，捞出沥干水分，黄瓜洗净切丝，皮蛋去壳切小块。
2、再调一碗凉拌汁，碗中放入蒜末，盐，糖，陈醋，生抽，香油拌匀，调料的具体用量可根据个人口味调整。
3、把处理好的食材放一起，倒入凉拌汁，翻拌均匀，加红椒丝点缀即可。
3、苦菜
苦菜是一种野生蔬菜，也被称为败酱草或苦麦菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。苦菜具有清热解毒、凉血止血、解毒消肿等功效，是夏季常见的野菜之一。
红酒糟苦麦菜

【材料】：苦麦菜200克，红酒糟1勺，盐少许，油，大蒜
【做法】：1、准备好材料，苦麦菜去掉老叶，清洗干净，切成寸段，大蒜切末。
2、锅中热油，放入 蒜末煸出香味，加入红酒糟一起翻拌均匀后放入苦麦菜炒匀，淋少许水炒至变色加适量盐调味炒匀即可。