河北
这家是我觉得保定最好吃的热干面，他家热干面不仅是保定排名第一，在武汉也是响当当。
众所周知，保定的饮食文化兼容并包，保定美食文化灿烂多彩。在我国，很少有像保定这座城市一样的，人们会吃，爱吃，无论你是哪种口味，无论是何时何地，只要你肯找，总能够在街头巷尾找到你心仪的美食。
保定是一座当之无愧的美食之城。在这里，不仅有着极具地方特色的驴肉火烧、牛肉罩饼等本地美食，还有着无数的各地特色美食小吃，文食肆热干面就是其中主打武汉特色美食的一家宝藏小馆。
热干面作为中国经典面食中的经典，可谓家喻户晓，原本是湖北武汉的食品，但是文食肆热干面传到了河北保定之后，却成了河北人的最爱。在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。
文食肆热干面经常说，一碗热干面如果想要好吃，必须要做好两个因素：其一是做热干面用料要考究，其二是吃热干面拌面要讲究。
1、做热干面用料要考究
众所周知，越是简单的食物，如果想要保证其出色的品质，那么对于食材的要求就会越高。正因为如此，文食肆热干面用料极为考究，对所有食材都进行严格甄选。
首先，热干面的主料就是面条，为了把面条做好，文食肆热干面只精选优质冬小麦研磨，采用筋度不低于32度的特制精面粉，精挑细选的面粉保证了面条的弹性劲道。
文食肆热干面为了获得劲道爽弹的热干面碱面条，需要跨过20余道质检与选择的“门槛”，将面条严格控制在长度20厘米，粗在1.85毫米，将面条经煮面、冷却、淋油、拉伸、晾千等处理后，才能得到一根根的优质面条，因为只有这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。
然后就是对热干面灵魂酱料的甄选，文食肆热干面的芝麻酱，采用100%纯芝麻压榨，将颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，以石磨研磨工艺，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，最大限度保留芝麻的营养价值，使其看上去色泽鲜亮。
这样的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面上，醇香扑鼻，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面的芝麻酱味道也更加醇厚。
2、吃热干面拌面要讲究
在武汉，经常会听到人们说：“吃热干面的关键在于“三分调味七分拌””的确，对于湖北人来讲，一碗热干面好不好吃，吃法也很讲究。为此，文食肆热干面还总结出了12字拌面秘诀：深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。
通过文食肆的拌面秘诀，在品尝热干面时，面条上桌的60秒内，开始运功拌面，此时面条和调料充分拌匀，每一根面条上都裹满了香浓的酱料，大口吐噜着吃，再放上一丢丢的醋和油泼辣子，一口爆香爽歪歪，好吃过瘾根本就停不下来。
除此之外，热干面加上腌萝卜和酸豆角后，会更好吃，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，吃起来很顺滑，特别香，真的是十分开胃。
结语：保定美食千千万，最让我心满意足的，还是文食肆热干面。刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面传统石磨研磨出的秘制纯香芝麻酱，趁着热气运用12字拌面秘诀，迅速把面拌开，使芝麻酱的浓香与面条本身的清香混合在一起，每一根面条上都裹满了香浓的酱料，一口爆香爽歪歪！
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