上海
随着端午佳节的临近，金山区廊下镇光明村两委班子成员着眼廊下“蘑菇小镇”产业优势，巧妙地将蘑菇特色与村里传统手工粽子相结合，推出了独具一格的黑鸡枞肉粽。这款粽子一经推出，便让大家眼前一亮，获得消费者的一致好评。
黑鸡枞肉粽的特色在于其特别的食材搭配。内馅材料除了传统的五花肉外，还特别添加了廊下种植的蘑菇，其中最为引人注目的就是黑皮鸡枞菌。这种珍稀菌类多产于云贵川地区，不仅具有极高的食用价值，还是中国传统的药用珍菌之一。它富含抗氧化物质，有助于促进消化、调节血糖、增强免疫力，蛋白质含量是牛肉的两倍，适合各个年龄段的人群食用。
目前，黑皮鸡枞菌在上海仅在金山廊下有规模化种植。结合廊下“蘑菇小镇”优势，光明村积极探索黑皮鸡枞菌产业，高端菌种的加入，进一步丰富了“蘑菇小镇”产业体系，对村集体经济壮大和村民致富有积极作用。去年11月，黑皮鸡枞菌获得了丰收，品质卓越，在当时一度受到世界厨师联合会（WACS）的高度评价，并在第六届进博会上大放异彩。
除了珍贵的黑皮鸡枞菌外，黑鸡枞肉粽的其他材料也同样讲究。每一只粽子都选用本地糯米和新鲜五花肉，土灶焖煮5个小时以上，这样的粽子吃起来不仅美味可口，更有一丝家乡味道。粽叶选用的是具有药用价值的箬竹叶，捆绑粽子的材料则是经过充分水浸的本地稻草，用这些材料包出来的粽子在口感上更加香醇鲜美，有一股独特的稻香。
光明村驻村第一书记金涛表示，“通过推出黑鸡枞肉粽这一特色产品，我们不仅能够传承和弘扬传统文化，还能让村民们在家门口实现致富增收，这是一个双赢的项目，之后我们还会推出黑鸡枞馄饨、黑鸡枞塌饼等产品”。
通讯员 | 蒋瀚辉
编辑 | 张一琦（实习）
责编 | 潘婷
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