广东
这段时间汶川李子大量上市，又脆又甜，好吃极了。我是见到就会买。昨天上菜市买菜，顺便买了几斤。以前我爱吃本地的那种绿色的土李子。不过自从吃了这红彤彤的汶川里，那种李子对我已经没有吸引力了。口味是越吃越挑了。我买回家没几分钟，老公也提了一大袋汶川李子回来。他也知道我最好这口。不过，这下买重了，家里就我一人吃，一时间怎么吃得完？
不过，这点小问题，可是难不到我。我当机立断，将吃不了的李子直接做果酱好了，开胃好吃又不浪费，既留住它的美味，也便于储存。做好的果酱，分装在小的食品袋里，放冷冻室冷冻半年，口感也极佳。李子口感酸甜脆爽，果酸含量很高，含有丰富的维生素C，还含有丰富的食物纤维，经常食用有助于肠胃运动和排便，减少便秘，给你满满维C一身轻。
做李子果酱，用果皮来增加果酱的色泽，我没有用料理机打碎，让果酱中保留一些果皮 ， 吃起来还有果肉的惊喜，不管是用来做酸奶还是搭配主食，都很棒的。
酸酸的李子做成果酱，颜色也很漂亮，酸度适中，口味很重，可以拌酸奶，涂面包，泡水喝，都很赞啦！经常吃一些李子酱，促消化、抗衰老、美白养颜，喜欢的朋友一起来看看这李子酱的做法吧~
【李子果酱】
食材：李子 1000克，古方冰糖 100克，柠檬汁 适量，麦芽糖 2勺，糖粉 40克。
制作方法：
1，将李子放入盆里装入适量清水，放入一大勺玉米淀粉，大家用面粉也可以，淀粉的效果更好， 可以很容易把李子外皮上的灰尘清洗下来。果根的位置也搓一搓，然后用清水冲洗两遍。滤水备用。
2.将李子核去掉，切成小块。我喜欢在果酱里还能吃到大块果肉的口感。（喜欢很细腻的果酱口感，这时可以直接将李子碎放入破壁机或者料理机里打碎）
3.放入敲碎的古方冰糖。翻拌均匀，放入冰箱冷藏6小时。想要更入味，可以放冰箱冷藏一个晚上。
4.将李子从冰箱里端出，全部倒入不粘电热锅里。小火熬制。
5.直接开启的电热锅小火档位，期间不断搅拌。
6.李子逐渐耙烂放入一半的糖粉熬制。不断搅拌。（糖粉的加入，是为了让果酱的色泽更为亮丽）
7.熬制到果酱越来越浓稠，放入最后一半糖粉搅拌均匀。
8.放入适量的柠檬汁，再放入2勺麦芽糖，不断搅拌，熬至浓稠状态关火。
9.将装果酱的玻璃瓶，提前煮好，消毒。再将瓶子倒立滤干水分。在果酱冷却至85度前将其装入消毒好的瓶子里，倒放至冷透即可，入冰箱冷藏保存。
香甜可口的李子果酱就做好了。用它拌酸奶，抹面包，馒头，还可以制作蛋糕卷和各种夹心面包，美味百搭，好吃到爆。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.冰糖的加入量，根据李子的甜度和各家口味添加。
2.这道果酱我选用的是古方冰糖，这是甘蔗汁自然结晶的，营养更丰富，口感跟纯正。
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