喜茶，铜锅“煮”出新故事

5月16日，《消费钛度》来到了喜茶全国首家“喜茶·茶坊 BLACK”（以下简称“喜茶·黑金茶坊”）。作为喜茶在回归茶战略下的重要布局，该店以黑金主题店型与茶坊业态相结合，于5月15日正式在三里屯开出。上午十点半左右，该店内外门口已吸引了众多消费者排队。值得一提的是，该店也以常规门店“鲜、茶、纯”的产品特色为基石做出了升级，并为消费者带来了茶饮行业首个铜锅煮茶工艺。

《消费钛度》了解到，喜茶·茶坊已先后在全国10座城市开出十余家门店。在沿用了喜茶门店发展路径的同时，喜茶·茶坊也以不同地区中鲜明的门店装修因地制宜地谋篇布局。在业内人士看来，喜茶·黑金茶坊铜锅煮茶工艺还原了消费者对煮茶的传统记忆，将会为喜茶收获新的粉丝。而通过在北京三里屯高调开业，喜茶也让传统茶文化走进了城市文化中。

黑金茶坊高调入驻三里屯

5月16日，《消费钛度》在喜茶·黑金茶坊北京三里屯店发现，上午十点半，该店内外有大量消费者在下单、排队，该店专属冰箱贴早已被一抢而空。

据悉，自5月15日正式营业以来，喜茶·黑金茶坊便保持超高的人流量，有消费者很早就来排队领取仅在该店赠送的黑金限定冰箱贴。门店工作人员表示，预计周六、周日人流量会更多。

《消费钛度》从喜茶处了解到，喜茶·茶坊与喜茶主流门店的全品类茶饮产品结构有所不同，是喜茶自2023年年底开发出的创新业态，旨在通过回归茶本身呈现喜茶对茶更深层的探索。

喜茶·黑金茶坊则是喜茶将独有的黑金主题店型与茶坊业态相结合的最新尝试。在门店装修风格上，这家门店充满着新中式元素，在以“黑金墨竹”为灵感的黑金色调门店空间中，菜单、包材等均采用黑金主题设计，呼应宋时黑色茶盏、鎏金工艺点缀墨色釉瓷等饮茶文化。开业当日，喜茶·黑金茶坊还安排了宋人模样的“茶客”在店外游走招揽、与往来人群互动合影，以宋代商贾开业的热闹场面加强消费者的茶文化体验。

在业内人士看来，在北京三里屯这个中国现代都市商业体代表中，喜茶·黑金茶坊所带来的当代茶文化体验及其引发的热潮，显示出深植于中国城市文化内的饮茶情结。

中国食品产业分析师朱丹蓬对《消费钛度》表示，在茶馆业态多元化、多维化的行业背景下，新中式茶馆类业态是未来整个茶馆业态的主流发展趋势。喜茶也在通过喜茶·茶坊践行多品牌，多品类，多场景，多渠道，多消费人群的战略布局。

“鲜、茶、纯”之上再升级

值得一提的是，作为喜茶的全国首家喜茶·黑金茶坊，该店也以常规门店“鲜、茶、纯”的产品特色为基石做出了升级。

在产品上，喜茶·黑金茶坊升级打造“黑金·手煮乳茶”“鲜萃·娟姗轻乳茶”“鲜萃·冰茶”三大新产品系列共14款茶饮产品。

在精选“超鲜萃”工艺基础上，喜茶·黑金茶坊也为消费者带来了茶饮行业首个铜锅煮茶工艺。《消费钛度》从喜茶处了解到，“黑金·手煮乳茶”的制作需使用手工锻制紫铜茶锅，在烹煮的同时手工慢搅，以充分激发茶香。

在喜茶·黑金茶坊门店中，《消费钛度》观察到，煮茶台前围满了消费者，店员正在通过称茶、煮茶、倒茶等步骤为消费者演绎传统制茶方式，同时完善消费者的制茶体验。

“鲜萃·娟姗轻乳茶”系列中，喜茶在行业内首次引入珍稀的高品质奶原料娟姗牛乳搭配鲜萃茶汤，呈现出奶香与茶香风味升级的效果；“鲜萃·冰茶”则是喜茶·茶坊首次推出冰茶形态的纯茶产品，通过冰将鲜萃茶汤快速降温，保证入口冰鲜。

在原料上，喜茶·黑金茶坊拥有9款区别于常规门店的甄选茶底，涵盖来自如福建宁德的福鼎白茶、浙江杭州的玉露煎茶等各大产区的特色品种。同时，喜茶·黑金茶坊还使用创新工艺，融合丰富天然香型的暮春黄茶、玫栀茉莉等。在真奶之上，黑金茶坊使用的娟姗牛乳、来自广西牧场的源牧水牛乳应用于“鲜萃·娟姗轻乳茶”、“黑金·手煮乳茶”系列产品中。

在中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，近年来茶饮市场的竞争非常激烈，喜茶需要走向更高品质的发展路径，拉开与其他品牌的品质层级。在高品质茶饮市场，喜茶想要立足，需要为消费者提供优质的消费体验，从而树立起良好的口碑。

为走向全国做准备

事实上，自2023年年底在广州开出首店以来，喜茶·茶坊已先后在全国10座城市开出十余家门店。喜茶·茶坊也沿用了喜茶曾经的发展路径，在喜茶的起点、第一家门店所在的广东江门开店，以及在喜茶走向全国征程的首站上海开店。

5月9日，喜茶·茶坊在深圳、上海、南宁、惠州4店齐开，分别进驻壹方城、前滩太古里、会展航洋城、港惠新天地等城市核心商业体。其中，位于深圳、南宁、惠州的三家新城首店单日销量均超过3000杯。

喜茶相关负责人对《消费钛度》透露，目前，喜茶·茶坊的下一步计划是走向更多用户身边。

值得注意的是，在喜茶·茶坊的业态规划上，喜茶一改标准化经营方式，因地制宜地谋篇布局。“从广东开始，每一家喜茶·茶坊均有着鲜明的门店装修风格，以及对应门店风格的产品，从而带给全国各地消费者全新的品茶体验。”喜茶相关负责人向《消费钛度》表示。

而覆盖喜茶全国门店的智能设备，则大幅度地帮助了包括喜茶·茶坊在内的所有喜茶门店高效、标准地完成产品的制作。“智能设备会帮助店员把控茶饮产品的原料配比，确保消费者在喜茶全国门店都能喝到品质完全相同的产品。”上述负责人表示。

在业内人士看来，各地消费者对喜茶·茶坊的认可、喜茶·茶坊掀起的品茶热潮背后，越来越多的消费者愿意体验中国传统茶文化。巨量引擎《炬光·好茶消费洞察报告》显示，2021年至2022年，抖音茶相关企业号增长4倍，茶相关短视频发布量同比增长81.78%，茶相关创作者同比增长24.48%。

朱丹蓬指出，作为传统的煮茶方式，喜茶利用铜锅煮茶的场景还原了消费者对煮茶的传统记忆。依托于喜茶的品牌调性、品牌效应，喜茶通过铜锅煮茶工艺会收获新的粉丝。